Sałatka z papryki i pomidorów na zimę. Przepis ze zdjęciem

Ochrona Zacząłem kilka lat temu - wcześniej cieszyłem się owocami pracy innych ludzi: matek i teściowej z pierwszego małżeństwa. Moja mama specjalizuje się głównie w ogórkach kiszonych i kompotach, ale moja była teściowa jest miłośniczką różnych sałatek, lecho i adjiki. Proponuję przepis na cudowną lekko słodką sałatkę z papryki, pomidora, marchwi i cebuli z minimalną ilością octu.
Do ośmiu 700-gramowych puszek będziesz potrzebować:
• 2 kg różnokolorowej słodkiej papryki-
• 2 kg mięsistych pomidorów-
• 1 kg marchwi-
• 1 kg cebuli.

Marynata:

• 4 szklanki wody-
• 1,5 szklanki oleju słonecznikowego-
• 300 gr. Sahara-
• 100 gr. Sól-
• 7 łyżeczek octu 9%-
• 5-6 liści laurowych, 6 szt. goździki, 10-12 ziaren czarnego pieprzu i 3-4 ziele angielskie, cynamon na czubku łyżeczki.

Przygotowanie:
1. Wszystkie warzywa umyj i obierz. Pomidory pokrój w kostkę, paprykę w paski, cebulę w pół-pierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce (szkoda mi rąk, więc zamiast zwykłej tarki używam krojenia Bernera - otrzymuję cienkie kostki).
2. Ugotuj marynatę ze wszystkich składników (potrzebujesz dużego rondla - co najmniej 7 litrów).

3. Wlej pokrojone warzywa do marynaty i delikatnie wymieszaj.

4. Doprowadź sałatkę do wrzenia i gotuj przez 40 minut.

5. Wysterylizuj słoiki w ciągu 3 minut.

6. Pod koniec gotowania gorącą mieszankę włożyć do słoików i zawinąć gorącymi pokrywkami. Nigdy nie nauczyłem się radzić sobie z zszywarką, więc kupuję słoiki z zakrętkami do konserwacji.

7. Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

 Vera