Marynowana czerwona kapusta - przepis na zimę. Pyszna sałatka z czerwonej kapusty domowej.
Niewiele gospodyń domowych wie, że czerwona kapusta to tylko jeden z podgatunków białej kapusty i ona też musi zostać zakonserwowana. Kapusta czerwona marynowana według tego prostego domowego przepisu okazuje się chrupiąca, aromatyczna, o przyjemnym czerwono-różowym kolorze.
Składniki: goździk, piment, cynamon, czerwona kapusta, Liść laurowy, cukier, Sól, ocet winny, ziarna czarnego pieprzu
Proporcje składników do marynowania kapusty:
- 10 kg. kapusta (zważyć już posiekaną)
- 200 gr. sól (drobno zmielona)
Wypełnić:
- 400 gr. woda
- 20 gr. sól (możesz użyć dowolnej tutaj)
- 40 gr. Sahara
- 500 gr. ocet winny
Ponadto wszystkie przyprawy są przeznaczone do litrowego słoika:
- Ziele angielskie i czarny pieprz, po 5 groszków
- Mały kawałek cynamonu
- Goździki - 3 sztuki.
- liść laurowy - 1 szt.
Litrowy słoik naszego przedmiotu zajmie około 500 - 600 gr. rozdrobniona kapusta i 300 - 400 gramów wody.
Do tego przepisu najlepiej nadaje się odmiana czerwonej kapusty o nazwie „Stone Head”. Kiszenie kapusty zaczynamy od tego, że trzeba wybrać zdrowe i gęste główki kapusty czerwonej, usunąć z nich górne liście i pień. Następnie zetrzyj kapustę na średniej szatkownicy.
Rozdrobnioną kapustę przenosimy do aluminiowej miski lub dużego pojemnika ze stali nierdzewnej i delikatnie ugniatamy rękami z solą. Pozostaw kapustę, która zaczęła soku, na dwie godziny.
Następnie należy go ubić w słoiki, przed ułożeniem, nie zapominając o przyprawach na dnie.
Następnie wlewamy zdeptane kapustą słoiki, napełniamy przygotowanym nadzieniem marynatowym. Marynaty nie należy dopełniać po szyjkę słoika jednym palcem. Aby sałatkę z kapusty dłużej przechowywać, wlej do słoików trochę oleju roślinnego, przykryj pokrywkami i przechowuj w temperaturze nie wyższej niż 12 stopni.
Według tego domowego przepisu można marynować białą kapustę..
Marynowana kapusta czerwona na zimę jest dobrze przechowywana i będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.