Pikantna kapusta na zimę - smaczna i prosta

Pikantna kapusta na zimę doda pikanterii każdej potrawie, więc pamiętaj, aby włączyć ją do swojego arsenału zimowych przygotowań.

Kapusta na zimę "Przekąska".
Składniki:
- biała kapusta - 1 widelec
- surowe buraki - 3 sztuki
- surowe marchewki - 2 sztuki
- ostra papryka
- mielony czarny pieprz - łyżeczka
- czosnek - 1 głowa
- solanka - 4 litry
Na jeden litr solanki będziesz potrzebować:
- woda - 1 litr
- sól - 2 łyżki
- cukier - łyżka stołowa
- esencja z octu - ćwierć łyżeczki
Przygotowanie:
1. Warzywa obrać, opłukać.
2. Marchew, buraki zetrzeć.
3. Pozostaw obrane ząbki czosnku w stanie nienaruszonym.
4. Ostrą paprykę obrać z szypułki i nasion.
5. Włożyć kapustę do rondla, posypać burakami, czosnkiem, marchewką.
6. Przygotować solankę: wlać cukier, sól do wrzącej wody, wymieszać, gotować kilka minut.
7. Na koniec dodaj esencję octu..
8. Wyłożoną kapustę zalać solanką, załadować drewnianym kółkiem, zamknąć wieczko, pozostawić na kilka dni w cieple.
9. Kapustę przełożyć do słoików, umieścić w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze.
10. Po 2 dniach można podać kapustę. Przystawka z kapusty na zimę gotowy!

Kalafior na ostro.
Składniki:
- gorzka papryka
- głowa kalafiora
- koperkowe zielenie - 25 g
- sól - 50 g
- groszek ziele angielskie - 8 szt..
- ocet, cukier, sól - po 50 g
Przygotowanie:
1. Wlej wodę do dużego rondla, zagotuj, włóż do niego całą główkę kapusty, gotuj 7 minut.
2. Opróżnij wodę, ostudź kapustę.
3. Czosnek opłucz, obierz.
4. Umyj ostrą paprykę, pokrój na małe kawałki.
5. Schłodzoną kapustę rozłożyć na kwiatostany, włożyć do słoików, włożyć posiekane zioła, ostrą paprykę, czosnek, ziarna pieprzu.
6. Podgrzej wodę, wlej kapustę do słoików, odstaw na kilka minut, wlej do rondla.
7. Wodę ponownie zagotować, wlać z powrotem do słoików z kapustą, odstawić na kilka minut, odcedzić do rondla, dodać cukier, sól, gotować, gotować do rozpuszczenia przypraw, wyjąć z pieca, wlać ocet.
8. Powstałą solankę wlej do kapusty, natychmiast zwiń. Kalafior na zimę gotowy!

Kapusta na zimę w bankach.
Kapusta koreańska.
Składniki:
- sól - 1 kg
- czosnek - 320 g
- kapusta - 10 kg
- gorzka czerwona papryka
Przygotowanie:
1. Rozcieńczyć sól w ciepłej wodzie.
2. Przynieś kapustę - widelce pokrój na 4 lub 6 części, napełnij solą fizjologiczną, pozostaw na 3 dni do zalania.
3. Przygotuj ostrą impregnację: w maszynce do mięsa przewiń obrany czosnek i czerwoną paprykę.
4. Wyjmij kapustę z solanki, opłucz pod bieżącą wodą.
5. Liście kapusty posmarować impregnatem, umieścić w pojemniku, uciskać, moczyć do kwaśnego. Zbiór kapusty na zimę gotowy!