Kawior grzybowy. Najlepsze przepisy na zimę

Gotowanie kawioru grzybowego to wspaniały i wygodny sposób na przygotowanie leśnych prezentów na zimę. Kawior może być stosowany jako przystawka do kanapek, kładąc go na świeżym pieczywie lub grzankach (grzankach) - dodaje się go do pizzy, do duszenia czy pieczonego mięsa - piecze się nim ciasta, owija się naleśniki, przygotowuje sosy i wiele, wiele więcej. I wszystkie te potrawy, łącznie z lajkami preparaty grzybowe, wychodzą niezwykle smaczne, apetyczne i aromatyczne!

W większości przypadków kawior grzybowy wychodzi bardzo delikatnie, z subtelnymi nutami zapachu lasu. Przepis na kawior grzybowy można podać od razu lub włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i odłożyć w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania.

Jak gospodyni, która dzień wcześniej poszła do lasu lub na targ po grzyby, może ugotować z nich kawior? Generalnie kawior pieczarkowy z grzybów gotowany jest z prawie wszystkich odmian: agarics, kurki, pieczarki białe, borowiki, masło, boczniaki, a nawet z zakupionych pieczarek. Dla niej odpowiednie są świeże lub mrożone grzyby, a także solone i marynowane. Aby uzyskać pikantne danie, musisz poeksperymentować z suszonymi grzybami. Więc raczej gotujmy i smakujmy!

Więc przygotujmy się przygotowania na zimę - kawior ze świeżych grzybów. Będzie potrzebować następujących elementów:

1. 0,5 kg świeżych grzybów (można też zabrać mrożone),
2. 0,3 kg cebuli,
3. 1-2 ząbki czosnku,
4. 2 łyżki stołowe olej roślinny,
5. sól i pieprz do smaku.

Pieczarki na kawior należy najpierw posortować, dokładnie umyć, zalać wodą (tak, aby całkowicie przykryła grzyby) i gotować na wolnym ogniu na umiarkowanym ogniu. Jak tylko grzyby się zagotują, ciepło zmniejsza się i gotuje się przez 20-30 minut. Jeśli do kawioru używa się grzybów kupionych w sklepie, czas gotowania zmniejsza się do 5-10 minut. Po wrzuceniu grzybów do durszlaka i pozostawieniu do spuszczenia nadmiaru wilgoci. Schłodzone i odsączone grzyby siekamy nożem - do siekania można również użyć blendera lub maszynki do mięsa.

Podczas gdy grzyby stygną, konieczne jest gotowanie cebuli. Jest obrany, drobno posiekany i dokładnie smażony do jasnobrązowego na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym. Po ugotowaniu cebuli wlewa się do niej masę grzybową, szczypiorek przeciska się przez prasę do czosnku, dodaje do smaku czarny pieprz i sól.

W razie potrzeby do powstałej masy dodaje się posiekane zioła lub przyprawy. Na "Kawior grzybowy na zimę. Przepisy»Do zieleni nadają się koper, rozmaryn lub pietruszka. Masę miesza się i kładzie na małym ogniu, gotując na wolnym ogniu przez 10-12 minut z zamkniętą pokrywką. Potem trzeba jej trochę czasu na zaparzenie.

Na tym etapie kawior można przenieść do salaterki, udekorować oliwkami i ziołami, wymieszać ze śmietaną i podać. Jeśli chcesz przygotować kawior w formie przekąski na zimę, następnie do tych produktów, które są wskazane w przepisie i co do zasady są już zawarte w naczyniu, należy dodatkowo dodać gęsty sos pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i smażoną marchewkę zawijaną w maszynce do mięsa. Aby wzbogacić smak, kawior grzybowy ze świeżych grzybów może być wyposażony w paprykę lub suszoną mieloną paprykę. Po dodaniu nowego dodatku kawior należy ugasić przez kolejne 15 minut, wysterylizować słoiki (czas sterylizacji około 40-50 minut), rozprowadzić na nich kawior i zwinąć. Cóż, jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz posiekać pozostałe świeże grzyby, zamrozić je i zrobić z nich pyszny kawior zimą.

Osobno chciałbym podkreślić recepturę „Pieczarkowy kawior z miododajnika”. Ponieważ robią najsmaczniejsze "Grzyby. Przepisy na zimę”. Kiedy kawior z miododajnika ostygnie, bardzo trudno z niego wyjść - po prostu chce się go zjeść i jednocześnie wszystko naraz. Składniki na kawior są następujące:

1. 1,5 kg pieczarek miodowych (najlepiej świeżych),
2. 1 marchewka,
3. 1 pomidor,
4. 1 cebula,
5. 1 ząbek czosnku,
6. olej roślinny do smażenia,
7. pieprz i sól do smaku.

Gra o gotowaniu z miodowych agarics:

Pieczarki miodowe są wstępnie oczyszczone i dokładnie umyte. Następnie umieszcza się je w rondlu, napełnia wodą, sola i gotuje w umiarkowanym wrzeniu przez około 40 minut. Marchewki obrać ze skórki i pokroić na wygodne do smażenia kawałki. Olej roślinny podgrzewa się na patelni, układa się w nim marchewkę i smaży do połowy. Do marchwi dodaje się posiekaną cebulę i nadal smaży. Do gotowych warzyw dodaje się obrany i posiekany pomidor (można też użyć soku pomidorowego), a nieco później - posiekany czosnek. Warzywa są przygotowywane razem, solone i nabłyszczane do smaku.

Grzyby miodowe wyjmuje się z bulionu, przenosi na inną patelnię z gorącym olejem roślinnym i smażymy w nim przez 15 minut. Ponadto wszystkie składniki przygotowane na kawior są przekazywane do maszynki do mięsa (osobno grzyby i warzywa), po czym można je połączyć w jedną masę i dokładnie wymieszać. Wszystko! Kawior grzybowy z miodowych agarics jest gotowy! Teraz można go rozłożyć w czystych, wysterylizowanych słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Lepiej jest przechowywać kawior z miodem w lodówce i używać go w razie potrzeby.

W kolejnym przepisie chcemy opowiedzieć, jak zrobić kawior grzybowy z suszonych grzybów. Tak, nie wydawało ci się to! Suszone grzyby nadają się nie tylko do gotowania chudego barszczu czy zup grzybowych. Robią też niezwykły, ostry i bardzo smaczny kawior. Dla niej suszone grzyby są myte i moczone w niewielkiej ilości wody przez noc (lub przynajmniej przez 6-7 godzin). Po mniej więcej określonym czasie napar z grzybów jest ostrożnie odsączany i filtrowany. Należy je umyć i włożyć z powrotem do dodatkowo odcedzonego naparu, zagotować i gotować przez około 15 minut. Po ostygnięciu grzybów wyjmujemy je i przepuszczamy co najmniej trzykrotnie przez maszynkę do mięsa lub siekamy blenderem.

Na tym etapie zbieranie grzybów na zimę jeszcze trochę sucho. Dlatego konieczne jest dodanie do niego trochę gotowanego grzyba, ale jednocześnie uważaj, aby kawior nie stał się zbyt płynny. Do smaku dodaje się sól i przyprawy. Wszystko jest dokładnie wymieszane i ułożone w słoikach, które należy zawiązać gazą złożoną na trzy warstwy i wstawić do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Z suszonych grzybów kawior przygotowywany jest praktycznie bez zanieczyszczeń, w czystej postaci - ale jeśli zajdzie taka potrzeba to jego smak można rozcieńczyć dodając pomidora lub cebulę.

Ale kawior jest przygotowywany z solonych grzybów na kilka sposobów. A wszystkie są wygodne, jeśli zimą chcesz rozpieszczać się czymś takim - oryginalnym i smacznym, a jednocześnie w spiżarni przygotowuje się dość dużą liczbę słoików z solonymi grzybami. Zgodnie z pierwszą metodą „Kawior grzybowy” przepis na zimę przygotowywany jest z solonych grzybów mlecznych. Ale oprócz nich będziesz potrzebować: 50 ml oleju roślinnego, 100 cebuli, pieprzu i soli.

Przygotowanie takiego kawioru rozpoczyna się od umycia solonych grzybów. Jeśli są zbyt słone, jeszcze lepiej jest je wstępnie namoczyć w wodzie. Cebule posiekane są tak małe, jak to możliwe i smażone na oleju roślinnym. Grzyby i cebula są łączone, a ta masa jest przekazywana do maszynki do mięsa. Jeśli to konieczne, kawior może być pieprzem i solą i dokładnie wymieszać.

Drugi przepis z solonych grzybów również okazuje się niesamowity grzybowa przekąska na zimę. Odpowiednie są do tego wszelkie solone grzyby. Składniki na kawior są następujące:

1. 100 g solonych grzybów,
2. 10 ml oleju roślinnego,
3. 1 główka cebuli,
4. 1 ząbek czosnku,
5. 5 ml 3% octu,
6. sól pieprz,
7. Zielona cebula.

Solone grzyby umyte pod bieżącą wodą są przekazywane do maszynki do mięsa lub drobno siekane. Cebulę kroi się, smaży na patelni i dodaje do grzybów. Kawior „surowy” duszony jest na małym ogniu przez 15-20 minut. Gotowe doprawiamy czosnkiem i pieprzem, w razie potrzeby - solą - przekładamy do salaterki i posypujemy posiekaną zieloną cebulą. Jak widać, nawet marynowanie grzybów przydatny do kawioru na zimę.

I oczywiście możesz przygotować przepis „Pieczarkowy Kawior z Pomidorami”. Produkty potrzebne do jego przygotowania:

1. 1 kg świeżych grzybów,
2. 0,2 kg cebuli,
3. 0,3 kg pomidora,
4. olej roślinny do smażenia,
5. sól i mielony czarny pieprz.

Obrane grzyby myje się i gotuje przez około 20 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie wrzuca się je do durszlaka i spłukuje zimną wodą. Następnie grzyby są przekazywane do maszynki do mięsa i smażone na oleju roślinnym (lub nawet duszone) przez 30 minut. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Pomidory myje się i kroi w cienkie plasterki. Wszystko to jest indywidualnie smażone na oleju roślinnym, następnie łączone razem, solone, doprawiane i ponownie smażone przez około 10 minut. Gorący kawior układa się w sterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami.

Wzorem przepisu z pomidorami przygotowuje się kawior grzybowy z marchewką. Składniki są pobierane w tych samych proporcjach. Ale możesz dodać więcej czosnku (2-3 ząbki), aby uzyskać ostry smak i nasycenie aromatu.

Przepisy na kawior na zimę z grzybów może być bazą do przygotowania różnorodnych przekąsek. Na przykład tutaj jest niezwykły blank, dla którego lepiej jest wziąć borowiki lub kurki. Składniki na przekąskę:

1. 1 kg grzybów (obranych i umytych),
2. 1 łyżka musztarda,
3. 5 łyżek olej roślinny,
4. 4 g kwasu cytrynowego,
5. 5 łyżek ocet 5% ,
6. sól i mielony czarny pieprz.

Grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli (na 1 litr wody wziąć pod uwagę 4 g kwasu cytrynowego i 40 g soli), regularnie usuwając pianę. Po ugotowaniu należy je wrzucić do durszlaka. Odcedzone grzyby podaje się w maszynce do mięsa lub kredie, kroi nożem, wypełnia olejem roślinnym i musztardą rozcieńczoną octem. Do smaku dodaje się również czarny pieprz i sól. Masę dokładnie wymieszano i przeniesiono do słoików, które należy sterylizować przez 45-50 minut.

Ciekawie przyrządzony jest kawior pieczarkowy z boczniaków. Dla niej na 300 g grzybów nadal musisz wziąć 1 główkę cebuli, olej roślinny, sól, pieprz i zieloną cebulę. W razie potrzeby boczniaki są czyszczone, myte i krojone w plasterki lub rozkładane na warstwy. Następnie idą gotować przez 1 godzinę we własnym soku. Gotowe boczniaki drobno posiekane i zmieszane z posiekaną cebulą. Powstałą mieszaninę smaży się na oleju roślinnym, aż cebula zostanie w pełni ugotowana, posypana i solona. Przed podaniem posiekaną zieloną cebulę posypuje się kawiorem z boczniaka.

Nie zapomnijmy o grzybach! Robią dość niezwykły kawior, ale jednocześnie łatwo go przygotować. Sami Ryżicy mają przyjemny smak, którego nie da się z niczym pomylić. Kawior Camelina nadaje się do dekoracji, do nadziewania ciast i naleśników, do smarowania kanapek itp. To prawdziwy przysmak grzybowy, docenią go nawet smakosze. Oprócz grzybów (na 0,5 kg solonych grzybów) potrzebne będą: olej do smażenia, cebula (2 głowy), marchew (1-2 sztuki).

Na początek przygotowywane są grzyby. Są myte wodą i gotowane przez 15-20 minut. Następnie odwracają maszynkę do mięsa. Cebule i marchewki są drobno posiekane i smażone na osobnej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Do marchwi i cebuli dodaje się mielone grzyby, mieszamy i dodatkowo smażymy do miękkości.

Ogólnie istnieje wiele przepisów na „Jak gotować kawior grzybowy”. A każda gospodyni domowa z kolei stara się według własnego uznania zmienić znany jej przepis, dodając lub usuwając jej zdaniem dodatkowy lub niepotrzebny składnik. Każdy kawior z grzybów jest smaczny i aromatyczny. Pachnie lasem i przywołuje miłe wspomnienia z leśnych spacerów. Kawior pieczarkowy świetnie nadaje się zarówno na kanapki, jak i jako samodzielna przekąska. A na świątecznym stole trudno znaleźć najlepsze smakołyki dla gości. W końcu jest pożywny, mało kaloryczny i niezwykle smaczny! Dlatego rozpieszczaj siebie, swoich bliskich i gości, gotuj kawior grzybowy. Aby to zrobić, nie musisz czekać na wakacje, wystarczy wybrać dzień, przygotować jedzenie i stworzyć kulinarne arcydzieło!