Zachód słońca na zimę. Najlepsze przepisy

Późnym latem i wczesną jesienią gospodynie rozpoczynają sezon na zbiory warzyw, kiedy robią liczne i różnorodne szycie na zimę. Zimowe zbiory obejmują marynowanie, konserwowanie, marynowanie, a także suszenie i mrożenie. Poniższe przepisy oferują kilka całkiem interesujących sposobów na zrolowanie różnych warzyw. Z ich pomocą Twoja zima będzie smaczna, urozmaicona i bogata w witaminy.!

Przepis „Chrupiąca cukinia z warzywami”
To zbieranie warzyw na zimę można przygotować z następujących produktów:
- 3,5-4 kg cukinii, obranej,
- 1 kg pomidorów,
- 5 słodkich papryczek,
- 1-2 ostra papryka,
- 150 g czosnku,
- 200 ml octu 9%.
Do nadzienia marynaty będziesz potrzebować:
- 200 g cukru,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- 200 ml oleju roślinnego.
Cukinię do zbioru kroi się w drobną kostkę (około 1 * 1 cm). Słodką i ostrą paprykę, pomidory i czosnek obraca się w maszynce do mięsa, a do powstałej masy dodaje się sól, cukier i olej roślinny. Masę podpala się i gotuje w ciągu 5 minut od momentu zagotowania. Cukinię wylewa się gotowaną masą - jeśli nie są nią całkowicie pokryte, to nie jest przerażające, z czasem cukinia da sok. Czas infuzji wynosi 2 godziny pod zamkniętą pokrywką, podczas którego obrabiany przedmiot należy okresowo delikatnie mieszać. Po 2 godzinach cukinię w sosie pomidorowym podpala się i gotuje przez około 20 minut, nie zapominając o przeszkadzaniu. Ocet nalewa się 5 minut przed przygotowaniem. Gotowe danie gotuje się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Przepis "Pyszny bakłażan na zimę"

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania, to:
- 10 dużych bakłażanów,
- 4 kg pomidorów,
- 14 słodkich papryczek,
- 1 ostra papryka,
- 2 główki czosnku,
- 1,5-2 szklanki cukru,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- 1 szklanka oleju roślinnego.
Bakłażany kroi się w kółka i moczy w osolonej wodzie. Paprykę kroimy na 4 części. Pomidory przeciera się w maszynce do mięsa i gotuje na umiarkowanym ogniu, aż piana zniknie. Następnie do pomidorów dodaje się sól, cukier, olej roślinny i posiekany czosnek, układa się bakłażany i paprykę. Masę gotuje się przez 10 minut, układa się w niej 2 łyżki. ocet i gotuje się przez kolejne 10 minut. Po ułożeniu przedmiotu obrabianego w szklanych słoikach, zwinięty i owinięty w koc, aż ostygnie. Pyszne bakłażany przechowywane jak inne receptury zszywania na zimę, w chłodnym miejscu.

Przepis na sałatkę z ryżu i kapusty

W proponowanej recepturze doskonale uzupełnia ryż warzywa na zimę. Aby przygotować sałatkę, potrzebujesz:
- 5 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 kg cebuli, marchwi, papryki i kapusty,
- 400 ml oleju roślinnego,
- 0,5 kg ryżu,
- 3-4 łyżki Sól,
- 400 g cukru,
- 1 ostra papryka,
- 200 ml octu stołowego.
Pomidory do sałatki są skręcane w maszynce do mięsa w tłuczonych ziemniakach, które gotuje się przez 5-7 minut. Resztę warzyw pokroić w cienkie paski, włożyć do przecieru pomidorowego i gotować w nim przez 40 minut. Ryż gotuje się osobno (ważne, aby go nie trawić), myje się w zimnej wodzie. Na około 10 minut przed końcem gotowania warzyw dodaje się do nich ryż, a dosłownie kilka minut przed wyjęciem z ognia - ocet (octu nie można w ogóle dodać, jeśli wolisz słodki smak zimowych sałatek). Gorącą sałatkę pakuje się w słoiki i hermetycznie zwija z gotowanymi pokrywkami.

Przepis na bułgarskiego lecho „Globus”

Przepisy ze zdjęciami „Zachód słońca na zimę” oferują liczne warianty przygotowania bułgarskiego lecho. Jednym z nich jest „Globe”. Dla niego powinieneś wziąć:
- 4 kg mięsistych dojrzałych pomidorów,
- 3 kg bułgarskiej czerwonej papryki,
- 1 kg marchewki i cebuli,
- 3 łyżki Sól,
- 2 szklanki cukru,
- 500 ml oleju roślinnego,
- 100 ml octu stołowego.
Wszystkie warzywa do bułgarskiego lecho są myte i, jeśli to konieczne, obierane. Pomidory obraca się w maszynce do mięsa w puree ziemniaczanym, które gotuje się na wolnym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając. Następnie cebulę kroi się na półpierścienie, marchewki w cienkie paski, a następnie blanszuje przez 5-10 minut w oleju roślinnym. Następnie słodką paprykę kroimy w paski i razem z cebulą i marchewką wlewamy do gotującego się przecieru pomidorowego - dodajemy również sól, cukier, ocet stołowy i masę gotujemy przez kolejne 15 minut. Gorące lecho układa się w wysterylizowanych słoikach, zwija i tym podobne różne warzywa na zimę, aż całkowicie ostygnie, odwraca się do góry nogami i owija się kocem.

Przepis na domowy keczup
Domową wersję ulubionego przez wszystkich sosu pomidorowego można łatwo przygotować w domu, a jednocześnie przygotować na zimę. W przypadku keczupu należy wziąć następujące produkty:
- 5 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 łyżeczka mielona czerwona ostra papryka,
- 300 g skrobi,
- 1 st.d. ziele angielskie mielone,
- 700 g cukru,
- 5 łyżek Sól,
- 250 ml octu stołowego,
- 1 łyżeczka mielony cynamon,
- 20 goździków.
Umyte i suszone pomidory przewija się w maszynce do mięsa w tłuczonych ziemniakach lub przepuszcza przez sokowirówkę (najlepiej bez skórki i nasion). Następnie przecier pomidorowy gotuje się przez pół godziny, po czym umieszcza się w nim czarną i czerwoną mieloną paprykę, goździki i cynamon. Skrobię rozcieńcza się w 500 ml ciepłej wody i wlewa, nie przestając mieszać, do pomidora z przyprawami. Ketchup gotuje się przez kolejne 10-12 minut, wlewa do słoików i zwija.

Przepis na Roladkę Pieczonej Papryki Słodkiej
Sałatki warzywne na zimę mało kto będzie zaskoczony, ale całe smażone bułgarskie papryki mogą zadziwić kulinarne fantazje wielu. Aby zwinąć tę smakowitość, potrzebujesz:
- 3-4 kg słodkiej papryki,
- 2-3 główki czosnku,
- 1 szklanka octu 6%,
- 3 łyżki Sól,
- 1 szklanka cukru,
- olej roślinny,
- 2 szklanki wody (gotowana na ciepło).
Paprykę myje się, usuwa się z szypułek i nasion, smaży na oleju roślinnym na patelni, a następnie obiera ze skórki (która po obróbce termicznej łatwo odchodzi) i nie składa się zbyt ciasno do suchych, wysterylizowanych słoików. Czosnek układa się wstępnie na dnie słoików - 2-3 ząbki na słoik litrowy. Do zalewania marynatą wodę miesza się z solą, cukrem i octem - wszystko to doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 3-4 minuty. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z pieprzem i natychmiast zwija, zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Przepis „Pomidory marynowane na zimę”
Dla tego zszywanie pomidorów na zimę w marynacie potrzebujesz:
- pomidor,
- marchewka,
- cebula,
- seler,
- suchy koperek,
- słodka i gorzka papryka (opcjonalnie),
- ziarna czarnego pieprzu,
- cukier,
- Sól,
- ocet 6% (80 ml w trzylitrowym słoiku).
Suchy koperek umieszcza się w sterylizowanych suchych szklanych słoikach i nie jest zbyt miękki, ale kładzie się na nim dojrzałe pomidory. Na wierzchu seler, 3-4 ząbki czosnku i 5-6 ziaren czarnego pieprzu. Miłośnicy warzyw mogą również dodać słodką lub ostrą paprykę, krążki marchewkowe czy krążki cebulowe. Następnie do napełnionych słoików wlewa się zimną wodę (do odmierzenia wymaganej ilości wody do marynaty), którą następnie odsącza się, wlewa do rondla i przygotowuje się na nim nadzienie marynatowe. Pomidory w słoikach wlewa się jeszcze dwukrotnie wrzącą wodą z pięciominutową ekspozycją. Na każdą puszkę o pojemności 3 litrów potrzeba 80 g soli i cukru. Wymaganą ilość przypraw rozpuszcza się w wodzie i po raz trzeci zalewając pomidory gorącą solanką, do pojemnika dodaje się 80 ml 6% octu i słoiki zwija się. Do „sterylizacji” domowe warzywa w puszkach zawinięty w koc na jeden dzień.

Przepis na zwijaną sałatkę warzywną „Ulubiona”

Sałatka z warzyw w puszkach to podstawa zimowego stołu. Ale teraz liczne "Zachód słońca na zimę. Przepisy fotograficzne„Można uzupełnić jeszcze jedną -„ Ulubioną ”sałatką. Składniki sałatki to:
- 1,5 kg pomidorów, słodkiej papryki, cebuli i marchewki,
- 4 łyżki (80 ml) 9% octu,
- 1 szklanka oleju roślinnego,
- pieprz, sól.
Obrane marchewki są tarte na grubej tarce. Słodką paprykę kroi się w cienkie półpierścienie. Pomidory są pomijane w maszynce do mięsa lub tarte na puree ziemniaczanym. Cebula jest posiekana. Przygotowane warzywa miesza się, dodaje do nich pieprz, solimy do smaku i dodaje się do nich olej roślinny. Masę przenosi się do rondla i dusi w nim przez około pół godziny, mieszając. Na koniec dodaje się ocet, a sałatkę gotuje się z nim przez kolejne 5 minut. Gotowy przepis jest ułożony w puszkach i hermetycznie zamknięty metalowymi pokrywkami. Okazuje się, że sałatka jest jeszcze smaczniejsza niż marynowana faszerowane warzywa na zimę.

Przepis zszywanie ogórków na zimę lekko solone marynowane
Do jednego słoika o pojemności trzech litrów tego półfabrykatu potrzebujesz:
- ogórki (ile zmieści się w słoiku),
- 50 g soli,
- 50 ml octu stołowego,
- 6-8 liści wiśni, porzeczki i chrzanu,
- parasole z pietruszką i suchym koprem,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1-2 liście laurowe,
- 1 mała cebula,
- 3-4 groszki czarnego pieprzu.
Słoiki do robienia szwów są wcześniej myte, a na dnie kładzie się pachnące zioła i przyprawy, a także obraną cebulę pokrojoną na 4 części. Następnie ogórki umieszcza się pionowo w słoikach, z których należy odciąć końcówki (mogą dać niechcianą goryczkę). Wskazane jest przekłuwanie ogórków ostrym nożem wzdłuż długości, aby nie fermentowały. Następnie wrzącą wodę wlewa się do naczynia na wysokości szyjki i pozostawia obrabiany przedmiot na 15 minut, a następnie wlewa się wodę do dużego rondla, dodaje do niej sól i ocet stołowy - marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików, które szybko się zwijają. Ogórki w tym szwie, ze względu na to, że są przekłute, wchłaniają marynatę, w wyniku czego okazuje się, że słoiki są w połowie puste. Rolling jest lekko solony do smaku i jest bardzo wygodny, ponieważ łączy solenie i konserwowanie w domu.

Przepis szew na zimę w brzegach sos warzywny
Oferowany sos jest idealny do każdego przystawki. Możesz go ugotować z:
- 2,5 kg pomidorów,
- 1 kg marchewki i słodkiej papryki,
- 1 kg jabłek,
- 1 strąk ostrej papryki,
- 200 g czosnku,
- 2 łyżeczki esencja octowa,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- 100 g (pół szklanki) cukru.
Pomidory na sos, marchewkę, paprykę i jabłka myjemy, obieramy i w razie potrzeby kroimy w dużą kostkę. Następnie wkłada się je do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez około 1 godzinę na małym ogniu. Następnie dodaje się do nich posiekaną ostrą paprykę, czosnek przeciśnięty przez prasę czosnkową, esencję soli, cukru i octu lekko rozcieńczoną przegotowaną wodą. Warzywa duszone są przez kolejne 10 minut po ugotowaniu. Duszoną masę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub kruszy w blenderze. Nawiasem mówiąc, można zmielić warzywa w jeszcze surowych puree ziemniaczanym, a następnie je dusić. Przygotowaną mieszaninę układa się w bankach i zamyka. Sos doskonale nadaje się jako dodatek do płatków zbożowych, ziemniaków czy makaronu - może być stosowany jako dressing do zup, barszczu i kapuśniaka. I ogólnie dobrze jest jeść tylko z chlebem! Sos jest przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.

Przepis na marynowane chili
Ten szew zawiera tylko dwa składniki: papryczkę chili i ocet 9%. Paprykę myje się, mocno składa w całości w słoiki, wraz z nim układa się ziele angielskie i liść laurowy (opcjonalnie), a wszystko to wlewa się octem. Najlepiej jest wziąć słoiki z zakrętkami na półfabrykat. Po 3 dniach szew będzie gotowy. Jest przechowywany w lodówce i może trwać do trzech lat. Ostra marynowana papryka będzie doskonałym dodatkiem do barszczu.

«Przepisy na zimowe bułki ze zdjęciami można kontynuować przez bardzo długi czas. W końcu jest jeszcze wiele smacznych przetworów, wśród których na pewno chciałbym wyróżnić gołąbki konserwowe z marchewką, adżiką, kawiorem do squasha, marynowaną fasolką szparagową, różnymi piklami, sałatkami ... I wszystkie mają swoje subtelności konserwowania w domu. Ale nie ma nic trudnego w ich przygotowaniu! Dlatego musisz zaopatrzyć się na czas i cierpliwość oraz przygotować więcej szwów warzywnych na zimę. Im więcej masz słoików, tym bardziej zróżnicowany i bogatszy będzie stół zimą!