Bułgarska sałatka jarzynowa

Bułgarska sałatka jarzynowa na zimę, której przepis ze zdjęciem proponuję, okazuje się soczysta, aromatyczna i smaczna. Bułgarska sałatka z sezonowych warzyw, głównym składnikiem jest oczywiście słodka papryka, która w połączeniu z papryką chili nadaje potrawie niezapomniany letni smak. Sałatki warzywne na zimę to moim zdaniem najpotrzebniejsze preparaty w spiżarni dobrej gospodyni domowej, zwłaszcza jeśli gotuje się je bez octu. Aby to zrobić, musisz dokładnie przygotować puszki do konserwacji i pasteryzacji gotowych produktów. Wybierz czas pasteryzacji na podstawie objętości puszek, na 0,5, wystarczy 10 minut w temperaturze 85 stopni.
Gotowanie zajmie 1 godzinę, z wymienionych składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 0,5 litra.



Składniki:
- cukinia - 400 g-
- marchewki - 140 g-
- cebula - 70 g-
- bułgarska papryka - 300 g-
- papryczka chili - 2 sztuki.-
- fasola szparagowa - 250 g-
- oliwa z oliwek - 40 g-
- czosnek, mielona papryka.



Obierz marchewki, pocieramy na grubej tarce. Pokrój cebulę na duże plasterki. Cienko pokrój kilka ząbków czosnku. Najpierw włożyć cebulę do dobrze rozgrzanej oliwy, następnie marchewkę i czosnek.



Cukinię kroimy w drobną kostkę, jeśli cukinia jest młoda, to skórkę zostawiamy, ale „dorosłe” należy obrać z nasion i skórki. Ogonki fasoli szparagów pokroić nożyczkami, fasolę pokroić na małe kawałki. Dodaj pokrojone warzywa do marchewki i cebuli.



Chili i paprykę obrać z nasion i miąższu, pokroić w kostkę, dodać do pozostałych warzyw, posolić do smaku, gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.



Do bułgarskiej sałatki warzywnej dodaj słodką mieloną paprykę, na taką ilość warzyw wystarczy jedna łyżeczka, można też dodać małą szczyptę ostrej papryki.



Umyj dokładnie słoiki i pokrywki, wysusz je w piekarniku, gorącą sałatkę włóż do ciepłych słoików. Na wierzch wlej łyżkę oliwy z oliwek dla dodatkowej konserwacji. Słoiki zakrywamy pokrywkami, sterylizujemy w temperaturze 85 stopni Celsjusza przez 10-12 minut. Słoiki szczelnie zamykamy, po wystudzeniu odstawiamy w chłodne miejsce.



Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +7 stopni Celsjusza w ciemnym miejscu.
Polecam też gotować Sałatka "Różne warzywa" na zimę.