Wykroje z pieprzu i pomidorów: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Niektóre z najbardziej ukochanych przez hostessy są puste papryki i pomidory, ponieważ te dwa warzywa są ze sobą w doskonałej harmonii. Ale mimo wszystko papryka i pomidory na zimę możesz doskonale łączyć się z innymi produktami, jak dokładnie - powiemy Ci teraz.

Wykroje z papryki i pomidorów: przepisy kulinarne

Sałatka słodko-kwaśna
Ten twist jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i stłumi go nawet początkująca gospodyni, a słodko-kwaśny smak tej sałatki doskonale połączy się z daniami głównymi z kaszy gryczanej, ryżu czy ziemniaków. Dodatkowo świetnie będzie wyglądać na świątecznym stole..
Weź 1 kg czerwonej papryki słodkiej, umyj owoce, wytnij komorę nasienną i pokrój w krótkie ćwiartki lub kostki. Umieść plastry w misce lub rondlu. Umyj 2 kg pomidorów i pokrój nietypowe kawałki, pokrój w średniej wielkości plasterki, a także dodaj do miski. Umyj i obierz 2 kg marchwi, a następnie zetrzyj na grubej tarce warzywa korzeniowe i dodaj do pozostałych warzyw. Ostatnią będzie cebula, należy ją również wziąć 2 kg, obrać i pokroić w kostkę, również wlać do pojemnika do gotowania.
Wlej szklankę oleju roślinnego, dodaj 3 pełne czubate łyżki soli, 200 g granulowanego cukru i sporo czarnego pieprzu. Wszystko wymieszaj i zagotuj mieszaninę. Taką ilość składników należy gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut, wszystko dobrze duszone. Następnie wlej pół szklanki octu i wymieszaj.
Zapakuj wszystko na gorąco do półlitrowych słoików i zwiń (wcześniej wysterylizuj słoiki i pokrywki). Po dniu zawiń swoje arcydzieła z koca do góry nogami sałatka z papryki i pomidorów na zimę ostygną i możesz je postawić w piwnicy lub na balkonie.

Zimowe przetwory z papryki i pomidorów - lecho "w domu"

Taki soczysty i jasny lecho paprykowo-pomidorowe z pewnością ucieszy wszystkich domowników, możesz się nimi pochwalić przed gośćmi, bo wygląd takiego półfabrykatu "na wysokości".
Obierz i drobno posiekaj 2 główki czosnku. 2 kg papryki, uprzednio umytej i obranej z nasion, pokroić na duże kawałki. Jeśli lubisz bardziej jednorodne lecho, zrób małe kawałki, ale pamiętaj, aby skrócić czas gotowania. 4 kg pomidorów umyć i osuszyć, można je oparzyć i obrać, a następnie pokroić w plastry i posiekać w blenderze (w tym celu można użyć tarki lub maszynki do mięsa).

Wsyp czosnek do masy pomidorowej i wlej 150 ml oleju roślinnego, włącz blender na kilka sekund dla lepszego wymieszania składników. Wlej masę do kotła lub rondla o dużej pojemności, zagotuj, a następnie doprowadź do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wlej szklankę cukru pudru i sól do smaku.
Dodaj pokrojoną paprykę do kotła, wymieszaj delikatną miksturę i poczekaj, aż kawałki warzyw zmiękną, ale nie zacznij wrzeć. Dodaj 150 ml oleju roślinnego i szklankę octu, zagotuj i wyłącz.
Lecho pomidorowe wlać do przygotowanych pojemników, przykryć ciepłym kocem lub umieścić na kilka dni w ciemnym i ciepłym miejscu.
Powstałe w ten sposób pyszne lecho można wykorzystać jako samodzielną przekąskę lub dodać do zup czy sałatek. Sok z tego preparatu będzie najlepszym substytutem keczupu ze sklepu..

Przepisy na zbiory papryki i pomidorów

sos
Weź mniej więcej taką samą objętość pomidorów i papryki. Przygotuj warzywa - umyj, osusz, obierz. Dla wygody mielenia w maszynce do mięsa należy je pokroić na kawałki. W rezultacie powinieneś mieć 2 razy więcej masy pomidorowej niż masy paprykowej. Doprowadź soloną mieszankę warzyw do wrzenia na kuchence. Nie musisz długo gotować sosu, z wyjątkiem minuty, jeśli chcesz grać bezpiecznie.
Gotowy sos, jeszcze gorący, wlewamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy blaszanymi pokrywkami. Masz doskonały twist, który możesz spokojnie dać dzieciom, ponieważ nie zawiera kwasu cytrynowego ani octu.

W zimie takie pusty pomidor można podawać dzieciom (na przykład ze śmietaną lub po prostu sprzedawane z kulkami ryżowymi), dorośli mogą również cieszyć się sosem, dodając ostrą paprykę lub czosnek.

Puste papryki i pomidory ze zdjęciami krok po kroku

Nadziewane pomidory
Ta przystawka ma niesamowity pikantno-ostry smak, który szczególnie lubią mężczyźni. Z podanej proporcji składników powinieneś otrzymać 4 litrowe lub 2 dwulitrowe puszki.
Weź półtora kilograma słodkiej papryki, umyj ją i wyszoruj, jak zawsze przed nadzieniem. Dodaj trochę soli do wrzącej wody i blanszuj w niej pieprz przez 5 minut. Następnie połóż go na naczyniu, aby ostygł..
Tą samą ilość pomidorów pokrój w drobną kostkę, pieprz i sól do smaku. Dodaj kilka posiekanych gałązek bazylii i 2 główki czosnku, które zostały wcześniej przeciśnięte przez prasę. Wymieszać.
Sterylizuj pojemniki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, na dno każdego pojemnika umieść liście laurowe, pietruszkę, koperek, ziarna pieprzu. Napełnij paprykę mieszanką pomidorowo-czosnkową i na stojąco włóż do słoików. Dla estetyki możesz dodać kolejną gałązkę bazylii.
Aby przygotować solankę, dodaj 3 duże łyżki soli, 400 g granulowanego cukru, 200 g rafinowanego oleju i 300 g 9% octu na 2 litry wody. Zagotuj solankę i wlej do naczyń. Położyć na sterylizację, litr wystarczy na 15 minut, dwa litry to 20. Podwinąć pokrywki i nie odwracając "pod futrem", tam powinny stać, aż całkowicie ostygną.
Przygotuj się również przystawka z pomidorów, papryki i imbiru na zimę.

Wykroje z pieprzu i pomidorów: przepisy na zimę

Marynowane pomidory to przyjemny dodatek do puree ziemniaczanego, płatków śniadaniowych, makaronów, a także świetna przekąska. Do jego przygotowania należy wybrać dojrzałe pomidory o mniej więcej tej samej wielkości. Umyj warzywa i użyj wykałaczki, aby nakłuć podstawę, dzięki czemu skóra nie pęknie podczas marynowania.
Paprykę obierz z nasion, pokrój w paski.
Umyj słoiki za pomocą sody oczyszczonej i kuchenki mikrofalowej przez 5 minut. Zagotuj pokrywki.
Do każdego pojemnika na dnie włożyć liść chrzanu, pomidory, pietruszkę, ząbki czosnku pokrojonego na kilka kawałków, korzeń chrzanu pokrojony na kawałki, goździki, liście laurowe i groszek. W wolną przestrzeń ułóż paski papryki, udekoruj górę parasolką koperkową.
Aby zagotować marynatę na 1 litr wody, należy wziąć 3 duże łyżki cukru pudru i 2 - sól, goździki, bazylia, liście laurowe, ziarna pieprzu. Zagotuj, dodaj kilka ząbków czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Napełnione słoiki z gorącą marynatą przelać przez sito, odstawić na chwilę, a następnie wlać z powrotem na patelnię. Osłona z otworami pomoże ci wykonać tę manipulację bez strat. Marynatę należy wielokrotnie gotować wlewając do naczyń. Przed rolowaniem dodaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego do każdego litrowego słoika i łyżeczkę do dwulitrowego słoika. Wiry należy odwrócić i pozostawić do naturalnego ostygnięcia. Zbiór pomidorów na zimę gotowy!

"Uważaj, wódka!"
Weź po 1 kg warzyw: pomidory pokrój w plasterki, paprykę i ogórki w paski, marchewkę i białą kapustę pokrój na tarce, cebulę pokrój w kostkę.
Zalej warzywa 200 ml oleju roślinnego i taką samą ilością octu, dodaj 5 dużych łyżek soli i cukru pudru, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę warzyw do zaparzania przez godzinę.
Położyć sałatka pieprzowa na kuchence, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 10 minut. Równomiernie rozłożyć zawartość warzyw do pojemników z marynatą i zawinąć.

"Pyszne"
Przełóż 3 kg pomidorów przez maszynę do mięsa, zagotuj masę pomidorową. Potnij półtora kilograma bakłażana w dość duże kostki. Pokrój 1 kg papryki w cienkie półpierścienie.
Dodaj pół szklanki rafinowanego oleju, 9% octu i wody, 2 duże łyżki soli, 200 g cukru do gotującej się masy pomidorowej, wszystko mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj resztę warzyw.
Od momentu wrzenia gotować przez pół godziny, regularnie mieszając. Jeśli wydaje ci się, że bakłażana jest za dużo na taką objętość soku pomidorowego, nie martw się - te „niebieskie” się zagotują. Zetrzyj 2 główki czosnku na drobnej tarce i wrzuć do rondla 5 minut przed końcem gotowania.
Zapakuj gotowe "Vkusnotischu" do sterylnych pojemników, zwinąć, a następnie zawinąć w koc, aż całkowicie ostygnie.
Rób inne puste papryki na zimę.

Sałatka z zielonymi pomidorami

Wszystkie proporcje w przepisie podano na 1 kg słodkiej papryki. Umyj wymaganą ilość tego warzywa i blanszuj przez kilka minut, a następnie ostudź, umieszczając je pod zimną wodą. Następnie wytnij komory nasienne i pokrój mięso w paski. 1,2 kg zielonych pomidorów i 0,7 kg cebuli, posiekać, posiekać 80 g pietruszki.
Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj kilka łyżek soli, cukru i 9% octu oraz małą łyżkę mielonego czarnego pieprzu.
Mieszankę warzywną szczelnie umieścić w pojemnikach i sterylizować we wrzącej wodzie, dla słoików półlitrowych - kwadrans, dla słoików litrowych - 20 minut.

Sałatka z kapusty
1 kg kapusty posiekać, 1,5 kg pomidorów pokroić na duże kawałki, 1 kg słodkiej papryki pokroić wzdłuż. Na grubej tarce zetrzyj 0,5 kg marchewki na półpierścienie, pokrój taką samą ilość cebuli, posiekaj po 50 g kopru i pietruszki.
Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku, dodaj 5 kawałków liści laurowych i groszku do smaku, postaw rondel na ogniu. Gotować zawartość od momentu wrzenia przez kwadrans. Pod sam koniec gotowania dodaj 150 ml octu i 120 ml oleju roślinnego.
Pojemniki i wieczka, które są przeznaczone do przechowywania środków konserwujących, należy najpierw wysterylizować - gotować przez 10-13 minut we wrzącej wodzie, aby wszystkie niepotrzebne bakterie zginęły.
Jeszcze gorącą sałatkę włożyć do słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i zawinąć w koc. Przechowywanie można wyjąć dopiero po całkowitym ostygnięciu.