Przetwory pomidorowe na zimę. Pyszne przepisy

Jeśli udało Ci się wyhodować bogate zbiory pomidorów, to z pewnością musisz znaleźć zastosowanie - a mianowicie, aby wykonać przygotowanie na zimę z pomidora. Wszelkiego rodzaju przepisy na domowe pomidory w puszce to liczne kulinarne przysmaki: pomidory we własnym soku, pomidory w galarecie, pomidory marynowane i marynowane, pomidory naturalne w puszkach, keczupy, soki, sałatki i oczywiście różne warzywa. Pozostaje tylko wybrać puste miejsce według własnego gustu! Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy. Przygotowujemy więc przetwory pomidorowe na zimę.

Przepis na pomidory z puszki we własnym soku
Do zbioru wybierane są wyjątkowo małe, dojrzałe, okrągłe lub owalne pomidory. Wielkość pomidorów nie powinna przekraczać 5 cm średnicy. Posortowane pomidory są myte, skórki krojone na krzyż na wierzchu i blanszowane we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, po czym natychmiast zanurzane są w zimnej wodzie. Teraz skórka z pomidorów jest bardzo łatwa do usunięcia. Następnie przygotowuje się sok pomidorowy. Przejrzałe lub pogniecione pomidory są gotowane na parze w osobnej misce na średnim ogniu, a następnie przecierane przez sito. Rezultatem powinien być sok, do którego dodaje się sól w ilości 60 g na litr. Sok gotuje się na ogniu.
Obrane pomidory są umieszczane w sterylizowanych słoikach. Pojemnikiem delikatnie wstrząsnąć, aby warzywa były lekkie jak najbliżej siebie. Następnie słoiki z pomidorami napełnia się sokiem pomidorowym i sterylizuje w dużym garnku z wrzącą wodą przez 8-10 minut. Po zwinięciu przedmiotów obrabianych za pomocą gotowanych pokrywek i przechowywaniu w chłodnym miejscu.

Przepis na zbiór obranych pomidorów z ostrą i słodką papryką

To marynowane toczące się pomidory na jedną trzylitrową puszkę zawiera następujące składniki:
- 2,5 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 strąk ostrej czerwonej papryki,
- 1 papryka,
- 10 ziaren czarnego pieprzu i 5 ziela angielskiego,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 marchewka,
- 2 l wody,
- 30 g soli,
- 5 łyżek Sahara,
- 4 łyżeczki 80% kwas octowy.
Umyte pomidory są lekko krojone, blanszowane przez 2 minuty, przenoszone do zimnej wody, a następnie obrane. Paprykę (słodką i gorzką) obrać i pokroić w cienkie paski. Marchewki obrać, umyć i pokroić w kółka. Zielone warzywa (jeśli są użyte w przepisie) są grubo posiekane. Korzenie pietruszki są posiekane. Pomidory wraz z innymi składnikami umieszcza się w słoikach i zalewamy wrzącą solanką. Następnie puszki sterylizujemy przez około 20 minut, wlewa się do nich kwas octowy i zwija. Przed schłodzeniem prawie wszystko Przepisy "Przetwory pomidorowe na zimę" owinąć się kocem.

Przepis konserwacja pomidorów z winogronami
Oryginalny zbiór pomidorów na zimę uzyskuje się z dodatkiem winogron. Średnio jeden słoik o pojemności trzech litrów będzie potrzebował:
- pomidory (ile zmieści się w słoiku do góry),
- 1 kiść winogron,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 strąk ostrej papryki,
- 1 papryka,
- 5 arkuszy wiśni i porzeczek,
- 2-3 gałązki kopru,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 2 liście laurowe,
- 1 liść chrzanu,
- 1 łyżka Sól,
- 1 łyżka Sahara.
Pomidory myje się i skubie w kilku miejscach wykałaczką. W wysterylizowanych słoikach umieszcza się przyprawy, na wierzch kładzie się winogrona wybrane z kiści, cukier, sól i pomidory. Napełnione puszki napełnia się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 25 minut. Po określonym czasie woda jest spuszczana z puszek, ponownie doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do puszek, które są następnie zwijane. Po wytrzymaniu zszywania, aż ostygnie pod kocem, jest czyszczony w chłodnym miejscu do długotrwałego przechowywania.

Przepis na pomidory deserowe z sokiem jabłkowym na zimę
Wybrane do zbioru niezbyt duże czerwone pomidory kroi się w 3-4 miejsca i zanurza we wrzącej wodzie na pół minuty. Sok jabłkowy z solą i cukrem gotuje się osobno (na 1 litr soku pobiera się 30 g soli i taką samą ilość cukru). Przygotowane pomidory umieszcza się w wysterylizowanych trzylitrowych słoikach, a każdy zawiera również 8-10 świeżych liści trawy cytrynowej. Słoiki wlewa się wrzącym sokiem jabłkowym z przyprawami i pozostawia na 5 minut. Po opróżnieniu nalewu, doprowadzeniu do wrzenia, puszki ponownie napełnia się nim po samą szyjkę i pozostawia na pięciominutowy napar. Procedurę powtarza się jeszcze 4-5 razy, a puszki są zwijane. Podobnie - w sosie jabłkowym - możesz gotować i różne warzywa na zimę- ale ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa, aby z powodzeniem łączyły się z sokiem jabłkowym.

Przepis na pyszne pomidory na zimę z sokiem z czerwonej porzeczki
Na pierwszy rzut oka nieco nietypowe połączenie, ale całkiem do przyjęcia. Umiarkowanie kwaśne, aromatyczne porzeczki doskonale uzupełni naturalny smak pomidorów, rozjaśni je i wzbogaci. Dla tego preparaty na zimę z pomidorów musisz wziąć tylko dojrzałe pomidory. A do nalania 1 litra wody, 50 g soli i miodu pszczelego, pobiera się 300 ml soku z czerwonej porzeczki.
Pomidory, uprzednio umyte i wysuszone, posiekane wykałaczką i zanurzone we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po przygotowaniu nadzienia. W jednym litrze wody rozpuszcza się sól, miód pszczeli i wlewa się sok z czerwonej porzeczki (domowy). Ponadto słoiki, na dno których trzeba położyć trochę liści porzeczki lub wiśni, gałązkę estragonu, kilka liści melisy, napełnia się pomidorami i wypełnia gotowanym gorącym nadzieniem. Po przytrzymaniu półfabrykatów przez 5 minut nadzienie spuszcza się z niego, gotuje i ponownie wlewa do słoików (powtórz procedurę 2 razy). Po drugim nalaniu puszki z pomidorami wypełnionymi czerwoną porzeczką zamykamy hermetycznie pokrywkami.

Przepis na zbiór pomidorów z gałązkami wiśni
Najczęściej do konserwowania pomidorów używa się tylko liści wiśni, ale w tym przepisie pobierane są małe gałęzie wiśni z liśćmi. Będziesz także potrzebować:
- 2 kg dojrzałych pomidorów,
- 50 g soli,
- 100 g cukru,
- 1 litr wody,
- ? łyżeczka kwas cytrynowy.
Pomidory sieka się w miejscu mocowania szypułki, umieszcza w słoikach, a wzdłuż ścian pojemnika układa się gałązki wiśni (około 5 sztuk na słoik o pojemności 3 litrów). Pomidory powinny wycisnąć gałązki wiśni. Kwas cytrynowy rozpuszcza się w wodzie z solą i cukrem. Po doprowadzeniu roztworu do wrzenia i wlaniu do niego pomidorów. Banki z półfabrykatem są sterylizowane przez 10-12 minut i zwijane.

Puste pomidory na zimę z żelatyną

Aby przygotować solankę do przepisu "Pomidory w galarecie»Na 4 litry wody potrzeba 0,5 kg cukru, 100 g soli i przypraw do marynaty (goździki, cynamon, koperek, liście laurowe, ziele angielskie itp.). Będziesz także potrzebował 11 łyżek. żelatyna i szklanka wody. Żelatyna rozpuszcza się we wskazanej objętości wody i pozostawia do spęcznienia na 2-4 godziny. Duże, gęste pomidory kroi się na 4-6 kawałków - małe pomidory można pozostawić nienaruszone. Cebule kroi się w krążki (na każdy słoik o pojemności 3 litrów potrzebne są 1-2 duże cebule). Solankę gotuje się przez 5 minut, dodaje się do niej spęcznioną żelatynę i miesza się nadzienie pomidorowe. Pomidory z cebulą umieszcza się w słoikach i wylewa z gorącym nadzieniem. Banki są sterylizowane przez około pół godziny. A przed ich zwinięciem do każdego słoika wlewa się 1 łyżeczkę. esencja octowa.

Przepis na zbiór pomidorów z agrestem

Do konserwowania pomidorów używa się nie tylko winogron, ale także agrestu. A jednocześnie bardzo skutecznie! Pomidory na receptę są rozdrabniane (aby nie pękły podczas zalewania wrzącą wodą) i blanszowane. Agrest jest przesuwany, odcinane są od niego ogony, a każda jagoda jest również przekłuta wykałaczką. Pomidory wkładamy do słoików, posypujemy agrestem. Do nalewania 50 g soli i cukru pobiera się na 1 litr wody. Napełnione puszki są napełniane gorącą solanką i zwijane. Chociaż w celu dodatkowej sterylizacji nadzienie można opróżnić po 5 minutach naparu, zagotować i ponownie napełnić nim pojemnik (tak jak w poprzednich przepisach).

Niedojrzały przepis na kawior pomidorowy
Pyszne przetwory na zimę z pomidorów niezwykły kawior pomidorowy będzie kontynuowany, do przygotowania którego wybiera się tylko niedojrzałe, a nawet zielone pomidory. Tak więc na około 0,5 kg pomidorów potrzebujesz:
- 1 średnia marchewka,
- ? żarówki,
- 25 g korzeni pietruszki,
- 100 ml nieostrego sosu pomidorowego,
- 1 łyżka sól ze zjeżdżalnią.
Wszystkie składniki na kawior - pomidory, marchewkę, cebulę i korzenie pietruszki - należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym lub upiec w piekarniku. A następnie, po ich schłodzeniu, przechodzą przez maszynę do mięsa na jednorodną masę. Powstały przecier warzywny jest solony, słodzony i dodawany do niego sos pomidorowy wraz z przyprawami. Wszystko to jest mieszane, układane na emaliowanej patelni i na wolnym ogniu do wrzenia. Po ugotowaniu kawior natychmiast przenosi się do słoików i przykrywa metalowymi pokrywkami. Pod koniec konserwacji słoiki są sterylizowane przez około 1 godzinę i zwijane.

Przepis "Konserwacja pomidorów na zimę z olejem słonecznikowym "
Aby rozpocząć przygotowanie, przygotowuje się marynatę. Na litr wody układa się 2 łyżki stołowe. ze szkiełkiem cukru, 3 łyżki. sól, 10 liści laurowych, 10 ziaren czarnego pieprzu, 15 g goździków. Na dnie wysterylizowanych słoików umieszcza się kilka ziaren czarnego pieprzu, cebuli pokrojonych w krążki i układa się na nich pomidory, przecięte na pół (najlepiej z cięciem).
Najlepsze pomidory są „przykryte” krążkami cebulowymi. Następnie wlewa się gorącą marynatę, a słoiki umieszcza się w szerokim rondlu z ciepłą wodą w celu sterylizacji: stopniowo wodę doprowadza się do wrzenia, słoiki należy przykryć pokrywkami i trzymać we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Następnie po wyjęciu słoików dodaje się do nich olej roślinny tak, aby całkowicie pokrył marynatę na powierzchni i leżał na warstwie 3-5 mm. Teraz pojemnik można zwinąć i owinąć kocem, aż ostygnie.

Przepis na pomidory „Wołogda” na zimę
Składniki przepisu są następujące:
- 3 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 kg cebuli i słodkiej papryki,
- 5 głów czosnku,
- piment.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 2 litry wody,
- 6 łyżek Sahara,
- 3 łyżki Sól,
- 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy,
- 1 łyżka 70% esencji octu.
Gęste czerwone pomidory kroi się na 4 części. Cebulę i paprykę kroi się w krążki. Czosnek jest rozgniatany. Następnie warzywa wkłada się do słoików i zalewamy gorącą marynatą. Do marynaty sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, a następnie wlewa do nich esencję z octu i olej słonecznikowy. Po napełnieniu słoików umieszcza się je w celu sterylizacji na 10-15 minut. A potem zwijają się, odwracają do góry nogami i zostawiają w tej pozycji, aż ostygną. Marynata w słoikach może trochę zmętnieć z powodu czosnku, ale nie jest to straszne i wcale nie zepsuje smaku potrawy.

Przepis "Sok pomidorowy na zimę (z miazgą) "

Do zbioru potrzebne są przejrzałe pomidory, które można znaleźć podczas zbioru warzyw. Z takich pomidorów i tylko średnio dojrzałych można zrobić doskonały sok pomidorowy z miąższem. Aby to zrobić, obierz czerwone pomidory, włóż je do miski o odpowiedniej wielkości i gotuj na małym ogniu..
Następnie dobrze ugotowane pomidory przeciera się przez sito lub tłucze blenderem. Otrzymaną masę wlewa się do rondla i gotuje przez pół godziny, po czym wlewa do puszek i sterylizuje przez kolejne 30 minut w temperaturze 90 C. Puszki zwija się. Sok z cytryny można dodać do soku podczas zamykania.
Przypraw nie dodaje się do soku z miąższem - lepiej położyć je do smaku tuż przed zastosowaniem preparatu zimą.

Pomidorowe zimowe koce Przepisy są bardzo różne - na każdy gust! Przygotowane również nadziewane zielone pomidory na zimę, są solone (z innymi warzywami, miodem, cynamonem, żelatyną, marchewką lub bogatymi zestawami przypraw) ... A jeśli chodzi o sałatki na bazie pomidorów, to generalnie osobna kategoria domowych konserw! W końcu ich różnorodność i niepowtarzalny smak staną się nieodzowne na zimno. Półfabrykaty pomidorowe na zimę to świetna przekąska na każdą okazję!