Szczaw na zimę. Popularne przepisy ze zdjęciami

Zbieranie szczawiu na zimę można to zrobić na wiele sposobów: puszkowanie, solenie, zamrażanie, przecieranie itp. Szczaw to pożyteczna roślina pod każdym względem. Zawiera dużą grupę witamin, garbników, pierwiastków śladowych, kwasu szczawiowego i askorbinowego. Te „kwaśne liście” zaczęły być używane do pożywienia, najpierw przez Europejczyków, a potem przez nasz naród. W kuchni europejskiej robi się z nich ciepłe sałatki, dodawane do gulaszu, podczas gdy w naszym kraju wykorzystuje się je głównie do gotowania kapuśniaka..

Przygotuj szczaw na zimę - oznacza to zaopatrzenie się w witaminy na całą zimę. Oprócz proponowanych rodzajów preparatów można również wykonać półprodukty do ciast i zup. Ten rodzaj zieleni jest zwykle uprawiany na własnych działkach, ale niektóre gospodynie domowe wolą zbierać dzikie rośliny - są bardziej kwaśne i aromatyczne. Jednak nie każdy ma taką możliwość - udać się do „zarezerwowanych miejsc” po pyszne zieleniny. Dlatego większość z nas uprawia go we własnych łóżkach..
Jak przygotować szczaw na zimę.
Słony sposób.
Aby to zrobić, musisz przygotować drewnianą muszlę, którą należy wcześniej umyć i wysuszyć. Liście szczawiu umyj, posortuj, osusz na ręczniku, włóż do wanny, posyp solą, przykryj kółkiem, uciskaj. Jak tylko szczaw opadnie, zgłoś się świeży. Muszlę należy przechowywać w piwnicy. Bezpośrednio przed użyciem warzywa należy umyć, posiekać, włożyć do naczynia do gotowania.
Spróbuj też marynowana papryka na zimę.

Szczaw konserwowy na zimę.
Na 900 gramów zieleni potrzebujesz około 100 gramów soli. Umyj liście, posortuj je, blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, przetrzyj przez sito. Podgrzej powstały zielony przecier do wrzenia, wlej do słoików, sterylizuj przez godzinę w przegotowanej wodzie.

Inna opcja przygotowania z solą.
Na kilogram liści szczawiu weź 100 g soli. Umyj zielenie, posortuj je, posyp solą, ubij, włóż do pojemników, przykryj pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.
Szczaw konserwowy na zimę.
Przygotuj zielone liście, blanszuj przez pięć minut, włóż do pojemnika, wysterylizuj na pół godziny, a następnie zwiń.
Jaki jesteś pyszny Koreańska sałatka z ogórków?
Szczaw konserwowy na zimę.
Wersja purée.
Na jeden kilogram zieleni weź 30 g przypraw. Sortuj, opłucz, osusz, zmiel, wymieszaj z przyprawami. Za pomocą lejka napełnij sterylne szklane słoiki, włóż do przechowywania w piwnicy w pozycji poziomej. Powstały puree użyj jako dressingu do dań głównych lub do robienia sosów.
Zachowanie szczawiu na zimę.
Składniki:
- zielona cebula - 155 g
- woda - 320 g
- koperek, pietruszka - po 10 g
- szczaw - 750 g
- woda - 320 g
Przygotowanie:
Opłucz szczaw i zieloną herbatę, wyrzuć zepsute liście, drobno posiekaj. Przenieś to wszystko do emaliowanego rondla, dodaj sól, napełnij przegotowaną wodą, gotuj przez 10 minut, zapakuj do słoików na gorąco. Przykryj pojemniki pokrywkami, ustaw na kwadrans do sterylizacji, zwiń, ostudź w tej samej wodzie.
Ten półprodukt można dodać do gotowanych ziemniaków. Wystarczy dodać zawartość pojemnika do wrzącego bulionu, w którym gotowano ziemniaki. Musi być całkowicie ugotowany, ponieważ kwas szczawiowy zapobiega jego wykipieniu.
Jeśli chcesz ugotować coś egzotycznego na zimę, zrób to wino z mniszka lekarskiego.

Szczaw na zimę bez soli.
Składniki:
- gałązki szczawiu - 800 g
- woda - 200 ml
- pietruszka - 55 g
- czosnek - 120 g
Jak gotować:
Całą zieloną herbatę dobrze przygotuj, zmiel, włóż do rondla, zalej wodą, podpal, gotuj przez pięć minut po ugotowaniu, wlej na gorąco do wysterylizowanego pojemnika, zwiń.
Dla tych, którzy chcą ugotować coś słodkiego i oryginalnego na zimę, proponujemy zrobić egzotyczny dżem feijoa.
Jak zamknąć szczaw na zimę.
Wymagane produkty:
- blaty marchewkowe - 30 g
- sól - 5 g
- woda - 200 ml
- pietruszka - 55 g
- szczaw - 820 g
Jak gotować:
Zieleń umyć, drobno posiekać, przelać do rondla, zalać wodą, przyprawami, podpalić, gotować 5 minut, wlać do wysterylizowanych pojemników, zrolować.

Sos czosnkowy.
Wymagane produkty:
- woda - jedna szklanka
- szczaw - 820 g
- zielona herbata - 50 g
- strzały czosnku - 120 g
Przygotowanie:
Umyj zieloną herbatę, strząśnij płyn, drobno posiekaj, włóż do miski, dodaj sól i wodę. Gotuj to wszystko, gotuj przez 5 minut. Zwiń na gorąco w słoikach.
Nie wiesz, co ugotować na obiad? Przygotować duszona kapusta z mięsem mielonym.
Jedną z najdelikatniejszych metod zbioru jest zamrażanie i suszenie. Procesy te maksymalizują zachowanie przydatnych składników. Jeśli masz do dyspozycji zamrażarkę, opcja zamrażarki jest dla Ciebie idealna. Jeśli nie, użyj suszarki. Suszone rośliny należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Robiąc to, upewnij się, że nie przemoczą się..
Dowiedz się także sztuczki domowego zamrażania warzyw.
Mieszanka mrożona „Witamina”.
Będziesz potrzebował pokrzywy i szczawiu w stosunku 1: 2. Umyj wszystko, pokrój, zamieszaj, włóż do plastikowych torebek i zamroź.
Wersja suszona.
Umyj liście młodej rośliny, posortuj, rozłóż na obrusie, wysusz w ciemnym miejscu, przechowuj w szczelnych słoikach. Ten półfabrykat jest używany w przybliżeniu w następujący sposób: pół szklanki mieszanki zalewamy taką samą ilością przegotowanej wody i 0,5 łyżki stołowej oleju, dusząc do miękkości na średnim ogniu. Następnie dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, przetrzyj przez sito, rozcieńczyć bulionem. Otrzymaną masę użyj jako sos lub dressing do barszczu lub kapuśniaka.

Przygotuj się również dynia zimowa z pietruszką i czosnkiem.
Sos szczawiowy.
Będziesz potrzebować:
- szczaw - 320 g
- żarówka
- kwaśna śmietana
- przyprawa
- bulion - 220 g
- mąka - 1 łyżka stołowa.
- masło - 2 łyżki.
Kroki gotowania:
Dusić posiekane warzywa razem z cebulą, dodać mąkę, dodać bulion, gotować, aż zgęstnieje, mieszając. Dodaj przyprawy i śmietanę. Świeżą zieloną herbatę można zastąpić opcjami w puszkach. Tylko w tym przypadku musisz wziąć o połowę mniej.
Jak ci się podoba kalafior na zimę?
Majonez szczawiowy.
Wymagane produkty:
- majonez - 5 łyżek.
- posiekany szczaw - 2 łyżki. łyżki
- ser topiony
- woda - cztery łyżki stołowe
Przygotowanie:
Ser topiony zetrzeć, wymieszać z innymi składnikami, dokładnie natrzeć.

Barszcz na zimno.
Składniki:
- zielona herbata - 320 g
- przyprawy
- cukier
- śmietana - 120 g
- ugotowane jajko
- ogórek
Jak gotować:
Ugotuj szczaw w wodzie z solą, ostudź. Włożyć posiekaną zieloną cebulę, posiekany czosnek, ogórek, starte żółtko, doprawić przyprawami, cukrem, wstawić do lodówki, doprawić kwaśną śmietaną do podania.

Spodoba ci się również sauté warzywne z cukinią i bakłażanem.
Suflet.
Wymagane produkty:
- przyprawy
- masło - 45 g
- śmietana - 120 g
- świeży szczaw - 1 kilogram (lub 500 g puszki)
- mąka - 5 łyżeczek
- ser - 35 g
- jajko - 3 sztuki
Przygotowanie:
Rozgrzać olej, podsmażyć mąkę, włożyć zioła, dusić 3 minuty, dodać śmietanę regularnie mieszając, posolić, starty ser, trochę ostudzić, dodać żółtka, ubitą białko, delikatnie wymieszać, przelać do foremek z tłuszczem, wszystko posypać masłem, posyp serem, wstaw do rozgrzanego piekarnika na 40 minut.
Pyszna zapiekanka.
Składniki:
- ser - 65 g
- szczaw - 1,5 kilograma
- tłuszcz wytopiony - 40 g
- Sól
- krakersy - 35 g
- biały chleb - 120 g
- masło - 55 g

Przygotowanie:
Posortuj liście, zagotuj, spłucz. Spuść wodę, przepuść liście przez maszynkę do mięsa. Jeśli używasz wersji w puszce, opłucz ją przed pokrojeniem w maszynce do mięsa. Dodać starty ser, smażoną mąkę, wymieszać, posolić. Na spód formy ułożyć kromki białego chleba, szczaw, posypać startym serem i bułką tartą, wstawić do rozgrzanego piekarnika, przytrzymać do zrumienienia.
Zupa z zielonej kapusty.
Będziesz potrzebować:
- Liść laurowy
- sól - 15 g
- korzeń selera i pietruszka - po 10 g
- szpinak, szczaw - 155 g
- czarne ziarna pieprzu - 3 sztuki
- cebula - 20 g
Przygotowanie:
Opłucz liście zieleni, zapakuj, pokrój na małe kawałki. Ugotować korzenie selera i pietruszki przez kwadrans w przegotowanej wodzie, ostudzić, pokroić w paski. Pokrój cebulę na pół pierścienia. Przenieś to wszystko do rondla, wlej wodę (pół szklanki na 1 litr), sól, gotuj przez 10 minut po ugotowaniu. Wstawić do słoików na gorąco, ustawić na dwadzieścia minut do sterylizacji, zwinąć. Aby ugotować kapuśniak, wyjmij zawartość słoika, włóż do wrzącego bulionu, gotuj przez 10 minut, podawaj. Do gotowego dania można również podawać śmietanę z gotowanymi jajkami..

Do tych potraw używaj szczawiu zielonego.
Gnocchi.
Składniki:
- liście szczawiu - 55 g
- ziemniaki - 5 sztuk
- mąka pszenna - 120 g
- żółtko - 3 sztuki
- masło - 55 g
- parmezan - 65 g
- gałązki pietruszki
- przyprawa
- ząbek czosnku
Kroki gotowania:
Ziemniaki opłucz skórką, zagotuj, spuść wodę, wysusz przez minutę. Następnie obierz, zetrzyj na puree. Liście opłukać, osuszyć, zmielić, włożyć do durszlaka, blanszować przez 30 sekund. Zalej je wrzątkiem, włóż do blendera, dodaj do ziemniaków. Przesianą mąkę, żółtka, starty parmezan, przyprawy włożyć do puree, dokładnie wymieszać. Stół posyp mąką, ułóż ciasto ziemniaczane warstwą 2 cm, gnocchi w osolonej i wrzącej wodzie w porcjach ułóż, przełóż na talerz, polej gorącym zielonym olejem, podawaj.

Jak widać, opcji zimowych przygotowań ze szczawiu jest sporo. Możesz przygotować różnorodne potrawy z puszkowanych, solonych lub mrożonych warzyw lub używać ich jako suplementu. Pamiętaj jednak, że ze względu na wszystkie zalety tej zieleni nie należy spożywać zbyt często.!