Sałatka z pomidorów, ogórka i papryki na zimę

Jakich sałatek nasze hostessy nie zamykają na zimę. Mamy jednak nadzieję, że prezentowany dziś przepis na konserwację Państwa zaskoczy. Będziemy używać produktów, które są dość tradycyjne do takich przekąsek, ale ich połączenie nie jest powszechne. Jednak uwierz mi, wynik podbije Twoje serca. Ponadto sałatka jarzynowa nadaje się na prawie każdą okazję: zarówno jako dodatek do zwykłej kolacji, jak i jako doskonała przystawka na świąteczny stół. Czas więc dowiedzieć się, jak ugotować sałatkę warzywną z pomidorów, ogórków i papryki na zimę.

Składniki na sałatkę warzywną:

• ogórki - 500 g
• pomidory - 500 g
• papryka - 500 g
• marchewki - 500 g
• cebula - 200 g
• chili - szt. (10 g)
• olej roślinny - 70 ml
• ocet - 60 ml
• woda - 500 ml
• liść laurowy - 3 szt.
• cukier - 60 g
• sól - 30 g

Wyjście: 3 puszki po 900 ml

Więcej pomysłów na przygotowanie pysznych konserw znajdziesz w naszej sekcji Różne warzywa na zimę.

Jak zrobić sałatkę z pomidorów, ogórków i papryki na zimę

Na pierwszym etapie przetworzymy wszystkie warzywa. W tym celu obierz marchewki, usuń łodygi z pomidorów, odetnij oba „kolby” z ogórków, usuń łuskę z cebuli, paprykę przekrój na pół i pozbądź się wewnętrznych przegród i nasion. Dodatkowo wszystkie składniki dokładnie spłukujemy zimną wodą..

Następnie pocieraj marchewki na specjalnej tarce cienkimi patyczkami.

Cebulę kroimy również na 2 części i kroimy na połówki krążków..

Pokrój słodką paprykę w stosunkowo cienką kostkę.

Pokrój pomidory na 6 plasterków.

Pokrój ogórki w krążki (nie usuwaj skórki).

Wszystkie przygotowane warzywa przenosimy do dużego, głębokiego rondla, nie zapominając o dodaniu małych kawałków ostrego chili.

Delikatnie wymieszaj składniki, uważając, aby ich nie uszkodzić, następnie dodaj sól (10 g), biały cukier (20 g), olej (70 ml) i ocet spożywczy (30 ml).

Ponownie wymieszaj składniki naszej sałatki warzywnej i pozostaw na godzinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Gdy czas ucieka, przefiltrowaną wodę wlewamy do czystego rondla, gdzie dodajemy pozostały cukier i gruboziarnistą sól.

Na średnim ogniu zagotuj marynatę, wylej ocet (30 ml) i wyłącz kuchenkę. Teraz zaparzone warzywa umieszczamy w szklanych słoikach oparzonych wrzącą wodą, na dnie których kładziemy na liściu laurowym, a do środka wlewamy gorącą marynatę.

Sałatkę jarzynową sterylizujemy na zimę przez 10 minut, od razu zamykamy słoiki pokrywkami i pozostawiamy konserwę do całkowitego ostygnięcia.

Wszystko gotowe. Smacznego!