Kiszenie ogórków na zimno

Noc Świętojańska to czas przygotowań do zimy. W tym okresie jest czas na marynowanie, fermentowanie, konserwowanie, solenie warzyw. Te metody są najczęściej używane do przechowywania. Kwas mlekowy i sól fermentacyjna to środki konserwujące, które mogą zapobiegać gniciu warzyw. Oczywiście ważną rolę odgrywają przygotowanie plonu, ilość soli, stopień sterylizacji potraw, temperatura fermentacji.. Kiszenie ogórków na zimno - najprostszy i najwygodniejszy przepis. Ogórki są pyszne i chrupiące.

Kiszenie ogórków na zimno

Do niego będziesz potrzebował jednego 3-litrowego słoika:

• ogórki - 2 kg;
• przyprawy (koperek, liście czarnej lub wiśniowej porzeczki, korzeń chrzanu, czosnek);
• Sól;
• cukier.

Ogórki są dobrze myte, ogony odcinane i pozostawione w zimnej wodzie na godzinę. Następnie sterylizujemy słoiki i pokrywki. Przygotowywane są przyprawy. Na dnie puszki umieszcza się kilka ząbków czosnku i przypraw (oprócz chrzanu). Po banku jest ciasno „zapchany” ogórkami. Na wierzch kładzie się chrzan. Wstępne przygotowania są podobne do „Ogórki kiszone. Przepis ze zdjęciem".

Następnie przygotowywana jest solanka. W osobnym rondlu w zimnej wodzie butelkowanej (ale można też wziąć zwykłą schłodzoną przegotowaną wodę) rozcieńczyć sól - w ilości około 2 łyżek. z górą soli na litr wody plus 1 łyżka. Sahara. Solanka jest przygotowywana „na oko”, a jeśli nie wystarczy, jest ponownie wykańczana. Ale jeden słoik mieści około 1,3-1,5 litra solanki.

Słoiki po ogórkach są wypełnione zimną solanką i zamykane plastikowymi pokrywkami (w sprzedaży są bardzo szczelne wieczka, specjalne marynowane). Puszki są teraz przenoszone do zimnego miejsca. Nie możesz ich odwrócić do góry nogami! Pikle będą gotowe za kilka dni. Ale muszą być przechowywane przez długi czas na zimno (na przykład w piwnicy).

Domowe kiszenie ogórków pozwala na zmianę przepis na "Ogórki Kiszone na Zimno", wprowadź własne poprawki.