Solenie i konserwowanie w domu

Solenie i konserwowanie Są dwa popularne sposoby przygotowywania posiłków na zimę. Aby z powodzeniem je przeprowadzić, należy przestrzegać poniższych zaleceń.

Solenie i konserwowanie: ważne punkty.
1. Do marynowania użyj grubej soli - dzięki temu warzywa będą smaczne i chrupiące. Po przygotowaniu solanki należy przecedzić ją przez gazę..
2. Nie używaj aspiryny do konserw, która tworzy szkodliwe związki w solance. Aby lepiej zabezpieczyć obrabiane przedmioty, dodaj ocet do solanki. Najkorzystniejszy jest ocet jabłkowy i sok żurawinowy lub z czerwonej porzeczki. Możesz także użyć kwasu cytrynowego.
3. W piklach dodać kawałki korzenia chrzanu lub posiekane liście. Dzięki temu solanka będzie czysta..
4. Warzywa są po prostu przerzucane z ziołami, ale liście laurowe i czarne ziarna pieprzu muszą być gotowane w solance.
5. Pamiętaj, aby przefiltrować wodę z kranu.
6. Bezpieczeństwo domowych produktów w dużej mierze zależy od prawidłowego przygotowania pojemnika. Najpierw puszki są myte, następnie gotowane na parze lub umieszczane w piekarniku. Pokrywy również należy umyć, a następnie gotować przez 3-4 minuty. Do marynat i pikli nadają się tylko lakierowane żółte wieczka, ponieważ nie utleniają się.
7. Warzywa blanszować tylko w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zminimalizować utratę witaminy C..
8. Pokrojone warzywa nie mogą być przechowywane dłużej niż 30 minut..
9. Jeśli gotujesz kawior z kabaczki lub bakłażana, przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa, gdy są jeszcze gorące.

Aby uzyskać więcej informacji na temat solenia warzyw na zimę, przeczytaj tutaj.
Kiszenie ogórków na zimę.
Ogórki do marynowania i konserwowania nie powinny być w pełni dojrzałe, bez pustek, z gęstą miazgą. Takie owoce zawierają 1,5 raza więcej cukru niż owoce pożółkłe i przejrzałe. A cukier jest po prostu niezbędny do normalnego procesu marynowania i marynowania. Najlepsze odmiany do marynowania to uniwersalne lub specjalne odmiany ogórków..
Spróbuj też szybkie solenie ogórków.

Wybierając owoce do marynowania i konserw, kieruj się zewnętrznymi oznakami różnicy między ogórkami kiszonymi a ogórkami sałatkowymi. Marynowane i uniwersalne odmiany ogórków mają cienką skórkę, a miąższ zawiera wystarczającą ilość cukru, więc domowe produkty z nich są smaczne i chrupiące. Odmiany ogórków nadające się do marynowania z reguły mają grudkowatą powierzchnię, cylindryczny kształt i jednolity ciemnozielony kolor. Przed marynowaniem ogórki są sortowane według dojrzałości, a także według wielkości.
Pamiętaj, aby spróbować pomidory na zimę z czosnkiem.