Solenie chrupiących ogórków na zimę

Wszystkie kochające gospodynie domowe życzą sobie każdego dnia, przy każdej pogodzie i porze roku, aby zadowolić krewnych i zaproszonych gości pyszną konserwacją. Na przykład pikle. Niestety nie zawsze wychodzą tak, jak powinny - twarde, chrupiące i aromatyczne. Nawet jeśli wszystko robisz krok po kroku.
Przed użyciem naszych metod zbioru zimowego zwróć uwagę na kilka przydatnych wskazówek dotyczących marynowania chrupiących ogórków na zimę..

1. Owoce niedojrzałe, jędrne, bez nasion nadają się do konserw.
2. Duży, powolny, z pęknięciami, lepiej od razu wysłać go do kosza.
3. Najświeższe owoce lepiej nadają się do solenia. zebrane tego samego dnia.

Kiszenie ogórków w litrowych słoikach

Jeśli we wszystkim kochasz minimalizm, nawet jeśli chodzi o solenie warzyw, to na pewno spodoba Ci się ten przepis. W końcu litrowe puszki z lekko solone ogórki dużo wygodniej jest przechowywać w lodówce.





Składniki:

• Ogórek średni - 1 kg;
• Czysta woda - 2 litry;
• Czosnek - 16 ząbków;
• Liście wiśni - 12 szt .;
• Liście chrzanu - 4 szt .;
• Liście dębu - 4 szt.;
• Liść porzeczki - 12 szt.;
• Koper - 4 gałązki z parasolem;
• Groszek pieprzowy - 12 szt.;
• Ocet stołowy - 4 łyżki. l.;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• Sól kuchenna - 4 łyżki. l.

Ta opcja marynowania chrupiących ogórków na zimę będzie wymagała 4-litrowych słoików.

Przygotowanie:

Najpierw musisz zrobić ogórki. Umyj je dobrze, aby nie pozostał piasek ani brud. Następnie przenieś do emaliowanego pojemnika i napełnij wodą z kranu. Odstaw na chwilę. Taka procedura wodna pozwoli na ucieczkę nadmiaru powietrza z płodu..

W międzyczasie zwolniony jest czas, musisz przygotować ekwipunek do dalszego wykorzystania. Gotuj pokrywki przez 10-15 minut, a następnie umyj puszki detergentem i sterylizuj jak zwykle. Podczas układania ogórków naczynia szklane muszą być absolutnie suche.

Po kilku godzinach możesz już przygotować resztę produktów wymienionych na liście. Zajmie dwa talerze. Na jednym postaw rondel z bieżącą wodą, a na drugim 2 litry. wyczyszczony. Ząbki czosnku obrać, opłukać i włożyć do filiżanki. Świeże liście i koperek zalać wrzątkiem, włożyć do osobnej filiżanki, odstawić na bok.

W przypadku ogórków wystarczy kilka godzin. Odcedź płyn, opłucz warzywo, wstrząśnij, przełóż na tackę i poczekaj, aż wyschnie. Teraz możesz zacząć solić chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach.

Do litrowego słoika potrzebne są 4 ząbki czosnku, koperek, 1 liść chrzanu, dąb, 3 wiśnie, porzeczki. Rozłóż to wszystko na dole, a następnie zacznij ostrożnie układać główny produkt. Wlać kubek z oczyszczoną wrzącą wodą, konieczne jest, aby płyn całkowicie pokrył ogórki. Teraz wystarczy zakryć wszystkie napełnione słoiki pokrywkami i odstawić na 20 minut.





Jak tylko minie czas, spuść schłodzoną wodę z powrotem do garnka. Wstawiamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cały cukier i sól. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie odstaw.

Do wszystkich słoików włożyć 3 ziarna pieprzu. Teraz za pomocą kubka wlej marynatę (gorącą) na przyszłe pikle, tak aby nie sięgała do szyi o 10 mm. Wlej 1 łyżkę do wszystkich 4 słoików. l. ocet i korek szczelnie, aby powietrze nie uciekało. Trzepnięcie.

Położyć w dogodnym miejscu, najlepiej na podłodze, przykryć ciepłą grubą szmatką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po kilku dniach przenieś się do ciemnego, zimnego miejsca na 2 miesiące. Więc jesteś pyszny chrupiące ogórki.

Ogórki kiszone z kwaskowatością

Pikle są chrupiące i pyszne. Do marynowania chrupiących ogórków na zimę kwasem cytrynowym potrzebny jest 1-litrowy słoik.

Składniki:

• Mały ogórek - 700 gr.;
• Woda - 1 litr;
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• Liść chrzanu - 1 szt .;
• Pieprz - 3 szt.;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Koper - 2 gałązki;
• Cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj naczynia. Gotuj pokrywkę przez 10 minut i umyj słoik dowolnym detergentem, wytrzyj do sucha i przytrzymaj przez 20 sekund nad parą. Dokładnie umyj ogórki, włóż do głębokiego pojemnika i podlej na chwilę bieżącą wodą (min. 3 godziny).

Opłucz gałązki kopru i liść chrzanu i połóż je na dnie czystego słoika. Obierz ząbki czosnku i dodaj do ziół wraz z liściem laurowym i pieprzem. Spuść wodę z ogórków, wypłucz sam produkt i zacznij napełniać nim szklany pojemnik.

Konieczne jest wypełnienie, umieszczenie każdego warzywa w pozycji pionowej, zamknięcie, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kształt owocu zostanie uszkodzony. Możesz ozdobić posiekanymi ziołami, po prostu posyp na wierzchu.

Wlej wymaganą ilość oczyszczonej wody do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia, odstawić. Ostrożnie, używając dużej chochli, wlej słoik ogórków na wierzch. Przykryj wierzch, cokolwiek, pozwól mu parzyć przez 10 minut.

Następnie wlej płyn z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Wlej do miski z zawartością, trzymaj tylko 5 minut.





Wlej ponownie do rondla, wlej cukier i sól i wstaw do kuchenki do wrzenia. Następnie odłóż na bok. Kwas cytrynowy wlej bezpośrednio do pojemnika z warzywami, a na koniec zalej solanką i po brzegi.
Zwiń i umieść w rogu kuchni do góry nogami, przykryj ciepłą szmatką.

Pozwól mu tak stać, aż ostygnie. Później przenieś w miejsce chronione przed słońcem. Kiszone ogórki wychodzą na słodko ze specjalnym kwasem w smaku.

Ogórki Kiszone „Tydzień”

Metoda ma tę nazwę, ponieważ jeśli marynujesz na niej chrupiące ogórki z octem na zimę, to nie możesz czekać na mroźną pogodę, ale otwierasz ją po 7 dniach. Nawiasem mówiąc, z ogórki konserwowe możesz zrobić doskonałą marynatę. Poniżej znajdują się proporcje na litr puszki.

Składniki:

• Średni ogórek - 600 gr.;
• Woda oczyszczona - 1 litr;
• Ocet - 60 ml;
• Pieprz - 4 szt.;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Koper - 3 gałązki;
• Liść porzeczki - 2 szt.;
• Liść wiśni - 2 szt .;
• Liść maliny - 1 szt .;
• Cukier granulowany - 25 gr .;
• Sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Dokładnie umyj wszystkie produkty. Sterylizuj puszki, gotuj pokrywki. Umieść wszystkie podane przyprawy razem z ziołami w szklanym naczyniu. Na wierzchu położyć czyste warzywo.

Doprowadź oczyszczoną wodę do wrzenia i wlej ją do słoika do góry. Przechowywać zamknięte przez 2 minuty. Po wlaniu płynu z powrotem do rondla i ponownie zagotuj.

Wrzuć gałązki kopru do wody, dodaj 1 listek malin i porzeczek, w razie potrzeby zagotuj, gotuj przez 5 minut, następnie usuń zioła. Wlej sól, cukier i ocet stołowy. Zagotuj i wlej do słoika ogórków.

Zamknij zabezpieczenie specjalnym narzędziem. Wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca. Poczekaj co najmniej 7 dni. Zgadzam się, to nie jest tak długo.

Ogórki kiszone z musztardą

Ogórki kiszone będą miały niepowtarzalny aromat i smak dzięki sproszkowanej musztardzie pospolitej.

Składniki:

• Duży ogórek - 2 kg;
• Woda oczyszczona - 1 l .;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
• Liście (dąb, porzeczka, wiśnia, chrzan) - według własnego uznania;
• Sól - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.
• Potrzebujesz trzylitrowego słoika.

Przygotowanie:

Umyj główne warzywo, włóż do miski i zalej bieżącą wodą. Gdy wydobywa się z nich nadmiar powietrza, szklany pojemnik należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób. Wlej płyn z misy, wypłucz zawartość i zdejmij końcówki nożem.

Opłucz wszystkie dostępne liście i umieść w słoiku wraz z obranymi ząbkami czosnku. Ułóż na nich czyste, przetworzone ogórki. Umieść na kuchence i zagotuj rondelek z oczyszczoną wodą. Następnym krokiem będzie dodanie soli i zalanie wrzątkiem.

Nie zamykaj od razu, ale umieść pod stołem kuchennym na kilka dni, aby fermentować. Może pojawić się film, w porządku, wystarczy go usunąć dowolnymi sztućcami. Teraz wlej powstałą solankę do dowolnego odpowiedniego rondla i zagotuj. Natychmiast usuń utworzoną pianę, w przeciwnym razie płyn będzie bardzo mętny..





Wsyp musztardę w proszku do trzylitrowego naczynia z zawartością i wlej solony gorący płyn.
Zamknij i odwróć do góry nogami, umieść w rogu kuchennym, ostudź. Solenie w jeden dzień gorące ogórki na zimę z musztardą wysyłamy do piwnicy lub spiżarni.

Apetyczne pikle

Z pomocą wódki warzywa nawet przez długi czas zachowują swój piękny kolor i stają się jeszcze smaczniejsze..

Składniki:

• Ogórek - 2 kg;
• Woda - 1 litr;
• Ocet stołowy - 40 ml;
• Wódka - 60 ml;
• Liście wiśni i porzeczki - 2 szt .;
• Oddział koperkowy z parasolką - 2 szt .;
• Cukier granulowany - 2,5 łyżki. l.;
• Sól - 3 łyżki. l.

Obliczenie dotyczy 1 puszki o pojemności trzech litrów.

Przygotowanie:

Aby móc solić chrupiące ogórki wódką na zimę, główny produkt należy dokładnie umyć, następnie polać wrzącą wodą i zalać bardzo zimną wodą.

Szklany słoik dobrze umyj sodą, wytrzyj do sucha i przytrzymaj parę. Na dole ułóż liście, parasole koperkowe i wstępnie obrany czosnek. Złożyć czyste warzywa na wierzchu. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej cukier i sól z litrem czystej wody, zagotuj, odstaw i zalej octem. Mieszać.

Słoik z warzywami wlewamy na 5 minut powstałą słodko-słoną wodą, następnie wlewamy z powrotem na patelnię, gotujemy i jednocześnie wlewamy do marynat. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy..
Po raz trzeci dodaj wódkę do marynaty.

Gotuj wcześniej specjalną pokrywkę przez około 10-15 minut. Mocno zwinąć marynaty, odwrócić i umieścić w rogu kuchni, przykryty ciepłym kocem. Zostaw do schlodzenia.

Następnie wyślij go do ciemnego, zimnego miejsca, w którym światło słoneczne na pewno nie zostanie objęte ochroną. Zimą ty i twoja rodzina będziecie chrupać pyszne marynaty.





Solenie ogórków bez wrzącej wody

Postępując zgodnie z tą metodą konserwowania, będziesz zaskoczony, jak łatwo i szybko można w zimny sposób marynować chrupiące ogórki na zimę..

Składniki:

• Ogórek - 1,5 kg;
• Woda - 1 litr;
• Koper z parasolką - 4 szt .;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Korzeń chrzanu - 10 gr .;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Liść chrzanu - 2 szt .;
• Liść wiśni - 3 szt .;
• Liść porzeczki - 4 szt.;
• Groszek pieprzowy - 5 szt.;
• Cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• Sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Umyj ogórki, włóż do dużego pojemnika i zalej lodowatą wodą na 5 godzin. Umyj dokładnie pojemnik detergentem i osusz ręcznikiem. Przytrzymaj parę przez 15 sekund.

Następnie wlej wszystkie warzywa do środka. Złożyć mocno ogórki na wierzchu, ale nie za bardzo, aby nie pękły. Po nich wlej w powyższe proporcje cukier, sól i kawałek chrzanu startego na drobnej tarce. Nawiasem mówiąc, liście można układać na ogórkach.

Pozostaje przygotować marynatę. Tutaj nie jest dużo łatwiej. Nie musisz niczego gotować, nalegaj też przez pewien czas, wystarczy napełnić wszystko zimną oczyszczoną wodą. Zamknij przegotowaną plastikową pokrywką i wyślij do spiżarni na zimę. Ogórki podawać do stołu w miejscu z zioła w puszkach.

Ogórki słodkie

Kiszisz też w nietypowy sposób, dzięki czemu zimą otworzysz twarde, chrupiące i dziwnie słodkie ogórki.

Składniki:

• Ogórek - 2 kg;
• Czysta woda - 1,5 l .;
• Bułgarska papryka - 3 szt.;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Parasole Koperkowe - 5 szt.;
• Korzeń chrzanu - mały kawałek;
• Wiśnia, liście porzeczki - 3 szt.;
• Ocet - 30 ml;
• Cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
• Sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Przede wszystkim musisz umyć każdą puszkę detergentu lub zwykłej sody, wytrzeć do sucha, a następnie trzymać ją nad parą. Rozłóż liście, obrany czosnek, wcześniej starty korzeń na drobnej tarce. Połóż umyte ogórki na wierzchu.

Paprykę opłucz, wnętrze obierz i przekrój na pół. Rozprowadź również w bankach.
Doprowadź oczyszczoną wodę do wrzenia i zalej ogórki przez 20 minut.

Po tym czasie schłodzony płyn przelej do rondla lub rondla, podpal i zagotuj, a następnie ponownie wlej warzywa. Powtórz wszystkie kroki jeszcze 2 razy. W ostatnim, przed przelaniem do naczynia, dodaj cały ocet do wrzącej wody i na koniec korek.





Teraz pozostaje odwrócić i umieścić marynowanie słodkich chrupiących ogórków na zimę w dogodnym miejscu na jeden dzień do ostygnięcia. A potem przenieś się do piwnicy.

Opcja słodkich ogórków nr 2

Składniki:

• Ogórek - 2 kg;
• Marchewki - 4 szt .;
• Czysta woda - 1,5 l .;
• Cebula - 4 szt.;
• Ocet - 100 ml;
• Czosnek - 2 głowy;
• Liście porzeczki, wiśni - 3 szt .;
• Cukier - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
• Sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Umyj ogórki w zimnej wodzie, przełóż do miski i zalej przez 30 minut. Do tego czasu cebulę i marchewkę opłucz i obierz. Obierz szczypiorek i podziel na pół, cebulę też i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Liście wiśni i porzeczki wraz z czosnkiem, marchewką, cebulą wkładamy do czystych, wysterylizowanych słoików. Wypełnij pustą przestrzeń szklanego pojemnika ogórkami, wlej cały cukier, sól i wlej wymaganą ilość octu.

Zagotuj czystą wodę, zalej nią przyszłe pikle. Teraz potrzebujesz dużej patelni. Włożyć do niego wypełnione słoiki i gotować około 10 minut. Nawiasem mówiąc, osłony konserwacyjne będą również wymagały dobrego czyszczenia. Wskazane jest umycie ich ciepłą wodą i sodą, a następnie gotowanie przez 5 minut w rondlu..

Teraz możesz zapieczętować. Następnie odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i poczekaj, aż ostygnie. Przenieś się do piwnicy / piwnicy, pozwól im czekać na zimową godzinę. Może być solony ogórki z cukinią.

Sekrety szefów kuchni

Korzeń chrzanu można dodać do wszystkich przedstawionych tutaj przepisów. Więc ogórki z pewnością nie ulegną pogorszeniu, a jedynie będą smaczniejsze.

Aby uzyskać naprawdę chrupiące pikle, umieść kawałek kory dębu w każdym słoiku.
Zasadniczo ogórki mogą przetrwać do następnego lata..

Ale jeśli przygotujesz je poprawnie, do końca zimy być może będziesz musiał już otworzyć ostatni słoik. Doskonale uzupełniają większość potraw, a zwłaszcza ukochany winegret. Proponujemy Ci obejrzenie filmu o soleniu chrupiących ogórków na zimę.