Kawior grzybowy na zimę. Przepisy

1. reprzepis na kawior żeberkowy na świeże grzyby na zimę.

Wymagane produkty:

- borowiki - 2 kilogramy

- cebula - 250 gramów

- bulion grzybowy -? okulary

- olej roślinny - 1 szklanka

- sól, goździki, pieprz

Jak dla każdego zbieranie grzybów na zimę dla nas również dokładnie wyczyścimy i umyjemy grzyby. Cebulę obieramy również i razem z grzybami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę..

Dodaj bulion, olej roślinny i przyprawy do smaku do powstałej masy grzybowej z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszaj, podpal i ciągle mieszając podgrzej do temperatury 90-100 stopni.

Słoiki myjemy i pasteryzujemy wcześniej i wkładamy do nich gorący kawior i wysyłamy do sterylizacji w rondelku z wrzącą wodą na 1 godzinę 10 minut.

Po kilku dniach należy powtórzyć procedurę pasteryzacji i zwinąć słoiki pokrywkami.

Przechowuj kawior jako ugotowany kawior do squasha na zimę dobrze w chłodnej spiżarni lub piwnicy.

Plik przepis na kawior ze świeżych grzybów na zimę nadaje się również do zbioru pieczarek.

2. Ikra z grzybów na zimowe przepisy z grudką czosnku

Wymagane produkty:

- świeże grzyby - 500 gramów

- cebula - 300 gramów

- czosnek - 3-4 ząbki

- olej roślinny (słonecznik)

- ocet winny

- Sól

- zmielony czarny pieprz

Jak każdy preparaty grzybowe zaczniemy od czyszczenia i gotowania grzybów. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez co najmniej 20-25 minut.

Następnie grzyby przełożyć do durszlaka, ostudzić i zmielić blenderem lub robotem kuchennym do uzyskania jednorodnej gęstej masy.

Następnie na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy na nim drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, następnie dodajemy masę grzybową do cebuli i dobrze mieszamy.

Po kilku minutach do kawioru wkładamy posiekany czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 12-17 minut.

Pod koniec przygotowania kawioru dodaj do niego ocet, wymieszaj i natychmiast włóż do słoików, które należy umyć i pasteryzować z dużym wyprzedzeniem.

Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki do przechowywania.

3. Ikra z receptur grzybów na zimowe grzyby mleczne

Wymagane produkty:

- gotowane grzyby mleczne - 3 litry

- marchewki - 1 kilogram

- sos pomidorowy - 200 gramów

- olej słonecznikowy

- czosnek

- Sól

- zmielony czarny pieprz

Na początek gotujemy obrane i umyte grzyby mleczne w osolonej wodzie przez 40-55 minut. Następnie wkładamy je do durszlaka, spłukujemy i ostudzamy.

Następnie przepuszczamy nasze grzyby mleczne przez maszynkę do mięsa lub siekamy nożem. Umyj marchewki, ochistem i zetrzyj na drobnej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę.

Następnie wlej olej słonecznikowy do rondla z grubym dnem lub żeliwnego kotła i tam podsmaż cebulę, a później marchewkę. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich grzyby, sos pomidorowy i przyprawy do smaku, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

5 minut przed końcem gotowania dodać kawior do nie posiekanego czosnku i wymieszać.

Gotowy kawior układamy w pasteryzowanych słoikach, sterylizujemy przez godzinę i zamykamy.