Faszerowane warzywa na zimę

Każda umiejętna gospodyni domowa musi nauczyć się gotować faszerowane warzywa na zimę. Czemu? Tak, ponieważ nie można znaleźć smaczniejszych przekąsek! Ale nie każdy potrafi je prawidłowo ugotować! Faszerowane papryki, cukinia, bakłażany, pomidory, a także dolma i gołąbki mają swoje tajemnice przyrządzania. Po pierwsze z pewnością muszą zachować swój kształt, nie rozpadać się podczas gotowania i okazać się soczyste. Po drugie, biorąc pod uwagę ich cechy, musisz postarać się, aby były tak smaczne, jak to tylko możliwe.!

Przepis "Papryka faszerowana warzywami na zimę

Papryka słodka przeznaczona jest bezpośrednio do farszu. Mięsiste, smaczne, połączone z aromatycznym nadzieniem okazuje się po prostu niepowtarzalne. Latem, kiedy jest taka obfitość papryki, gospodynie z pewnością wypełnią ją różnymi mięsami mielonymi. Dlaczego więc nie zachować tego pysznego na zimę ?! Do słodkiej papryki faszerowanej warzywami potrzebujesz:
- 3 kg papryki,
- 2 kg cebuli,
- 2 kg marchwi,
- 1 kg dojrzałych pomidorów,
- 2-3 łyżki koncentrat pomidorowy,
- 1 szklanka oleju roślinnego,
- 1-1,5 łyżki Sahara,
- sól dla smaku.
Do farszu sortowane są tylko całe, zdrowe papryki, bez zepsutych beczek i zmarszczek. Wybrane papryki myje się w zimnej wodzie, odcina się od niej wierzchołki wraz z łodygą i usuwa nasiona. Wodę wlewa się do dużego rondla, doprowadza do wrzenia i przygotowaną paprykę blanszuje się w nim przez 2-3 minuty. Po wyjęciu z wrzącej wody należy je położyć na ręczniku do wyschnięcia i ostygnięcia.
Cebule i marchewki są obrane. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie lub kostkę, a marchewkę trze na grubej tarce. Na patelnię wlewa się 2-3 łyżki stołowe. olej roślinny, podgrzany i cebula są w nim smażone do połowy ugotowane. Osobno smażone na oleju i marchewce. Pomidory myje się, suszy i kroi w drobną kostkę. Następnie pomidory smażone są osobno w 1 łyżce. obrazy olejne. Pastę pomidorową dodaje się do pomidorów podczas smażenia i duszone razem przez 2-3 minuty.

Następnie należy połączyć warzywa do nadzienia: pomidory, cebulę i marchewkę miesza się na patelni - dodaje się do nich sól do smaku i cukier, a po wymieszaniu nadzienie gotuje się na umiarkowanym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Paprykę nadziewamy przygotowanym nadzieniem i umieszczamy w wysterylizowanych słoikach, wypełniając szczeliny między nimi pozostałym nadzieniem. Z góry 1 łyżka wlewa się do banków. olej roślinny. Obrabiany przedmiot przykrywa się gotowanymi metalowymi pokrywkami i sterylizuje na 30-45 minut (w zależności od objętości pojemnika). Po wysterylizowaniu słoika według przepisu „Gotowanie nadziewanej papryki na zimę warzywa ”są hermetycznie zwijane, a po ostygnięciu wyjmowane w celu długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Przepis „Nadziewane warzywa na zimę. Przetwory z kapusty "

Okazuje się, że nie tylko słodką paprykę można nadziać i przygotować na zimę. Popularna jest również faszerowana kapusta. Danie ma przyjemny, oryginalny smak, dlatego jest niezastąpione jako przekąska w zimnych porach roku. Aby ugotować faszerowaną kapustę - a raczej ją posolić - należy najpierw zrobić solankę, do której potrzeba 1 łyżki stołowej na 1 litr wody. sok z kwasu chlebowego lub z buraków i 50 g soli. Do nadziewania potrzebujesz luźnych główek kapusty o niewielkich rozmiarach.
Kapustę kroi się na 4 części, gotuje i schładza. Następnie między liśćmi kapusty układa się cienkie kawałki marchwi i jabłek, korzeni pietruszki i zieleni. Bardzo dobrze będzie dodać trochę więcej śliwek lub gruszek, co nada obrabianemu przedmiotowi ciekawy smak. Możesz umieścić różne nadzienia w każdej ćwiartce kapusty lub tylko jednym. Faszerowaną kapustę wkładamy do rondla i zalewamy przygotowaną wcześniej solanką. Naczynia przykrywa się ściereczką, następnie kładzie się ucisk, a kapustę pozostawia na 5-7 dni w temperaturze pokojowej do marynowania. Po upływie określonego czasu faszerowaną kapustę przenosi się do szklanych słoików, wypełnionych solanką, w których była solona, ​​a słoiki umieszcza się w chłodnym miejscu zamykając je nylonowymi pokrywkami.

Przepis "Bakłażan faszerowany warzywami na zimę w marynacie "
Bakłażany, podobnie jak papryka, można przygotować na zimę na różne sposoby. Ale nadziewane są najsmaczniejsze. Składniki na bakłażana nadziewane zimą są następujące:
- 1 kg bakłażana,
- 100 g marchewki, słodkiej papryki i czosnku,
- Po 20 g pietruszki, kolendry i mięty (zielenie można zastąpić dowolnymi innymi),
- 300 ml 6% octu winogronowego,
- 50 g soli.
Przed nadzieniem umyj bakłażany, odetnij od nich łodygi, pokrój je na pół wzdłuż i wyczyść niewielką część wewnętrznej miazgi. Następnie bakłażany należy gotować w 10% solance (na 1 litr wody - 100 g soli) przez około 3 minuty - następnie ostudzić, wycisnąć nadmiar wilgoci i naciskać na wierzch przez 15-20 minut. Bakłażan zaczyna się od mieszanki startej marchwi, posiekanego czosnku z solą i ziołami oraz cienkich pasków słodkiej papryki. Po nadziewaniu warzyw należy je ostrożnie złożyć do słoików i napełnić 6% octem winogronowym. Bakłażan nadziewany na zimę luźno przykryć pokrywkami i pozostawić na 4-5 dni w temperaturze pokojowej do ugotowania. Do długotrwałego przechowywania słoiki z przedmiotem obrabianym należy wysterylizować i szczelnie zamknąć nylonowymi pokrywkami..

Przepis „Nadziewane pomidory na zimę”
Na przepisy „Nadziewane warzywa na zimę” odpowiednie są wyłącznie brązowe lub zielone pomidory. Czerwone, dojrzałe pomidory z nadzieniem po prostu zamienią się w bezkształtną papkę. Dlatego zielone pomidory są nadziewane. Do nich będziesz potrzebować:
- 5 kg zielonych pomidorów,
- 1 kg słodkiej papryki i cebuli,
- 3 ostre czerwone papryki,
- 200 g czosnku,
- pietruszka i koperek.
Do marynaty na 1 litr wody potrzebujesz:
- 40-50 ml 9% octu,
- 3 łyżki Sahara,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- liść laurowy,
- ziarna czarnego pieprzu.
Wszystkie warzywa do zbioru, z wyjątkiem pomidorów, są myte i, jeśli to konieczne, obrane. Czosnek, cebulę i paprykę kroi się na kawałki o dowolnej wielkości, a następnie zamienia w maszynce do mielenia na puree. Świeża pietruszka i koperek są również myte, suszone i drobno siekane. Masę warzywną układa się w misce i miesza z ziołami.
W pomidorach zielonych lub brązowych (koniecznie gęstych) nacięcia wykonuje się do około połowy, a rdzenie ostrożnie usuwa się łyżeczką. Chociaż w zasadzie miąższ pomidorów można pozostawić. W przygotowanych pomidorach układa się nadzienie warzywne z ziołami.

Marynata jest warzona. Wodę doprowadza się do wrzenia i dodaje do niej cukier, sól, czarne ziarna pieprzu i liście laurowe. Następnie do marynaty wlewa się 9% octu i gotuje przez około 2 minuty. Nadziewane pomidory umieszcza się w szklanych słoikach o pojemności 1 litra i zalewamy gorącą marynatą. Następnie napełnione słoiki są sterylizowane przez 15-20 minut i zwijane gotowanymi pokrywkami.. Zielone pomidory nadziewane w słoikach, aż ostygną, odwróć do góry nogami i zawiń w koc.

Przepisy „Faszerowane warzywa na zimę” można podawać na różne sposoby. Ale najkorzystniej będą prezentować się w towarzystwie zieleni, a wypełniając je olejem roślinnym, nabiorą również ciekawych niuansów smakowych.