Prosta sałatka jarzynowa na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Najlepszym sposobem na urozmaicenie serii nudnych zimowych dań jest zamknięcie sałatek warzywnych - przekąsek na zimowy stół. Ich nieskończona paleta pozwala na tworzenie najciekawszych kombinacji. Oprócz prosta sałatka jarzynowa na zimę - to zawsze eksperyment, wariacja, dzięki której pojawiają się zupełnie nowe smaki.

Takie przetwory na bazie ogórków, pomidorów, bakłażanów, cukinii, kapusty, papryki, marchewki ... Łączy się je oddzielnie, przykrywa, uzupełnia wszelkiego rodzaju przyprawami, ziołami i przyprawami. I za każdym razem wnoszą do receptury coś własnego, wyjątkowego, starając się w rezultacie uzyskać oryginalne, udane rozwiązanie..

Nie ma potrzeby ukończenia specjalnych kursów gotowania, aby dowiedzieć się, jak zamknąć na zimę pyszne przekąski warzywne w słoikach. Najważniejsze jest, aby wybrać najciekawsze przepisy, przygotować dla nich niezbędne składniki i prawidłowo je zamknąć w szczelnym pojemniku. Większość sałatek jest sterylizowana, ale nie mniej popularne są preparaty „surowe”.

W zależności od tego, czy sałatka została ugotowana, wybierane jest odpowiednie miejsce przechowywania: lodówka lub zimna piwnica lub domowa spiżarnia.

Dobrze zakorkowana przekąska wytrzyma bez szkody dla smaku przez całą zimę, nawet w temperaturze pokojowej. Aby konserwację można było przechowywać przez cały rok, najważniejszym faktem jest przestrzeganie zasad obróbki na mokro. Wszystkie warzywa i inne składniki przepisu, a także słoiki i pokrywki są dokładnie myte.!

Prosta sałatka warzywna na zimę „Kuban”

Ta sałatka jest prosta pod każdym względem. Produkty dla niego dostępne są przez całe lato i wczesną jesień. A gotowanie polega na arbitralnym krojeniu warzyw, krótkim duszeniu, sterylizacji i uszczelnionym rąbku.

Ponadto „Kubansky” jest atrakcyjny, ponieważ można zmienić dokładną recepturę, a także proporcje składników, co jest bardzo praktyczne.

Na przekąskę w wersji podstawowej wybiera się następującą liczbę produktów:

- Po 1,5 kg pomidorów, papryki i ogórków,

- jeden kilogram cebuli i marchwi,

- małe widelce kapusty,

- zielenie do wyboru,

- 6 liści laurowych,

- około 30 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu,

- kieliszek stolika otst (9%),

- 2 szklanki pachnącego oleju roślinnego,

- 3-4 łyżki Sól,

- 6 łyżek cukier granulowany.

Warunkiem przygotowania sałatki jest obecność dużego, wysokiego nieprzywierającego pojemnika do gotowania przedmiotu obrabianego. Wszystkie wycięte elementy muszą do niego pasować i nie palić się podczas obróbki cieplnej.

Jeśli takie potrawy nie są dostępne, lepiej przygotowywać sałatkę porcjami i nie ubijać składników. Po odebraniu odpowiedniego pojemnika do gotowania są zabrane na warzywa. Zasadniczo nie ma specjalnych wymagań dotyczących kształtu plasterków, ale najlepiej jest je pokroić w paski. Zieloni są po prostu drobno posiekani. Następnie wszystko jest składane do głębokiego pojemnika, solone, doprawiane olejem roślinnym z otustą i przyprawami.

Mieszankę warzyw, która była obecna i która wypuściła sok, należy posmakować i w razie potrzeby „skorygować” smak. Z nowymi dodatkami pyszna prosta sałatka jarzynowa na zimę ponownie wymieszaj i umieść na kuchence na 20 minut, aby dusić. Pożądane jest, aby pierwsze 5 minut intensywności gotowania było bardziej aktywne - następnie zostało zmniejszone. Około 7 minut przed zakończeniem procesu termicznego kładzie się pokruszony liść laurowy.

Jednocześnie na sąsiednim palniku podgrzewana jest woda w celu sterylizacji szklanych słoików. Sałatka z ogórków, pomidorów i papryki Najwygodniej jest zwinąć w półlitrowych lub litrowych słoikach. Dlatego pojemnik o odpowiednim przemieszczeniu umieszcza się poziomo na patelni z ciepłą wodą, doprowadza do wrzenia i utrzymuje przez około 15-20 minut. Następnie puszki są wyjmowane, napełniane gorącą sałatą i zamykane / zwijane pokrywkami.

Prosta sałatka jarzynowa na zimę: „Winter lobio”

Składniki na tak niezwykłe danie to:

- 1 kg fasoli,

- 1 kilogram pomidora, marchwi i cebuli,

- chudy olej do smażenia warzyw,

- pół łyżki. otsta dla każdej puszki,

- 2-3 łyżki Sahara,

- 1,5 łyżki Sól.

Ziarna są namaczane, aby puchły. Lepiej jest to zrobić przez noc, a następnego dnia gotować namoczoną fasolę przez kwadrans. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy oddzielnie na oleju roślinnym. Fasolę łączy się z pieczeniami warzywnymi. Całość doprawiona cukrem solnym i duszona przez 1,5 godziny na małym ogniu z regularnym mieszaniem.

W pyszna smażona sałatka na zimę możesz dodać wodę, jeśli chcesz, aby była cieńsza i z pikantnym sosem. Gorąca masa jest pakowana do litrowych pojemników na rąbki i dodawana do każdego osetu. Przystawka jest zwijana pokrywkami bez sterylizacji.

„Zucchini yurcha”

Do wszelkiego rodzaju sposobów blokowania cukinii na zimę należy dodać jeszcze jeden. "Prosta sałatka jarzynowa na zimę szybko»Niezwykle łatwe w przygotowaniu, a ponadto całkiem satysfakcjonujące, z przyjemnym, delikatnym posmakiem. Aby uzyskać wydajność 1,5 litra obrabianego przedmiotu, potrzebujesz:

- 1,5 kg obranej cukinii,

- Po 500 g pomidora i papryki,

- główka czosnku,

- 100 g kopru,

- Stolik 50 ml otst,

- niepełna szklanka oleju słonecznikowego,

- 100 g cukru pudru,

- około 40 g soli,

- 3 groszki ziela angielskiego,

- 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Pojemniki konserwowe są wcześniej sterylizowane. Przygotuj głównie półlitrowe pojemniki. Warzywa i zioła są dokładnie myte. Obierz czosnek. Pikantny przecier pomidorowy powstaje z pomidorów, czosnku i ziół - można użyć maszynki do mielenia mięsa lub zmiksować składniki za pomocą blendera. Cukinię bez skóry i „wnętrzności” kroi się w drobną kostkę lub paluszki. Jeśli używane są młode owoce, delikatnej skórki nie można oderwać. Z papryki czyści się nasiona, a miąższ kroi się na zgrabne kawałki.

Do nadzienia pomidorowego dodaje się przyprawy, wlewa się olej i ocet. Doprowadza się do wrzenia na małym ogniu, a spieniony kapelusz może się uspokoić. Pokrojone warzywa przesyła się do gotującego się pomidora, miesza i dusi przez około 50 minut, dusząc siłę ognia do minimum. Warzywa w sosie pomidorowym nie palą się, więc nie musisz mieszać podczas gotowania. Przykryj naczynia pokrywką, aby zmniejszyć parowanie. Sałatka gotowa. Napar układa się w przygotowanych słoikach i zwija. Dopóki całkowicie nie ostygnie, przekąska w puszce jest odwracana i zawijana w koc.

"Mieszany"

Pomidory są używane w wielu przepisach ”Jak zrobić prostą sałatkę warzywną na zimę”. Ten składnik sprawia, że ​​przystawka jest jaśniejsza w smaku. Dzięki pomidorom proponowany „Assorted” harmonizuje z daniami mięsnymi, z ziemniakami lub stanowi samodzielną ucztę. Przygotowanie sałatki wymaga następujących składników:

- 3 kg pomidorów,

- jeden kilogram marchwi i cebuli,

- 500 g słodkiej papryki,

- 500 ml oleju słonecznikowego,

- 4 liście laurowe,

- ziarnisty czarny pieprz,

- 300 g cukru,

- 100 g soli,

- 2 łyżki stołowe stołówka otst.

Wszystkie składniki roślinne preparatu przygotowuje się jak w sałatka z cukinii i rzodkiewki: pokroić na kawałki, niezbyt małe. Wlewa się je do rondla, przykrywa cukrem, solą, uzupełnia lavrushka, oliwą i pieprzem. Prosta sałatka jarzynowa na zimę bez sterylizacji mieszać i gotować przez 30 minut od momentu zagotowania masy. Dosłownie na koniec wlej oset. Nie czekając na ostygnięcie, naczynie wlewa się do kalcynowanych słoików i dokręca pokrywkami..

„Lecho z bakłażanem”

Koncepcja dania jest prosta. Opiera się na recepturze klasycznego bułgarskiego lecho z dodatkiem bakłażanów i marchwi. Aby zrobić taką zimową ucztę, będziesz potrzebować:

- 1,5 kg bakłażana,

- 1 kg papryki i pomidorów,

- Po 500 g marchewki, cebuli-

- 2-3 liście laurowe,

- garść groszku, mieszanka pieprzu,

- niepełna szklanka oleju roślinnego,

- 1,5 łyżki Esencja ozza,

- 100 g cukru piaskowego,

- 2,5-3 łyżki Sól.

Pomidory są najpierw przetwarzane: myte, krojone na ćwiartki (ze skórkami) i tłuczone. Obrane marchewki rozdrabnia się na cieńszych podkładkach. Następnie pomidora wlewa się do rondla, umieszcza w nim krążki marchwi, dodaje olej roślinny i dusi na małym ogniu przez pół godziny. Po 30 minutach połóż cebulę pokrojoną w pół pierścienia i posiekaną paprykę. Zawartość potraw doprowadza się do wrzenia, a bakłażany dodaje się do głównych składników. Są wstępnie myte, moczone w osolonej wodzie, dekantowane i usuwane pod ucisk przez około 20 minut. Następnie warzywa przecina się wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na wygodne plasterki.

Na bakłażany wylewa się sól, cukier granulowany i pieprz zbożowy. Gotować przez 25-30 minut. Patelnię zdejmuje się z ognia, wlewa do zawartości stolika i wrzuca liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kwadrans. Gorącą masę układa się na oczyszczonych, suchych słoikach, sterylizuje przez 12-15 minut. Po zakończeniu procedury termicznej pojemnik szczelnie zamyka się pokrywkami i zawija na 12-15 godzin do powolnego ostygnięcia.

„Przystawka z pieczonych buraków”

Banalne buraki mogą stanowić centrum uroczystej uczty. Oczywiście często na podstawie tej rośliny okopowej, którą robią marynowane sałatki w słoikach. Ale możliwa jest też bardziej interesująca opcja! .. Sałatka zawiera 3 główne składniki: bordo, marchewkę i jabłka. I mają niesamowity słodko-kwaśny dressing. Rubinowy odcień, świeży posmak, jasny smak - to wszystko to nowa sałatka z buraków! W jego przygotowaniu przestrzegane są następujące proporcje:

- 1,5 kg pieczonych buraków,

- kilogram jabłek (najlepiej Antonovka),

- 0,5-0,6 kg marchwi,

- niepełna szklanka oleju słonecznikowego,

- 1,5 szklanki wody,

- 25-30 ml wina otst (do stolika),

- 4 łyżki Sahara,

- 2,5 łyżki Sól.

Niektórzy kucharze w swoich przepisach wykorzystują gotowane buraki. Ale podczas gotowania roślina okopowa traci większość korzystnych pierwiastków śladowych i cennych właściwości odżywczych. Niektórzy w ogóle nie martwią się tym faktem, ale ci, którzy dbają o siebie i przestrzegają zdrowej diety, doszli do wniosku: lepiej upiec Bordeaux. Warzywa piecze się w folii. Dzięki temu szybciej się ugotują, a sok nie wyparuje. A poza tym naczynia się nie brudzą. Po prostu owoce są myte ze ściółki, zawijane w folię bez obierania i umieszczane w piekarniku na 1 godzinę po podgrzaniu do 200 stopni. Buraki wychodzą soczyste, smaczne, pachnące nie tracąc intensywnego koloru. Po schłodzeniu jest czyszczony i siekany na grubej tarce. Alternatywnie pokrój w długie cienkie paski. Umieść buraki w rondlu lub innym odpowiednim naczyniu do gotowania.

Obierz jabłka i pokrój jądra. Marchewki obrać i dokładnie umyć. Oba składniki sieka się słomkami lub używa tej samej grubej tarki. Częściej wolą kroić w kostkę. Pozwala zachować płyn w plastrach i zapobiega spłynięciu owoców. Pokrojone jabłka i marchewki trafiają do pojemnika na buraki. Dodaj do nich olej słonecznikowy, wodę, dodaj sól i cukier. Naczynia kładzie się na kuchence i duszone różne warzywa na zimę w ciągu pół godziny. Następnie dodaje się ocet wina i napar jeszcze trochę zagotuje. Prosto z ognia ”Prosta sałatka jarzynowa na zimę ”przepis ułożone w słoikach i hermetycznie zwinięte.

Prosta sałatka jarzynowa na zimę: „Rustykalna”

Ostateczna receptura nie zawiera oleju roślinnego, co zmniejsza kaloryczność potrawy i zwiększa korzyści.

Dla technologii kulinarnej ”Prosta sałatka jarzynowa na zimę - krok po kroku»Należy przygotować:

- 1 kg pomidorów i młodych ogórków,

- 3 średnie cebule,

- 500 g papryki,

- 1 łyżka Esencja ozza,

- 1 łyżka Sól,

- 1,5 łyżki cukier piasek.

Młode ogórki (trzeba odciąć skórkę od starych) kroimy w kostkę lub zwykłe kółeczka i układamy w pierwszej warstwie w słoikach, które są pieczone dla pary. Na wierzchu posyp czarnym pieprzem. Następnie układane są warstwy plasterków pomidora, krążków cebuli i słodkiej papryki. W takim przypadku warstwy można wykonać cienko, aby kilka razy naprzemiennie je w jednym pojemniku. Dla smaku każde warzywo miesza się z ziołami.

Solankę do nalewania przygotowuje się z 1 litra wody, soli i cukru. Roztwór gotuje się, dodaje esencję ostovy i wlewa na gorąco do przedmiotu obrabianego. Tara z sałatką jak słoiki kapusty z grzybami i inne podobne receptury, sterylizowane i szczelnie zamknięte.