Szybkie marynowanie ogórków

Istnieje wiele przepisów i metod kiszenia ogórków metodami ekspresowymi. Ale większość gospodyń domowych z roku na rok nadal przygotowuje zimowe preparaty według starych, sprawdzonych receptur. Ale na próżno! Po co próbować nowych? W końcu paleta domowych przetworów jest ogromna i smaczna, jasna i zróżnicowana. Krótko mówiąc, stosowanie tego samego przepisu na „Szybkie kiszenie ogórka” jest przestępstwem kulinarnym. Aby zostać prawdziwie przestrzegającym prawa specjalistą kulinarnym, potrzebujesz sporo - weź pod uwagę kilka różnych pomysłów na zbiory na zimę.
Oprócz tradycyjnej prezentacji lekko solonych ogórków jako przystawki, można je dodawać do różnych sałatek zamiast marynowanych czy solonych, a także do sosów czy okroshki. Ale najpierw musisz ugotować te bardzo lekko solone ogórki, a raczej zrobić szybkie solenie warzyw.

Pierwsza receptura to szybkie solenie ogórków w solance. Jeśli wlejesz ogórki do naczyń zimną solanką, będą gotowe do użycia w ciągu 2-3 dni. Zalewając gorącą (ale nie wrzącą) solanką, da nam możliwość zafundowania sobie kiszonych ogórków w 8-10 godzin. Solanki nie trzeba wcześniej przygotowywać - można zrobić o wiele łatwiej - wlać sól do słoików wypełnionych ogórkami na wierzchu (na podstawie jednego słoika 3-litrowego - 2-3 łyżki) i cukier (nie można go w ogóle włożyć), a następnie ostrożnie wlać do pojemnik z przegotowaną gorącą wodą. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, kilkakrotnie delikatnie potrząsa, aby sól rozpuściła się i równomiernie rozprowadziła w solance.
Oprócz przypraw i ziół do ogórków, jabłka można również umieścić w słoikach w firmie. Wszyscy wiedzą przepis na kiszoną kapustę i jabłka osobno, a teraz połączmy je razem. Jabłka nadadzą ogórkom specyficzny smak i kwaskowatość. Tak więc do szybkiego solenia ogórków z jabłkami będziesz potrzebować:
- 1 kg ogórków,
- 2-3 zielone lub niedojrzałe jabłka,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- średnia pęczek kopru lub pietruszki,
- 2-3 liście wiśni i 8-10 czarnych porzeczek,
- 1 średnia główka czosnku,
- Sól.

Wybrane do marynowania ogórki, jabłka i zioła są wymywane. Z ogórków wycina się końcówki, jabłka kroi się wzdłuż na 4 części, bez usuwania środka. Czosnek jest sortowany na goździki i obrany. Ogórki i jabłka układa się w słoikach lub w rondelku, na przemian ze szczypiorkiem i ziołami. Dodaje się czarny pieprz. Woda jest gotowana i dodaje się do niej sól (na 1 litr wody - 2 łyżki soli). Powstałą solankę wlewa się do ogórków. Możesz wypróbować obrabiany przedmiot przez około 10-12 godzin.

Jak każdy inny przepis na szybkie solenie ogórków ma swoje własne cechy. Dlatego poniższe wskazówki pomogą Ci prawidłowo wyleczyć i uniknąć psucia się żywności lub błędów zszywania:

- Za najlepsze ogórki do wszystkich metod marynowania uważa się małe, cienkie i mocne warzywa, ale nie korniszony - w pryszczach i jasnozielonych. Nawiasem mówiąc, pryszcze wskazują, że jest to odmiana marynowania w rękach, a nie sałatka.

- Lepiej jest wybierać ogórki tej samej wielkości, aby były równomiernie solone i przez ten sam okres.

- Aby ogórki okazały się gęste i chrupiące, należy je przechowywać w zimnej wodzie przez 2-3 godziny..

- Ogórki należy przycinać po obu stronach. Następnie kiszenie ogórków na zimę dojrzeje szybciej, a azotany będą się w nim gromadzić.