Domowy kawior grzybowy na zimę - przepis na gotowanie kawioru grzybowego.

Zwykle po zakonserwowaniu grzybów wiele gospodyń domowych posiada różne skrawki i fragmenty grzybów, a także grzyby przerośnięte, które nie zostały wybrane do konserwacji. Nie spiesz się, aby wyrzucić grzyby „gorszej jakości”, spróbuj ugotować kawior grzybowy według tego prostego domowego przepisu. Często nazywany jest również ekstraktem lub koncentratem z grzybów..

Składniki: grzyby, Sól

Jak zrobić kawior grzybowy na zimę.

I tak obrane duże skrawki i fragmenty grzybów, a także grzyby, które ze względu na duże rozmiary nie nadają się do wałkowania, należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki.

Następnie plastry grzybów zalewamy wodą (w ilości 250 ml wody na 1 kg grzybów), słoną wodą do smaku i gotujemy na wolnym ogniu w wodzie przez ½ godziny.

Następnie bulion grzybowy należy spuścić do osobnej miski. I musimy posiekać duszone grzyby. Możesz przepuścić je przez maszynkę do mięsa lub przetrzeć przez sito.

Następnie bulion grzybowy połączyć z sokiem uwolnionym z grzybów podczas procesu mielenia i gotować na dużym ogniu, aż stanie się lepki (podobnie jak syrop).

Gorący „syrop” grzybowy pakowany jest w małe butelki lub słoiczki. Następnie pojemnik jest hermetycznie zamykany i odwracany, postawiony do góry dnem z pokrywkami.

Taki domowy preparat grzybowy należy wysterylizować dopiero po 48 godzinach, mały pojemnik sterylizuje się przez ½ godziny.

Tak przygotowany kawior można przechowywać dość długo..

Jest jeszcze jedna opcja przygotowania takiego koncentratu grzybowego. W tym przypadku przygotowanie kawioru grzybowego na zimę jest nieco inne. Grzyby należy posiekać na surowo w maszynce do mięsa i natychmiast wycisnąć sok, bez gotowania grzybów.

Następnie do wyciśniętego soku dodaj sól (nie więcej niż 2% ilości soku), a następnie przygotuj ekstrakt jak w poprzedniej metodzie.

Jeśli planujesz użyć półfabrykatu jako koncentratu grzybowego do dodania do dodatków, to przed zapakowaniem do okapu należy dodać ocet (10% ilości soku), w którym najpierw należy ugotować różne przyprawy (liść laurowy, ziarna gorczycy, czerwony i czarny pieprz itp.). przyprawa).

Nie ma potrzeby sterylizacji kawioru grzybowego z dodatkiem octu i przypraw. Wystarczy zapakować gorący półprodukt do puszek, które należy hermetycznie zamknąć.

Takie zbiory grzybów zimą sprawdzają się nie tylko jako smaczny kawior. Z takiego półproduktu grzybowego, gotowanego w domu, przygotowuję aromatyczne zupy i dodatki do drugich dań o niepowtarzalnym aromacie.

Zobacz także wideo: przepisy KAWIOR GRZYBOWY 3.