Proste sposoby zbierania szczawiu na zimę

Jeśli jesteś miłośnikiem zielonego barszczu, przygotuj szczaw na zimę, a wtedy możesz gotować swoje ulubione danie przez cały rok. Jakie są najprostsze sposoby zbierania szczawiu na zimę? Przyjrzyjmy się bliżej kilku z nich..

Zbieranie świeżego szczawiu

Szczaw należy dokładnie posortować przed zbiorem. Usuń każdy kawałek papieru, który jest nawet lekko uszkodzony. W przeciwnym razie zgnilizna rozprzestrzeni się na zdrowe liście. Następnie umyj szczaw. Do mycia najlepiej nadaje się duża umywalka. W nim możesz delikatnie usunąć brud i wszystkie obce małe cząsteczki, nie uszkadzając samej rośliny. Po umyciu rozłóż szczaw na ręczniku, najlepiej w jednym arkuszu. Niech całkowicie wyschnie. Odetnij łodygi. Nie ma w nich dużej wartości odżywczej..

W tej formie roślina zachowuje swój smak nie dłużej niż 2 tygodnie. Przygotowane w powyższy sposób liście (pamiętaj o całkowitym wyschnięciu) włożyć do plastikowego pojemnika lub torebki, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki. Bardzo ważne jest, aby unikać wnikania wilgoci, co szybko skróci okres przydatności do spożycia..

Mrożący szczaw na zimę

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem przechowywania szczawiu przez gospodynię jest zamrażarka. Najlepiej nadają się do tego młode i małe liście. Posiekaj je, ale niezbyt drobno. Następnie podziel na małe porcje, około jednej porcji barszczu lub innego dania. Wtedy nie musisz odrywać małych kawałków od dużego kawałka..

Posiekany szczaw włóż do hermetycznych torebek lub plastikowych pojemników. Tacki na kostki lodu lub małe porcjowane saszetki dobrze sprawdzają się w przypadku kostek porcjowanych. Wstaw wszystko do zamrażarki i używaj w razie potrzeby.

Szczaw nie jest rozmrażany przed użyciem, ale natychmiast wrzucany do gorącego naczynia. Podczas przechowywania roślina może nieco ciemnieć, ale jest to normalne.

Możesz ugotować cały zestaw warzyw. Aby to zrobić, po prostu zamrozić szczaw wraz z posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Są również doskonale przechowywane w zamrażarce. Porcje tej mieszanki będą wygodniejsze do dodania do zupy niż wszystkie osobno.

Szczaw konserwowy na zimę

Tak przygotowany szczaw może być przechowywany do 2 lat. Jeśli masz własny ogród warzywny i nie wiesz, jak utrzymać duże plony szczawiu, idealnym rozwiązaniem jest konserwowanie. Roślina straci część witamin, ale doskonale zachowa swój smak.

Procedura:

1. Umyty i wysuszony szczaw pokrój liście w paski o szerokości 5-7 mm.
2. Posyp solą (1,5 łyżki na półlitrowy słoik). Mieszać.
3. Włożyć do słoika i lekko ubić (ale niezbyt mocno). Wlej ciepłą przegotowaną wodę, aby tylko nieznacznie przykryła szczaw.
4. Wysterylizuj słoik. Aby to zrobić, włóż go do rondla z zimną wodą, przykryj metalową pokrywką i gotuj przez 20 minut..

Następnie słoik można zwinąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarta puszka szczawiu w puszce nie jest zalecana do długiego przechowywania. Może zacząć ciemnieć, a nawet pleśnić. Aby tego uniknąć, weź gazę, mocno złożoną w kilka warstw, zwilż ją i przykryj szczaw. Słoik należy przechowywać w lodówce przez 3-7 dni.