Kawior pieczarkowy

Koneserzy dań grzybowych zdecydowanie powinni spróbować domowego kawioru. Dziś oferujemy Państwu do bólu prosty i zrozumiały fotoprzepis na pyszny kawior pieczarkowy. Jeśli masz w sklepie trochę suszonych grzybów, dodaj przynajmniej garść; kawior można również przygotować z grzybów leśnych. A jeśli masz szczęście, że zdobędziesz dużą ilość grzybów, trzeba je przetworzyć i przechowywać, możesz zamrozić gotowe porcje kawior grzybowy, Ciesz się wygodnym jedzeniem domowej roboty przez następne trzy miesiące. Kawior jest dobry sam w sobie, ma bogaty, delikatny smak, można go dodawać do pierwszego i drugiego dania, można go używać do nadziewania ciast, pierogów. W razie potrzeby kawior pieczarkowy można przygotować do przyszłego wykorzystania, zwijając go w słoiki.



Składniki:

- pieczarki - 650-670 g,
- pasta pomidorowa - 70 g,
- cebula / marchewka - 170-180 g każda,
- olej roślinny - 40 ml,
- Sól,
- pieprz,
- papryka.




Przygotuj warzywa - obierz cebulę, opłucz i osusz, w razie potrzeby użyj cebuli, bzu lub białej sałaty. Wybieramy najmniejszą metodę krojenia, ponieważ nie będziemy przecierać kawioru. Bardzo drobno posiekaj cebulę. Jednocześnie stawiamy patelnię na włączonym palniku, wlewamy trochę oleju, podgrzewamy, wysyłamy cebulę do smażenia, wystarczy około kilku minut.



Przygotowujemy również marchewki - myjemy, suszimy. Jeśli chcesz, możesz pokroić marchewki w bardzo małe kostki, jeśli nie ma takiej ochoty, zmiel warzywo na najmniejsze wiórki za pomocą tarki lub robota kuchennego. Następnie przerzucamy marchewkę na prażoną cebulę, dalej gotujemy warzywa na średnim ogniu.



Pieczarki myjemy miękką gąbką, pieczarki wkładamy do wrzącej wody, gotujemy około 12-15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij grzyby łyżką cedzakową, włóż porcjami do miski blendera.



Ugotowane grzyby zmielić z dużą prędkością na puree. Nie wylewamy bulionu, w którym gotowano grzyby, zostawiamy go, nadal będzie nam przydatny.



W tym czasie cebula i marchewka są wystarczająco zrumienione.



Dodaj przecier grzybowy do warzyw.



Następnie kładziemy koncentrat pomidorowy, przyszłego kawioru doprawimy również przyprawami, solą i pieprzem. Wlej około pół szklanki bulionu, wyślij kawior do gotowania na wolnym ogniu, po 12-15 minutach usuwamy pierwszą próbkę, w razie potrzeby wydłużamy czas gotowania lub dodajemy przyprawy. Pozostały bulion można zamrozić, a następnie wykorzystać do sosów i zup.



Gotowy kawior można podawać na ciepło lub na zimno..



Smacznego!