Pachnące gruszki na zimę

Smaku gruszki nie da się z niczym pomylić. Jest prawdziwym symbolem lata. Dlatego wielu próbuje przygotować te wspaniałe owoce na zimę. Jeśli zrobisz to dobrze, możesz zaoszczędzić do 90% witamin i składników odżywczych zawartych w owocach. A zimą zachwycać krewnych i przyjaciół aromatycznymi potrawami i napojami.

Składniki: gruszki
Czas do zakładki: Lato

Przyzwyczailiśmy się używać gruszek do deserów - w postaci konfitur czy kompotów. Jednak ten wspaniały owoc można przygotować na różne sposoby. Gruszki są mrożone i suszone, konserwowane we własnym soku, marynowane, namaczane i gotowane na wspaniały przecier.

Do suszenia nadają się dojrzałe lub lekko niedojrzałe owoce o ziarnistym i jędrnym miąższu. Gruszki są myte, krojone na pół, wydrążane i krojone w plastry o grubości do 1 cm, a następnie układane w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby plasterki leżały osobno, nie nakładając się na siebie. Jeśli suszysz gruszki na świeżym powietrzu, najlepiej zrobić to na werandzie lub strychu, w warunkach ciągłej wentylacji. To suszenie zajmie około tygodnia. Należy pamiętać o okresowym obracaniu plastrów, aby równomiernie wyschły..

Możesz przyspieszyć ten proces za pomocą piekarnika. Aby to zrobić, przełącz go w tryb nadmuchu (do + 45 ° C) i okresowo otwieraj drzwi, aby nadmiar wilgoci wydostał się..

Suszone gruszki są używane jako zdrowa przekąska na cały dzień. Są dodawane do sfermentowanych produktów mlecznych i zbóż. Z takiego wykroju uzyskuje się doskonałe kompoty i nadzienia do pieczenia. Jedynym warunkiem jest namoczenie produktu przed użyciem..

Jak przechowywać suszone gruszki? W temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu i bez nadmiernej wilgoci. Podczas przechowywania w piwnicy (w temperaturze poniżej + 10 ° C) z reguły zaczyna na nich tworzyć się pleśń. Przynajmniej raz w miesiącu należy sprawdzać pojemniki z suszonymi gruszkami. Jeśli istnieje podejrzenie, że produkt zaczął się pogarszać, należy go wysuszyć na blasze do pieczenia w piekarniku.

Zamrażanie gruszki

Jeśli objętość zamrażarki pozwala na przechowywanie dużej ilości żywności, gruszki można zamrozić na zimę. To świetny sposób na zachowanie składników odżywczych, a także oszczędność energii i czasu na ich konserwację..

Owoce dojrzałe, jędrne, średniej wielkości nadają się do zamrażania. Gruszki myje się, kroi na ćwiartki i przekłuwa. Następnie owoce powinny lekko wyschnąć na ręczniku papierowym lub desce do krojenia. Gruszki lepiej zamrażać, umieszczając je w zamrażarce w osobnych kawałkach. Po chwili, gdy owoce są zamrożone, wkłada się je porcjami do plastikowych toreb. Na przykład, odmierzając liczbę gruszek, które będą potrzebne do przygotowania jednego kompotu. Następnie z worków usuwane jest całe powietrze, są one hermetycznie zamykane, a obrabiany przedmiot przechowywany jest w zamrażarce w temperaturze -18 ° C. Innym sposobem zbioru jest posypanie kawałków gruszki cukrem i włożenie do zamrażarki..

Owoce mrożone to świetne nadzienie do wypieków. Robią pyszne desery i aromatyczne napoje. Jednak stosowanie mrożonych gruszek ma swoje osobliwości. Nie powinny być przechowywane dłużej niż osiem miesięcy. Dodatkowo rozmrożone owoce szybko stają się „papkowate”, więc jeśli chcesz użyć owoców jako nadzienia, musisz włożyć je do ciasta lub ciasta bez rozmrażania.

W puszkach gruszki

Gruszki w puszce we własnym soku uważane są za jedne z najsmaczniejszych deserów. Świetnie smakuje samodzielnie, a także bardzo dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak czekolada czy syrop jagodowy czy lody.

Do konserwacji owoce zbyt dojrzałe nie są potrzebne. Najpierw gruszki są myte i obierane, a następnie wyjmowane cienkim nożem. Owoce można konserwować na pół lub pokroić w plasterki. Gruszki są szczelnie zapakowane w wysterylizowane słoiki, posypane 1 łyżką. łyżka cukru pudru (na funt owocu) i, w razie potrzeby, cynamon w proszku. Następnie dodaj 1-2 łyżki. łyżki wody, przykryj pokrywkami i włóż słoiki do sterylizacji do garnka z wodą. Najlepiej, aby woda się nie zagotowała, ale ma temperaturę + 70 ° C. Sterylizacja słoika o pojemności 0,5 litra zajmie 30 minut, 1 litr - 40-45 minut. Następnie słoiki są zamykane, odwracane do góry dnem i pozostawiane do ostygnięcia, przykryte kocem.

Zapoznaj się z przepisem krok po kroku konserwowanie gruszek w syropie z soku borówkowego może znajdować się na naszej stronie internetowej Suseki.

Konserwowy gruszki

Marynowanie gruszek na zimę pozwala na przygotowanie produktu, który następnie można wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych i drobiowych. Marynowane gruszki są również dobre jako aromatyczna przekąska.

Do tej metody przygotowania w domu odpowiednie są gęste owoce o cienkiej delikatnej skórce. I najlepiej wybrać mniej cierpkie gruszki. Liście laurowe, goździki i ziarna pieprzu są używane jako przyprawy, które podkreślają smak owoców. A jeśli w domu lubią bardziej pikantne jedzenie, warto do marynaty włożyć chili. Dobór przypraw i ziół do marynat zależy od życzeń kulinarnego specjalisty. Wymieniając składniki łatwo jest otrzymać gotowy produkt o zupełnie innych smakach. Dlatego marynowanie jako rodzaj preparatu jest tak popularne wśród wielu gospodyń domowych..

Gruszki myje się, kroi na ćwiartki, obiera i umieszcza w misce lub rondelku z lekko osoloną wodą. Następnie przystępują do przygotowywania marynaty: 300 g cukru rozpuścić w 1 litrze wody i patelnię z marynatą wstawić do ognia. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej 125 ml octu stołowego. Następnie marynatę gotuje się przez kolejne 5 minut. Przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików, wkłada do gruszki, a całą zawartość zalewamy gorącą marynatą. Sterylizacja puszek o pojemności 0,5 litra trwa 10-15 minut, puszek litrowych - 20-25 minut. Następnie są zamykane pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia..

O niezwykły przepis na marynowanie gruszek ze skórką cytryny można znaleźć na naszej stronie internetowej Suseki.

Konserwowy gruszki

Wiele osób uwielbia przyprawę i ostrość namoczonych potraw. Do takich półfabrykatów idealne są gęste w konsystencji lekko niedojrzałe i średniej wielkości gruszki. Umyte owoce umieszcza się w emaliowanej misce lub pojemnej wannie w dole zbiornika. Pachnące liście czarnej porzeczki umieszcza się między warstwami owoców. Słoma żytnia rozlana przegotowaną wodą jest również doskonała do siusienia. Ułóż na nim warstwy gruszek i przykryj wszystko z góry taką słomą.

Następnie brzeczkę przygotowuje się do namaczania: 150 g mąki żytniej lub taką samą ilość mielonych krakersów żytnich miesza się z 0,5 l wody. Następnie dodaj tam kolejne 2 litry przegotowanej wody. Gdy płyn ostygnie, przecedź go przez gazę i dodaj 1 łyżkę musztardy w proszku i 1,5-2 łyżki soli. Następnie dodaj brzeczkę schłodzoną przegotowaną wodą do objętości 10 litrów. To rozwiązanie wlewa się do gruszek.

Pojemnik przykrywa się czystą szmatką, ustawia się drewniany okrąg i ustawia ucisk. Przez pierwszy tydzień namoczone gruszki powinny znajdować się w pokoju. Konieczne jest ciągłe sprawdzanie, czy jest wystarczająca ilość płynu - musi on całkowicie przykryć owoc. Następnie kontener przenoszony jest do piwnicy w celu stałego przechowywania. Temperatura tutaj nie powinna być niższa niż 0 ° С. Marynowane gruszki osiągną pożądany stan po 40 dniach.

Jak gotować aromatycznie marynowane gruszki z borówkami nasza strona powie Suseki.

Gruszka dżem

Chyba nie ma osoby, która nie przepadałaby za delikatnym smakiem dżemu z dojrzałych gruszek. Taki preparat na zimę zawiera dużą podaż pierwiastków śladowych i witamin. Ponadto, jeśli osobom mającym problemy z przewodem pokarmowym często nie zaleca się spożywania gruszek na surowo, to w postaci dżemu ten produkt będzie dla nich całkowicie bezpieczny..

Aby kawałki gruszek pozostały w dżemie, musisz zbierać gęste, lekko niedojrzałe owoce. Najpierw gruszki są myte, obrane i pokrojone w plasterki. Następnie 1 kg granulowanego cukru (na 1 kg gruszek) wlewa się do osobnej patelni, dodaje 0,75 litra wody i podpala. Gdy syrop się zagotuje, pianka jest z niego usuwana. Plasterki gruszki umieszcza się w syropie i gotuje, mieszając, do miękkości. Dżem jest gotowy, gdy kawałki stają się półprzezroczyste, a krople dżemu nie rozlewają się na spodku.

Gotowy dżem układa się w czystych, suchych słoikach i przykrywa pokrywkami. Możesz go przechowywać w temperaturze pokojowej. Gruszka ma swój własny smak. Niemniej jednak, aby urozmaicić smak gotowego produktu, do dżemu często dodaje się skórkę z cytryny, jagody jarzębiny, kwaśne jabłka lub cynamon. Drobne owoce na konfiturę gruszkową można stosować w całości, pozostawiając nawet łodygi.

W filmie Natalia Litvinova opowie o prostym przepisie na robienie dżemu gruszkowego z cytryną i pomarańczą.

Przecier gruszkowy

Puree, jako preparat na zimę, powstaje z różnych powodów. Jest wygodny w użyciu jako samodzielne danie, szczególnie w żywności dla niemowląt i dietetycznych. Puree ziemniaczane są używane jako nadzienie do domowych ciast, aw połączeniu z lodami podawane są jako deser. Jeśli przecier nie jest zbyt słodki, może stanowić oryginalny dodatek do gorących dań mięsnych. I jeszcze jeden plus: przygotowanie przecieru owocowego nie jest trudnym zadaniem. I każdy sobie z tym poradzi, nawet najbardziej niedoświadczeni kucharze..

W przypadku puree cały owoc jest pieczony lub gotowany. Do gotowania gruszki są wstępnie oczyszczane ze skórki, łodyg i nasion. Możesz piec owoce w całości. W takim przypadku są one czyszczone później. Gotowy owoc ugniata się do uzyskania gładkości. Aby produkt był konserwowany przez długi czas, układa się go w słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje w rondlu z wodą: słoiki 0,5 litra - 15-20 minut, 1 litr - 20-25 minut.