Metody solenia ogórków

Istnieje wiele sposobów marynowania ogórków na zimę. Są dwa główne: gorące i zimne. Ogórki solone są również w słoikach, beczkach, wiadrach ... Każdy z nich jest ciekawy i oryginalny na swój sposób, każdy ma swoje wady i zalety. Różnią się od siebie składem przypraw, ziół i ziół, zawartością soli, przez co ogórki okazują się raczej słone lub lekko solone, chrupiące lub miękkie. Ale ile smaków, tyle przepisów na kiszenie ogórków. Wśród takiej różnorodności trudno nie znaleźć odpowiedniego..

Kiszenie ogórków na zimno - najbardziej popularne. Ale ten gorący nie pozostaje w tyle. Solenie okazuje się pyszne, podobne do "Ogórki kiszone jak z beczki. Przepis ze zdjęciem”. Aby przygotować ogórki na zimę w gorący sposób, będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg;
• sól (średnie mielenie) - 50 g;
• cukier - 25 g;
• esencja octu - 10 ml;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• goździki - 2 pąki;
• chrzan - 1 korzeń;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• koper;
• liście porzeczki i chrzan.

Ogórki myje się i wlewa do wiadra (misy) zimną wodą przez kilka godzin.

Cebulę obrać ze skórki, pokroić na 3-4 części i umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Dodaje się tam również szczypiorek, czarny pieprz, przyprawy i zioła..

Ogórki są ciasno ułożone na wierzchu i wlewane wrzącą wodą do gardzieli słoika.

Słoiki przechowuje się przez 10-15 minut, aż lekko ostygną, a płyn z nich spuszcza się na patelnię.

Odcedzony płyn należy osolić, dodać cukier, zagotować i ponownie przelać do słoików z ogórkami. Dodaje się ocet i natychmiast puszki zwija się metalowymi wieczkami. Słoiki odwraca się pokrywką do dołu i zawija do ostygnięcia.

Tę samą solankę można wlać na zimno i okazuje się marynowanie ogórków na zimno. Nadwyżkę marynaty z marynowania można również wykorzystać do gotowania: w marynatach, zupach, kapuśniaku i galarecie. Kiszenie ogórków na zimno przechowywane w niskiej temperaturze pokojowej (+ 20 ... 220C). Aby jednak puszki nie „eksplodowały”, lepiej przechowywać je w chłodnym miejscu..

Metody kiszenia ogórków w słoikach różne - różnią się w zasadzie jedynie temperaturą solanki, stopniem zasolenia oraz ilością przypraw.