Papryka w pomidorach na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Bułgarskie ziarna pieprzu są szeroko stosowane w szerokiej gamie domowych przetworów zimowych. To wszelkiego rodzaju marynaty, przepyszne lecho, sałatki ... I oczywiście ta lista jest na szczycie listy., papryka w pomidorach na zimę. Okazuje się, że jest bardzo osobliwy i niezwykle pachnący. Pokryta sosami pomidorowymi z różnymi dodatkami: czosnkiem, przyprawami, cebulą, ziołami itp. Proponowane przysmaki są przygotowywane w dość prosty sposób i można je przechowywać przez długi czas bez najmniejszych zmian w smaku i oryginalnej strukturze potrawy. Składniki pozostają mięsiste, soczyste, odżywione pikantnymi aromatycznymi nutami przypraw.

„Papryka na zimę w sosie pomidorowym”

Zaletą tego przepisu jest to, że można go przedstawić jako pyszną przekąskę, a także służyć jako aromatyczna przyprawa do barszczu (szczególnie jeśli w przepisie znajduje się czosnek). Lista elementów wymaganych do okluzji "Słodka papryka w pomidorach", Kolejny: 1,5-2 kg kolorowej papryki, 2-3 kg czerwonych dojrzałych pomidorów, 1 kg bakłażana, 5-6 dużych marchewek, 3-4 główki czosnku, 2 łyżki. sól, 1 szklanka piasku cukrowego, olej słonecznikowy i 9% octu. Gorzkie strąki, przyprawy i przyprawy są dodawane według uznania i preferencji smakowych.

Tak więc pomidory wybrane do przepisu „zamieniają się” w puree ziemniaczane. W tym celu są myte, blanszowane, wycierane ręcznikiem kuchennym i zdzierane skórki. Warzywa są następnie siekane ostrym nożem i mielone w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Powstałą masę wlewa się do głębokiego objętościowego pojemnika emaliowanego. Zrób to samo z marchewką. Pomarańczowe warzywa korzeniowe są również poddawane obróbce na mokro, obieraniu i siekaniu, po czym zamieniają się w jednorodną masę w tej samej maszynce do mięsa, którą odsącza się do naczynia na pomidory. Po połączeniu dwóch początkowych składników, mieszaninę należy wymieszać i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu..

W międzyczasie niebieskie z papryką kroimy na większe kawałki, ale wygodne do spożycia. Tę ilość krojenia tłumaczy fakt, że podczas gotowania lub duszenia nie zamieniają się w całkowitą masę, ale pozostają nienaruszone. Niebieskie najpierw wkłada się do gotowanego sosu, gotuje przez kilka minut, dusząc do minimum, a dopiero potem wlewa się pieprz. Duszenie w soku trwa, aż zmiękną.

Następny czosnek jest pobierany, obrany z łuski, przeciskany przez prasę czosnkową i wysyłany na patelnię do przedmiotu obrabianego. Wlewa się cukier, sól, mielony czarny pieprz, wlewa olej słonecznikowy i dodaje przyprawy według uznania. Masę miesza się i dusi pod zamkniętą pokrywką przez 40-45 minut przy cichym wrzeniu. Należy go okresowo mieszać, aby zapewnić równomierne gotowanie. Pojemnik do konserwacji jest sterylizowany, a gotowe naczynie jest w nim układane, które jest natychmiast zamykane blaszanymi pokrywkami. Po zwinięciu, puste "Pyszna papryka w pomidorze na zimę»Zostawia się do ostygnięcia. Wychodzi o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, umiarkowanie ostrym (jeśli położono gorzki strąk) i oryginalnym.

„Papryka konserwowa w sosie pomidorowym”

Skład następnego daniaBułgarskie blanki na zimę»To: 4,5-5 kg ​​mięsistych ziaren słodkiego pieprzu, 500 ml koncentratu pomidorowego lub gotowego sosu, 2 litry zimnej wody, 100 g soli, 1 szklanka cukru pudru, 200 ml oleju słonecznikowego i octu.

Paprykę do naczynia wymywa się, usuwa z jąder i łodyg. Możesz pozostawić je nienaruszone lub pokroić w wąskie paski. Sos pomidorowy wlewa się do odmierzonej objętości wody lub lekko rozcieńcza pastą surową wodą. Wysyłany jest tam cukier, sól, nalewany jest ocet stołowy i olej słonecznikowy. Marynatę, a raczej polewanie, doprowadza się do wrzenia. A gdy tylko się zagotuje, zanurza się w nim wstępnie przygotowaną paprykę. Mieszankę warzyw i zalewy gotuje się nie dłużej niż 20-25 minut i natychmiast pakuje się do słoików i zamyka. Ochrona ”Pokrojona papryka w pomidorach»Odwraca się i zawija na jeden dzień.

„Bułgarska ślepa próba w nadzieniu pomidorowym” (metoda 2)

Według drugiej metody zwijania warzyw w pachnącym nadzieniu 1,5 kg papryki spłukuje się pod bieżącą wodą, oczyszcza z nasion i ogonów oraz kroi w paski. Jedną główkę czosnku obraną z łuski kroi się w cienkie plasterki. Wypełnij metodę „Jak gotować paprykę w pomidorach na zimę„Robi się to w ten sposób. Dojrzałe pomidory (nawet przejrzałe) obraca się w puree ziemniaczanym w maszynce do mięsa lub sieka w robocie kuchennym. Powstały sok gotuje się przez 5-7 minut na piecu i przeciera przez sito w celu uzyskania jednorodności masy. Lub sok jest zrobiony z koncentratu pomidorowego i wody, które są rozcieńczane w stosunku 4: 1 lub 3: 1, w zależności od pożądanej intensywności smaku. Obliczenia przeprowadza się dla jednego litra wody.

Przygotowany sok spuszcza się do rondla o odpowiedniej wielkości. I dodaje się do niego 3-4 łyżki. olej słonecznikowy, 2-3 łyżki. ocet jabłkowy, zalać 2 łyżkami. cukier i 1 łyżka. Sahara. Mieszankę gotuje się, gotuje przez 2-3 minuty i zanurza w niej talerze z pieprzem i czosnkiem. Masę gotuje się przez kwadrans, na gorąco wlewa do wysterylizowanego szklanego pojemnika i zwija pokrywkami. Zszywanie bułgarskie jest odwrócony do góry nogami i zawinięty w koc, aż ostygnie. Przepis należy przechowywać wyłącznie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu..

"Bułgarska papryka z czosnkiem w pomidorze"

Poniższy przepis będzie świetną alternatywą dla bułgarskiego lecho. Dlatego w chłodne dni i w okresie ostrego braku witamin taka uczta zniknie ze stołu z prędkością błyskawicy. Składniki do przygotowania na dwa półlitrowe słoiki to: 0,5-0,6 kg pieprzu, 0,5 kg pomidorów, 3-4 ząbki czosnku, 1,5 łyżki. sól, 2 łyżki cukru pudru, po 30 ml octu 9% i oleju roślinnego.

Papryki są myte przed przetworzeniem, a górna część z łodygą jest od nich odcinana. Następnie usuwa się z nich jądra, a miazgę przecina się wzdłuż na 4 części. Dojrzałe pomidory są również myte i dzielone na plasterki. Czosnek bez łusek jest losowo siekany. Ponadto wszystkie przygotowane składniki - z wyjątkiem pieprzu - wkładamy do blendera i mielimy w puree ziemniaczanym. Sos pomidorowy z czosnkiem gotuje się przez około 5 minut, sola, doprawia olejem i taką samą ilość gotuje. 

Pieprz jest wysyłany do naczynia z naparem, a danie po wymieszaniu gotuje się przez 20 minut przy cichym wrzeniu. Następnie wlewa się ocet i gotuje się jeszcze przez kwadrans, mieszając od czasu do czasu. Gotową przekąskę układa się w kalcynowanych słoikach i wypełnia nadzieniem pomidorowo-czosnkowym. Jak przez resztę zimy rąbkowanie „Papryka w pomidorach na zimę”, konserwacja zwija się, przewraca i pozostawia w tej pozycji do ostygnięcia.

"Cała papryka w soku pomidorowym"

Całe bułgarskie warzywa w puszce w soku pomidorowym są idealne do farszu. Ale nadzienie można wykorzystać jako sos. Przepis przygotowywany jest z następujących produktów: 2 kg słodkiej papryki w różnych kolorach i 1 strąk gorzki, 2 litry soku pomidorowego, 3 groszki ziela angielskiego, 3 pąki goździków, 1 łyżka. Ocet 9%, 2 łyżki. Sól. Nawiasem mówiąc, razem z gotowym sokiem pomidorowym dla każdego przepisy na gotowe sałatki i przekąski, możesz po prostu wziąć pomidory i przewinąć w maszynce do mięsa. Dodatkowo powstałą masę dobrze byłoby przetrzeć przez sito w celu usunięcia kawałków skórki i nasion. Lub weź koncentrat pomidorowy (250 g) i rozcieńczyć przegotowaną schłodzoną wodą (1 litr).

Paprykę dokładnie myje się w zimnej wodzie. Łodygi są z nich ostrożnie wycinane wraz z jąderami, nie uszkadzając samego warzywa. Sok pomidorowy wlewa się do dużego garnka i dodaje do niego sól, przyprawy i drobno posiekany gorzki strąk. Pojemnik z sokiem umieszcza się na kuchence, gotuje i gotuje przez 4-5 minut na małym ogniu. Piankę powstałą podczas gotowania na powierzchni należy usunąć łyżką.. 

Całą paprykę umieszcza się we wrzącym płynie, bez siekania lub krojenia na kawałki, a następnie ponownie zagotowuje się i gotuje, zmniejszając ogień do minimum, aż warzywa będą średnio miękkie. Jeśli preparat ma być nadziewany, ważne jest, aby kontrolować gotowanie i nie rozgotowywać składników. Powinny być elastyczne i łatwo się marszczyć, ale nie za luźne i miękkie. Całe warzywa są rozprowadzane w przygotowanych szklanych pojemnikach i napełniane dosłownie wrzącym sokiem. Puszki są natychmiast zamykane zszywanymi pokrywkami oparzonymi wrzącą wodą, odwracane i zawijane. Przepis jak sałatka pieprzowa, utrzymywane w chłodzie przez całą zimę.

„Bułgarska cukinia w puszkach”

Aby wybrać opcję „Papryka w pomidorach na zimę” z cukinią weź: 1 kg bułgarskiej papryki, cukinii i pomidorów, 0,5 kg marchewki, 0,2 kg cebuli, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka. piasek cukrowy, 30 g soli, 20 ml esencji octowej, 150 ml oleju słonecznikowego.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie słoików i pokrywek do zamykania, które są sterylizowane i suszone. Warzywa są dobrze wymyte. Cukinia podzielona na koła lub półkola, w zależności od wielkości owocu. Paprykę obrać i pokroić w paski. Marchewki obiera się i wciera na grubej tarce. Cebulę z czosnkiem uwalnia się z łuski, a tę pierwszą kruszy się w pierścienie, a drugą - na talerze. Pomidory parzy się wrzątkiem, usuwa się z nich skórkę, a następnie miele w maszynce do mięsa lub blenderze.

Olej słonecznikowy wlewa się do dużego kotła lub rondla na 1/5 objętości naczynia i podgrzewa. Cebulę i marchewkę układa się we wrzącym oleju. Gotuje się do umiarkowanie miękkiej, a następnie przesuwa do nich cukinię i paprykę. Są solone i duszone przez 5 minut. Następnie dodaj tłuczone pomidory, czosnek, cukier puder i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dosłownie pod koniec procesu gotowania esencję octu wlewa się trochę, nie zapominając o wymieszaniu masy. Dania gotowe na ciepło ”Przystawka z cukinii i papryki w sosie pomidorowym", A raczej warzywa, układa się w przygotowanych pojemnikach o pojemności 0,5 litra, przykrywa pokrywkami i umieszcza w łaźni wodnej w celu sterylizacji na około 20 minut.

Pozostały olej jest ponownie podgrzewany i wlewany do puszek z obrabianym przedmiotem na 5 minut przed zakończeniem procesu sterylizacji. Przepis jest zwinięty, przewrócony, zawinięty w koc i pozostawiony do ostygnięcia. Do takiej konserwacji używa się młodych lub raczej dojrzałych dyni. Dopiero w drugim przypadku zaleca się oczyszczenie ich z nasion i twardej skórki zewnętrznej, a samą miazgę pokroić w wygodną do spożycia kostkę. Możesz także eksperymentować z cebulą, zmieniając cebulę na sałatkę.

"Zbiór z cebulą i marchewką"

Składniki na następną sałatkę to: 4 kg słodkiej papryki, 1,5 kg cebuli i 1 kg marchewki. Cóż, do nalania będziesz potrzebować: 5 litrów soku pomidorowego, 200 g cukru, sól do smaku, 200 ml octu 9%, 750 ml oleju słonecznikowego, 10 laurów i 10 groszków ziela angielskiego.

Przepis „Papryka w pomidorach na zimę szybko»Warzywa przygotowuje się w ten sposób: myje się je, suszy i kroi na małe, przypadkowe kawałki. Sok jest gotowany, połączony z olejem słonecznikowym i przyprawami, ponownie zagotowany i gotowany przez 8-10 minut. Pod koniec gotowania posolić. Plastry warzyw zanurza się we wrzącym pomidorze i po wymieszaniu gotuje się od momentu wrzenia na małym ogniu przez pół godziny. W międzyczasie puszki i zakrętki są sterylizowane, wypełniane gorącymi zimowymi półfabrykatami i natychmiast hermetycznie zamykane.. 

„Puste bez octu”

Bardzo wygodna opcja konserwacji bez octu: szybka i nie ma charakterystycznego specyficznego zapachu. Na Sałatka „Papryka i pomidory na zimę„Będziesz potrzebował: 2 kg mięsistej papryki, 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 główki czosnku, po 1-1,5 łyżki. piasek i sól cukrowa, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Paprykę myje się zgodnie z metodą, oczyszcza z ogonów i nasion, po czym kroi na ósemki. Pomidory miele się w blenderze lub maszynce do mięsa - skórkę można wcześniej usunąć po blanszowaniu. Powstałe puree wlewa się do pojemnika do gotowania i umieszcza w ogniu. Po dodaniu soli i pieprzu oraz cukru masę doprowadzamy do wrzenia. Plasterki pieprzu zanurza się w nim i gotuje przez około 30 minut. Na kilka minut przed gotowością wlewa się do niej czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową. Po wymieszaniu naczynie wlewa się do słoików i zakorkowuje.