Jak solić szczaw na zimę

Szczaw służy do gotowania w celu nadania lekko kwaśnego smaku gotowym potrawom. Barszcz zielony, pachnąca kapuśniak, obfita okroshka, pyszne zimne dania, puszyste ciasta, gęste sosy - liście szczawiu niewątpliwie przydadzą się w tych daniach. A żeby przez cały rok cieszyć się ulubionymi potrawami, przygotuj szczaw na zimę do wykorzystania w przyszłości. Możesz wysuszyć lub zamrozić trawę lub lepiej solić szczaw na zimę w słoikach. Dzięki tej metodzie aromat właściwy dla szczawiu nie zostaje utracony, witaminy i składniki odżywcze zostają zachowane. Jak solić szczaw na zimę, dowiesz się z tego przepisu.



Składniki:
- szczaw - 300 g,
- sól - 30 g.



Przede wszystkim dokładnie spłucz szczaw z kurzu i brudu. Być może jest to najdłuższy i najbardziej żmudny proces w tym przepisie. Każdy liść należy posortować i umyć pod bieżącą wodą, następnie położyć szczaw w jednej warstwie na czystej, suchej powierzchni i wysuszyć.



Przygotowany szczaw pokrój w cienkie paski w poprzek liści, tak jak to zwykle robi się w przypadku barszczu..



Następnie posyp pokruszone zielone liście zwykłą solą kamienną w ilości jednej łyżeczki (ze szkiełkiem) na każde sto gramów zieleni. Dobrze wymieszaj składniki, aby równomiernie rozprowadzić sól na szczawiu i odstaw na 10 minut. W międzyczasie przygotuj słoiki na zioła. Najlepiej używać małych pojemników do 0,5 litra, takich jak żywność dla niemowląt, musztarda lub słoiki z koncentratem pomidorowym kupione w sklepie. Dobrze umyj szklane naczynia, wstaw je do zimnego piekarnika i włącz na 5-10 minut, ustawiając temperaturę na 160 stopni. W tym czasie banki będą miały czas na sterylizację. Gotuj metalowe pokrywki przez 5 minut.



Czyste, suche słoiki napełnij posiekanym szczawiem, ubij dokładnie, aby sok wypuścił, zamknij metalowymi pokrywkami.



Szczaw na zimę jest gotowy.



Przechowuj go w lodówce pod szczelnie zamkniętymi pokrywkami przez rok. Puste od solony dziki czosnek na zimę.