Prosta sałatka z bakłażana na zimę

Przedstawiony dziś prosty przepis na sałatkę z bakłażana jest łatwy do wykonania, co szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy jako pierwsi zdecydowali się przygotować konserwę na zimę. Chociaż jest to możliwe, nawet doświadczone gospodynie domowe będą zainteresowane tą pyszną sałatką warzywną. Nawiasem mówiąc, do jego stworzenia użyjemy nie tylko bakłażanów, ale także cukinii, papryki, chili i młodej marchewki. Gotowy do stworzenia niesamowitego kawałka, którego gotowanie zajmie mniej niż 40 minut? Więc zacznijmy!

Składniki na sałatkę z bakłażana:

• średni bakłażan - 1 kg
• cukinia - 1 kg
• papryka słodka (czerwona) - 1 kg
• młode marchewki - 400 g
• chili - 1 strąk
• pasta pomidorowa - 60 ml
• ocet - 90 ml
• olej roślinny - 145 ml
• gruba sól - 2 łyżki.
• cukier - 4 łyżki.

Wyjście: 2 puszki (500 ml)

Jak zrobić prostą sałatkę z bakłażana na zimę

Opłucz średniej wielkości świeże bakłażany, odetnij "niedopałki" z obu stron i pokrój w małe kostki tej samej wielkości.

To samo robimy ze świeżą cukinią..

Ponadto z pieprzu usuwamy łodygę, ścianki działowe i nasiona, owoce dobrze myjemy i kroimy na małe kawałki.

Na ostatnim etapie przygotowawczym usuń miękką skórkę z marchwi i pokrój ją w jak najmniejszą kostkę. Również posiekaj ostre chili.

Wymieszaj wszystkie składniki w dużym głębokim rondlu lub emaliowanej misce.

Wprowadź gruboziarnistą (nie jodowaną) sól, biały cukier i bezwonny olej roślinny.

Delikatnie wymieszaj składniki sałatki z bakłażana i umieść rondel na średnim ogniu. Gotuj pachnącą masę przez 10 minut, a następnie ostrożnie dodaj kilka łyżek gęstej koncentratu pomidorowego (bez soli i przypraw).

Jeśli wypłynie za mało soku, przez co nie można równomiernie rozprowadzić pasty, wlej trochę wrzącej wody (2-4 dl). Tak więc, dobrze wymieszając sałatkę warzywną, zostawiamy ją na tym samym ogniu na kolejne 10 minut, podczas których parzymy szklane słoiki. Po wyłączeniu pieca na patelnię dodaj cały planowany ocet.

Po raz ostatni wymieszaj sałatkę i od razu wlej do słoików.

Sterylizujemy zimowy preparat przez 10-15 minut, a następnie przykręcamy pojemnik pokrywkami i wysyłamy sałatkę warzywną z bakłażana i cukinii do piwnicy lub lodówki.

Aby uzyskać więcej pomysłów na to, jakie półfabrykaty można przygotować z bakłażana na zimę, zobacz nasze Sekcja.

Smacznego!