Sałatka pieprzowa

Pod koniec lata pieprz dojrzewa, jest pełen różnorodnych kolorów i kształtów w łóżkach, nie pozostawiając obojętnej gospodyni domowej. Ciekawostką jest fakt, że papryka ma wiele korzystnych właściwości, a nawet po zbiorze, w ciągu pierwszych pięciu dni, zawartość witaminy C i cukru w ​​owocach papryki nie spada, a raczej rośnie, ponadto jest jednym z nielicznych warzyw, w których wszystkie składniki odżywcze i witaminy są zachowane, nawet po obróbce cieplnej. Dlatego pieprz aktywnie uczestniczy w domowych przygotowaniach na zimę. Jest nie tylko konserwowany w marynacie, pomidorach i innych nadzieniach, ale także przygotowuje się z niego sałatki z przekąskami, gotuje się lecho, a nawet konfiturę.

Papryka bardzo dobrze komponuje się z wieloma warzywami i harmonijnie uzupełnia ich smak, co potwierdzają liczne istniejące przepisy na jej przygotowanie w sałatkach i przekąskach. Papryka faszerowana kapustą i marchewką, sałatka z bakłażana, papryki i pomidorów, różne warzywa z papryki, cebuli i marchewki, sałatka paprykowa z pomidorami - to standardowy zestaw przepisów, z których korzysta każda gospodyni domowa przygotowując domowe przetwory na zimę. Chciałbym uzupełnić go jednym niecodziennym przepisem Sałatka z bułgarskiej papryki zwany „ukraińskim”

Bułgarska sałatka paprykowa zwana „ukraińską” jest wytwarzana z:

2 kg papryki

1 kg marchwi

1 kg cebuli

2,5 kg pomidora

100 gramów soli

100 gramów cukru

0,5 l oleju roślinnego

przyprawy: ziele angielskie, goździki, liście laurowe, pietruszka

Specyfika przygotowania tej sałatki, w przeciwieństwie do sałatka z pomidorów i papryki w tym, że nie trzeba go polać marynatą ani dusić, wszystkie jego składniki marnieją we własnym soku, co nadaje potrawie szczególny smak.

Postęp pracy: paprykę myje się, obiera z rdzenia i szypułki i kroi w paski o szerokości około 0,5-1 cm.

Po pieprzu pomidory kroi się w plasterki, a cebulę w krążki. Marchewki obrane i pokrojone w długie paski, jak do sałatki Koreańskie marchewki na zimę.

Następnie wszystkie przygotowane składniki miesza się w dużej misce, po czym dodaje się do nich sól i cukier, ponownie miesza i pozostawia na 30 minut. Po upływie określonego czasu sałatkę umieszcza się we wcześniej przygotowanych czystych słoikach.

Na dnie każdego słoika umieszcza się 1-2 listki laurowe, 6-8 groszków ziela angielskiego, 4-5 goździków, gałązkę pietruszki.Ilość sałatki w słoiku nie powinna sięgać do samej góry, ponieważ sałatka podnosi się podczas dalszego gotowania. Każdy słoik jest luźno przykrywany żelazną pokrywką i umieszczany w pojemniku do sterylizacji i sterylizowany w ciągu 40-45 minut.

Po sterylizacji do każdego słoika wlewa się wstępnie ugotowany olej słonecznikowy w ilości 2 łyżki na litr i zwija się pokrywką. Banki są odwracane do góry nogami i pakowane na 24 godziny.

Cóż, poznałeś przepis na inny sałatka pieprzowa na zimę, Mam nadzieję, że zajmie należne mu miejsce wśród Twoich ulubionych przekąsek w puszkach.