Zbieranie szczawiu na zimę. Najlepsze przepisy.

Zbieranie szczawiu na zimę nie produkowane przez wszystkie gospodynie domowe. I na próżno, bo to zdrowa zieleń pod każdym względem! Zawiera dużą ilość garbników, żelaza, magnezu, wapnia, kwasu szczawiowego i askorbinowego oraz różnych witamin. W naszym kraju zwykle przygotowuje się z niego zielone zupy i barszcz, ale w krajach europejskich asortyment potraw jest znacznie szerszy. Bardzo popularne są tu dodatki, sosy, gulasze mięsne, sałatki i ciasta z dodatkiem szczawiu. Nadaje potrawom kwaśny aromat i delikatny smak..

Jeśli przygotujesz go do przyszłego użytku, zapewnisz sobie witaminy na całą zimę. Szczaw jest mrożony, konserwowany bez dodatku soli, solony, przygotowywane są różne półprodukty, aby później przyrządzić z nich pyszne dania. Są dwa rodzaje zieleni - kulturowa i dzika. Niektóre gospodynie domowe wolą drugą opcję. W takim przypadku musisz udać się do chronionych miejsc, aby zebrać kilka kwaśnych liści. Niestety nie każdy ma taką możliwość, więc większość nadal uprawia ją w swoich łóżkach..

Zbieranie szczawiu na zimowe przepisy

Solone warzywa.
Przygotuj wannę z drewna. Liście szczawiu opłukać, posortować, osuszyć, włożyć do wanny, posolić, przykryć kółeczkiem i mocno docisnąć. Gdy tylko szczaw zacznie odpadać, dodaj do niego świeży. Przechowuj pojemnik w piwnicy. Jak tylko zechcesz spróbować preparatu i podać go na stół, liście opłucz, posiekaj i przełóż do naczynia.

Zbieranie szczawiu na zimę

Wariant w puszkach.
Przygotuj 100 gramów soli i 900 gramów liści szczawiu. Umyj te ostatnie, posortuj, blanszuj we wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut. Napełnij słoiki, sterylizuj je w przegotowanej wodzie przez 60 minut.
Szczaw z solą.
Na jeden kilogram zieleni weź 100 gramów soli. Umyj, posortuj, osusz, drobno posiekaj, włóż do pojemników, posyp solą, ubij. Zamknij słoiki pokrywkami, pozostaw do przechowywania w chłodnym miejscu.
Sposoby zbierania szczawiu na zimę
Przecier zielony.
Aby przygotować ten blank, potrzebujesz 30 gramów soli i 1 kilogram szczawiu. Umyj liście, wysusz je po posortowaniu. Weź lejek, użyj go do napełnienia szklanych butelek (sterylizowanych), napełnij wszystko tłuszczem, zaklej korkami, połóż poziomo do przechowywania w piwnicy. Puree może być używane jako dressing, a także do robienia sosów.

Spodoba ci się również zbiór czosnku niedźwiedziego na zimę.
Wersja konserwowa z ziołami.
Składniki:
- woda - 320 g
- sól - 10 g
- pietruszka, koperek - po 10 g
- zielona cebula - 155 g
- szczaw - 755 gramów
Kroki gotowania:
Przygotuj zielenie w zwykły sposób, posiekaj, przenieś do emaliowanej miski lub rondla, napełnij przegotowaną wodą, gotuj przez dziesięć minut, włóż na gorąco, korek z pokrywkami, sterylizuj przez kolejne dwadzieścia minut.
Jak ci się to podoba ochrona szczawiu?
Szczaw - przygotowanie na zimowe zamrażanie.
Ten typ zieleni jest zamarznięty, podobnie jak wszyscy jego „bracia”. Najpierw należy go przygotować, a następnie złożyć w plastikowe torby lub pojemniki i włożyć do zamrażarki do przechowywania. W takim przypadku zachowa maksymalną ilość przydatnych składników..

Przygotuj się również mrożone warzywa na zielony barszcz.
Sos ze strzałkami czosnku.
Składniki:
- strzały czosnkowe - 125 g
- szczaw - 825 g
- sól - 7 g
- szklanka wody
- pietruszka - 55 g
Przygotowanie:
Przygotuj zielenie w zwykły sposób, zmiel, włóż do rondla, włóż do niego sól, zalej wodą, gotuj, gotuj przez 5 minut. Rozłóż na gorąco w sterylnych słoikach, zamknij słoikami, odwróć.
Wersja suszona.
Młode liście dokładnie umyj, posortuj, rozłóż na obrusie, osusz w ciemnym miejscu, włóż do słoików, szczelnie zamknij. Przygotowanie takiego półfabrykatu jest bardzo proste: wlej pół słoika suszonej masy pół szklanki przegotowanej wody, dodaj pół łyżki oleju roślinnego, gotuj na wolnym ogniu do miękkości na średnim ogniu. Dodać łyżkę mąki, mieszać do uzyskania gładkości, zmielić, rozcieńczyć bulionem. Masa doskonale sprawdzi się jako dressing do barszczu czy kapuśniaka, a także jako sos do dań głównych.
Sos szczawiowy.
Będziesz potrzebować:
- żarówka
- kwaśna śmietana
- przyprawa
- masło - 2 łyżki
- szczaw - 320 g
- mąka - łyżka stołowa
Jak gotować:
Pokrojone liście dusić z posiekaną cebulą na maśle, dodać mąkę, wlać bulion, gotować do zgęstnienia, regularnie mieszając. Dodaj przyprawy i śmietanę. Zbieranie szczawiu na zimę gotowy!

Sos do kapuśniaka.
Wymagane produkty:
- szczaw - 160 g
- sól - 20 g
- liść laurowy
- cebula - 25 g
- pietruszka i seler - po 10 g
- szpinak - 160 g
- czarne ziarna pieprzu - 3 sztuki
Przygotowanie:
Przygotuj zieleń, drobno ją posiekaj. Korzenie obrać, zanurzyć we wrzącej wodzie na 15 minut, ostudzić w chłodnej wodzie, posiekać słomkami. Cebulę pokroić na półpierścienie, przełożyć do rondla, dolać trochę wody (na 1 litr pół szklanki wody), posolić, gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Jeśli zdecydujesz się ugotować kapuśniak, zawartość słoika włóż do gotującego się bulionu mięsnego, gotuj przez dziesięć minut, podawaj.