Pepper lecho

Jednym z rodzajów sosów sałatkowych jest lecho paprykowo-pomidorowe. Przygotowywany jest z różnych odmian papryki w okresie dojrzewania tego warzywa (pod koniec lata). Do tej sałatki można dodać inne produkty: buraki, marchewkę, a nawet kawałki wędzonego boczku (boczek).

Przepisy na lecho z pieprzem urozmaicony. Czasami wśród nich można znaleźć dość nietypowe i wyjątkowe. Na przykład węgierski lecho. Potrzebuje następujących składników:

• 1,4 kg słodkiej zielonej papryki;
• 0,6 kg pomidorów;
• 2 główki cebuli;
• szczypta suszonej papryki;
• 100 g smalcu (słonina);
• 50 g wędzonego boczku;
• sól dla smaku).

Papryka lecho przygotowane w ten sposób:

1. Słodką paprykę obrać i pokroić w dość szerokie paski..
2. Pomidory zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie i „uwalnia” ze skórki. Po pocięciu na ćwiartki.
3. Cebule kroi się w cienkie półpierścienie.
4. Tłuszcz wieprzowy umieszcza się w szerokim rondlu, a smalec pokrojony w cienkie paski smaży się na nim do przezroczystości. Wlewa się tam cebulę i rumieni.
5. Dodaj paprykę na patelnię, wymieszaj naczynie i od razu włóż zieloną paprykę i ćwiartki pomidorów.
6. Lecho jest solone i najpierw duszone bez przykrycia na dużym ogniu, aż część płynu odparuje. Po zmniejszeniu ognia lecho kontynuuje duszenie do całkowitego ugotowania.
7. Gotowe lecho jest pakowane w słoiki i zwijane po wstępnej sterylizacji.

Papryka lecho może służyć jako dodatek lub przyprawa. Może być podawany jako samodzielne danie wraz z kiełbasą lub kiełbasą, pokrojony w krążki lub ułożony w całości. Do lecho można dodać ubite jajka i upiec naczynie w piekarniku. Ponadto, aby przepis był bardziej satysfakcjonujący, w programie lecho z marchewką podczas duszenia można dodać trochę ryżu.