Subtelności szczawiu konserwowego

Szczaw konserwowy wygląda trochę inaczej niż konserwowanie innych rodzajów zieleni i warzyw. Faktem jest, że szczaw nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej, ponieważ zawiera dużo kwasu, który jest doskonałym środkiem konserwującym. Jeśli przez długi czas sterylizujesz słoiki ze szczawiem, nie pozostaną w nim żadne witaminy, a sama zamieni się w owsiankę szczawiową.

Zbieranie szczawiu na zimę.
Szczaw konserwowy w słoikach. Kilka subtelności. Na początek szczaw należy napełnić zimną wodą (należy wybrać tylko młode liście), pozostawić na pół godziny, aby zmyć cały brud. W tym czasie wysterylizuj wszystkie pokrywki i słoiki. Po namoczeniu pokrój szczaw w paski, szczelnie włóż do przygotowanych słoików, napełnij solanką.
Szczaw konserwowy na zimę.
1. Przygotowany wcześniej szczaw włożyć do słoików, posolić, zalać zimną przegotowaną wodą.
2. Wlej wrzącą wodę do słoika, poczekaj, aż zaczną bąbelki, dolej wody do krawędzi, zwiń pokrywkę. Możesz też dodać trochę soli, ale zielenie zmienią swój kolor..
3. W przygotowanych słoikach włożyć szczaw, warstwy posypać solą, zalać zimną wodą. Zieleń jest dość słona.

Oto kilka innych sposobów na zachowanie szczawiu.
Ochrona szczawiu bez soli.
Składniki:
- szczaw
Przygotowanie:
1. Szczaw dobrze umyj, posiekaj lub zostaw w całości.
2. Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut..
3. Natychmiast umieścić w gorących sterylizowanych słoikach, zwinąć.
Ta metoda konserwowania szczawiu jest świetna dla tych, którzy opowiadają się za zdrową dietą..
Szczaw konserwowy bez sterylizacji. Ten rodzaj przygotowania jest wykonywany bardzo szybko, a sam szczaw jest przechowywany przez długi czas i dobrze. Dla szczaw w puszkach najlepiej nadają się szklane pojemniki o małej objętości - 150-200 g. Taka ilość zieleni wystarczy na przygotowanie jednego garnka zupy. W tym celu odpowiednie są małe słoiki z kawiorem, żywność dla niemowląt i inne małe produkty z zakrętkami..

Słoiki do wekowania szczawiu dokładnie wypłukać detergentem lub sodą, dobrze wypłukać, wysuszyć. Zrób to samo z pokrywkami. Teraz sterylizuj słoiki w dowolny sposób: gotuj na parze, zalej wrzącą wodą, piecz w piekarniku. Pokrywy również należy ugotować, ale tylko wtedy, gdy nie są nylonowe. Jeśli weźmiesz plastikowe pokrywki, wystarczy zalać je wrzątkiem. Teraz wystarczy włożyć przetworzony szczaw do słoików i zamknąć pokrywkami.