Kalafior na zimę

W tym wyborze chcemy Wam powiedzieć, jakie ciekawe półfabrykaty można przygotować z niezwykle pięknego i delikatnego kalafiora. Pierwszą rzeczą, od której zaczniemy naszą historię, będzie przepis o nazwie dokapusta  - sałatka na zimę.

Aby przygotować taką sałatkę, potrzebujemy następujących składników:

1 kilogram 200 gramów kalafiora

1 kilogram pomidorów

200 gramów słodkiej papryki

200 gramów pietruszki

80 gramów czosnku

200 gramów (1 szklanka) oleju roślinnego

100 gramów cukru pudru

60 gramów soli

120 gramów octu 9%

Metoda gotowania:

Na początek zdemontujemy kalafior na kwiatostany, spłukujemy, odetniemy nadmiar pędów, a następnie blanszujemy we wrzącej wodzie przez 2 minuty.

Następnie umyj pomidory i pokrój w drobną kostkę. Po pomidorach paprykę umyj i obierz, a także pokrój na jak najmniejsze kawałki.

Obierz czosnek i przepuść przez praskę do czosnku. Umyj dobrze natkę pietruszki, osusz ją i drobno posiekaj.

Następnie wlej olej roślinny do emaliowanej patelni z grubym dnem, włóż do niego przygotowane pomidory i paprykę, dodaj tam sól i cukier, zagotuj i gotuj przez 10-12 minut.

Następnie do sałatki dodaj kwiatostany kapusty, czosnek, pietruszkę i ocet, wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Podczas duszenia sałatki umyj i wysterylizuj słoiki, a następnie na dno każdego z nich umieść kilka czarnych i ziela angielskiego groszku oraz kilka liści laurowych. Gorącą gotową sałatkę zapakujemy w słoiki, przykryjemy pokrywkami i wyślemy do sterylizacji. Sterylizujemy jak zebrane sałatka na zimę z cukinii 7-10 minut i zamknij słoiki.

Drugi przepis z serii przepisy na kalafior na zimęTo ostra sałatka z kalafiora i sosu chili.

Do takiego półfabrykatu potrzebujemy:

2,5 kg kalafiora

2 średnie cukinie

1,5 kilograma marchwi

1,5 kilograma słodkiej papryki

2 główki czosnku

500 gramów oleju roślinnego (słonecznika)

1 butelka sosu chili

1 litr pasty pomidorowej

3 łyżki. łyżki soli

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka octu 9%

Metoda gotowania:

Kalafior umyć i rozłożyć na małe kwiatostany. Umyj cukinię, obierz i pestki i pokrój w drobną kostkę.

Marchew obrać, umyć i natrzeć na grubej tarce do warzyw, jak do gotowania surówka z kapusty z marchewką. Słodką paprykę umyj, obierz i pokrój w cienkie paski.

Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w dużym rondlu, dodaj sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy, sos chili i umieść na średnim ogniu.

Sałatkę gotujemy przez 30-35 minut. Pod sam koniec gotowania dodaj do sałatki ocet i posiekany czosnek.

Sałatkę pakujemy w przygotowane słoiki i zwijamy.

Trzeci przepis, preparaty kalafiorowe na zimę- kapusta kiszona.

Do ugotowania kapusty kiszonej potrzebujemy:

10 kilogramów kalafiora

5,5 litra czystej wody destylowanej

400 gramów gruboziarnistej soli kuchennej, niejodowanej

400 gram octu stołowego 9%

Metoda gotowania:

Kalafior umyć, osuszyć i podzielić na małe kwiatostany. Następnie szczelnie włóż go do wcześniej przygotowanych, czystych szklanych trzylitrowych słoików i przystąp do przygotowania zalewy solanką.

W celu przygotowania solanki wlej czystą zimną wodę do dużej aluminiowej lub emaliowanej patelni, dodaj do niej sól i wszystko zagotuj, czekając aż sól całkowicie się rozpuści. Następnie wlej ocet do wody i gotuj wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij solankę z ognia i ostudź.

Następnie słoiki kalafiora napełnij chłodną solanką i umieść je w ciepłym miejscu na dwa tygodnie, aby zakwasić kapustę..

Przechowuj kiszoną kapustę jak każdą gotowaną kapusta kiszona na zimę lepiej w chłodni lub piwnicy.

I na koniec jeszcze jeden przepis - marynowany kalafior na zimę.

Aby go przygotować, potrzebujemy:

1 główka kalafiora

1 marchewka

1 czerwona papryka

3 cebule

Do marynaty:

1 litr wody

2 łyżeczki soli

2 łyżki cukru

1 łyżeczka octu

Przyprawa

Metoda gotowania:

Kalafior podziel na małe kwiatostany, umyj i wysusz. Marchewkę, cebulę i paprykę umyć, obrać i pokroić - marchewki w cienkie plasterki, krążki cebuli, kostki pieprzu.

Następnie na dno półlitrowych słoików nałóż przyprawy (czarne ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe), cebulę, paprykę i marchewkę, całą przestrzeń wypełnij kapustą na wierzchu i zalej wrzątkiem przez 5 minut.

Następnie solimy wrzącą wodę i wlewamy do słoików marynatę z soli, cukru i wody, dodajemy do słoików ocet i zwijamy.

Marynowany kalafior przechowuj jako marynowane pomidory koktajlowe lepiej w temperaturze 18-20 stopni.