Sałatka z cukinii na zimę

Książka kucharska każdej gospodyni zawiera wiele przepisy na konserwowanie cukinii, bo zimą każdy będzie zachwycony pyszną przekąską z tych zdrowych warzyw. Sałatka z cukinii na zimę to dla większości ulubione danie..

Sałatka z cukinii na zimę
Przewiń pomidory (1 kg) przez maszynkę do mięsa, usuń środek ze słodkiej papryki (1 kg) i pokrój w paski. Cukinia do tej sałatki będzie wymagać 3 kg. Jeśli warzywa są stare, usuń z nich skórkę i nasiona, po prostu pokrój młodą cukinię w średnią kostkę. Cebulę (150 g) pokroić w krążki, a następnie każdy krążek pokroić na 4 części.
Zagotuj pomidory, następnie dodaj cukinię i pieprz, dodaj mieszaninę oleju roślinnego (200 g) z solą (80 g) i cukrem (200 g).
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu, następnie wlej 100 g octu, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut.
Podczas przygotowywania sałatki przygotuj słoiki. Dokładnie wypłucz je, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej w celu usunięcia kropel wody ze ścian. Ułóż gotową sałatkę w słoikach i zamknij gotowanymi pokrywkami.
Równina sałatka z cukinii na zimę
Cukinię (5 kg) pokroić w paski, marchewki zetrzeć (600 g), czosnek posiekać (200 g). Do warzyw dodać 2 szklanki masła, pół szklanki cukru, szklankę octu i czarny pieprz do smaku.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez pół godziny. Rozłóż sałatkę na gorąco na przygotowane słoiki i przykryj gotowanymi pokrywkami.