Warzywne sauté z cukinią i bakłażanem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przepis jest bardzo wygodny - wszystkiego jest po trochu i nie ma potrzeby specjalnie jechać na targ warzywny. Możesz wybierać dowolne proporcje warzyw, koncentrując się na tym, co aktualnie masz w magazynie. Ale powinno być więcej pomidorów i marchwi - w każdym razie sauté warzywne (w tym przepisie) dominują te warzywa. Jeśli przygotowujesz kawior do długotrwałego przechowywania, musisz dodać ocet (dodaję cydr jabłkowy 5-6%), jeśli jesz na razie, ocet nie jest potrzebny. 
1). W przepisie wskażę te warzywa i ilość, z której robi się sauté:
1 kg. dojrzały pomidor
500 g. bakłażan
3 średnie cebule
500 gr. czerwona papryka (dowolny kolor)
Jedna średnia cukinia
700 gr. marchew
150 ml. olej roślinny (rafinowany)
Mielony czarny pieprz, sól - do smaku
2 łyżki stołowe. l. ocet (mam cydr jabłkowy 6%, ale możesz dodać dowolny)
Kilka świeżych ziół
Głowa czosnku (lub więcej - cokolwiek lubisz)

2). Pokrój cebulę w grube krążki lub ćwiartki. Pokrój marchewki w kostkę. Wolę kroić w ten sposób, aby warzywa nie zamieniły się w przecier, ale pozostały w kawałkach. Możesz zetrzeć marchewki - to kwestia gustu.

3). Uwolnij paprykę z nasion, pokrój na średnie kawałki. Nie czyść cukinii (jeśli jest młoda), pokroić w dużą kostkę. Ale znowu - to kwestia gustu, pokrojony tak, jak lubisz.

 
4). Pokrój bakłażany i pomidory na kawałki - też niezbyt drobno. Nie usuwam skórki z pomidora i bakłażana. Jeśli nie chcesz bawić się krojeniem warzyw, możesz wszystko przekręcić w maszynce do mięsa, ale wtedy dostaniesz kawior warzywny.

pięć). Rozgrzej połowę oleju na patelni lub w kotle. Wlej cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, włóż marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli marchewki są starte, wystarczy 5 minut. Włożyć pomidory, gotować na wolnym ogniu, aż dadzą sok.

6). Wlej resztę oleju, dodaj cukinię, bakłażana i pieprz. Przykryj pokrywką, gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Wymieszaj kilka razy. Wyłącz ogień, pozwól warzywom ostygnąć.

7). Ponownie zapal ogień, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut i ponownie ostudź. Staramy się o sól i pieprz. Rozgrzewamy się, przygotowujemy sauté. Na sam koniec wlej ocet, włóż zioła i czosnek. Po 2-3 minutach rozłóż na rozgrzanych sterylnych słoikach.

 
8). Saute zwijamy pokrywkami i kładziemy pod kocem na jeden dzień. Jeśli ta metoda wydaje ci się pracochłonna, możesz ugotować saute za jednym razem. Czas gotowania to około godziny. Skoncentruj się na żądanej grubości sauté i staraj się nie rozgotować warzyw. Udane puste miejsca!