Przepisy na kawior na zimę

Drogie gospodynie domowe, w tym wyborze postanowiliśmy zebrać dla Was wszystkie rodzaje kawioru domowej roboty, które będziecie mogli przygotować na zimę, aby potem rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół pysznymi potrawami. A pierwszy kawałek to ikrawędź cukinii, przepis na zimę co jest dość proste i dostępne dla każdego.

Więc gotować kawior do squasha na zimę potrzebujemy następujących produktów:

Cukinia - 1 kilogram

Pomidory - 1 kilogram

Marchewki - 600-700 gramów

Cebula - 8-10 cebulek

Słodka papryka - 450-500 gramów

Cukier granulowany - 1,5 łyżki. łyżki

Sól - 2 łyżki. łyżki

Olej roślinny - 2 szklanki

Mielony czarny pieprz - 1-2 łyżeczki

Przygotowanie:

Przede wszystkim musimy umyć i blanszować pomidory we wrzącej wodzie przez 5-6 sekund. Następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie i ostrożnie zdejmij skórę.

Następnie zwracamy się do cukinii, najpierw dobrze je myjemy, a następnie obieramy, pestki i kroimy w kostkę.

Paprykę po umyciu obierz i pokrój w kostkę, lepiej, aby była czerwona, a nie zielona, ​​cebula i marchewka.

Następnie wszystkie pokrojone warzywa, z wyjątkiem pomidorów, przepuszczamy przez maszynę do mięsa i powstałą mieszaninę wkładamy do aluminiowej patelni. Dodaj tam olej roślinny i podpal, aby wszystko się zagotowało.

Po doprowadzeniu kawioru do wrzenia zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 55-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła.

15-17 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy, cukier do kawioru i rozprowadzić pomidory, przetrzeć przez sito, wszystko dokładnie wymieszać.

Dodaj ocet do gotowego kawioru do squasha, wymieszaj i zdejmij z ognia

Pozostaje tylko rozprowadzić kawior w słoikach i szczelnie zamknąć.

Drugi kawałek, o którym chcemy Wam opowiedzieć kawior bakłażan, przepis na zimęktóry ma kilka różnych interpretacji, ale powiemy Ci klasyczny przepis.

Do przygotowania kawioru z bakłażana potrzebujemy następujących produktów:

Bakłażan - 2 kilogramy

Pomidory - 1,5 kilograma

Cebula - 1 kilogram

Marchewki - 1 kilogram

Bułgarska papryka - 1 kilogram

Olej roślinny - 350-450 gramów

Gruba sól, nie jodowana - 8 łyżek. łyżki

Ostra papryka Capsicum - opcjonalnie

Przygotowanie:

Przede wszystkim myjemy i obieramy bakłażany, przy okazji młode owoce można pozostawić ze skórką, a następnie wystarczy je umyć, odciąć ogony i pokroić w kostkę. Następnie wkładamy bakłażany do dużej miski, polewamy je 5 łyżkami soli i napełniamy zimną wodą tak, aby wszystkie owoce były całkowicie zanurzone w płynie. Pozostaw bakłażany do namoczenia na 35-40 minut, aby cała goryczka wyszła.

Następnie przystępujemy do przygotowania pozostałych warzyw, cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, paprykę myjemy, obieramy ze środka pestkami i kroimy na mniejsze, pomidory myjemy i kroimy w małe cienkie plasterki. Obierzemy marchewki, myjemy i tartujemy je, jak na przykład surówka z kapusty z marchewką.

Wrzuć namoczone bakłażany do durszlaka i lekko wyciśnij. Następnie kładziemy je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smażymy i umieszczamy na specjalnej dużej patelni do duszenia z grubym dnem. Po bakłażanie podsmaż cebulę na patelni, następnie marchewkę, paprykę i pomidory i prześlij wszystko po kolei na patelnię do dalszego gotowania kawioru.

Przed duszeniem warzyw w rondelku dobrze je miksujemy, dodajemy pozostałą sól (3 łyżki), cukier, w razie potrzeby posiekaną ostrą paprykę.

Następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 40-45 minut, układamy na gorąco na słoikach, sterylizujemy przez 15-20 minut i szczelnie zamykamy.

Nasz trzeci przepis to kawior grzybowy na zimę, Przepisco nie zależy od rodzaju grzyba.

Aby przygotować kawior grzybowy na zimę, potrzebujemy następujących produktów:

Wszelkie grzyby - 5 kilogramów

Cebula - 500 gramów

Olej roślinny - 0,25 litra

Woda - 1 litr

Gruba sól - 1 szklanka

Zieleń koperkowa lub pietruszka - opcjonalnie

Ocet winny

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest sortowanie, czyszczenie i umycie naszych grzybów. Następnie włóż je do dużego rondla, posol, napełnij zimną wodą, podpal i gotuj przez 30-35 minut. W tym samym czasie okresowo je mieszaj i usuwaj wrzącą pianę..

Gdy grzyby opadną na dno, zdejmij patelnię z ognia, wyjmij z niej grzyby, ostudź, zmiel je maszynką do mięsa, blenderem, robotem kuchennym lub po prostu bardzo drobno posiekaj.

Po pieczarkach bierzemy cebulę, obieramy ją, kroimy w cienkie krążki i smażymy na patelni z olejem roślinnym do uzyskania jasnozłotego odcienia. Pokrój gotową cebulę i połącz z masą grzybową.

Następnie dodaj ocet do powstałego kawioru grzybowego, w ilości 1 łyżki stołowej octu na 0,5 litra kawioru i posiekanej zieleni. Wszystko bardzo dobrze miksujemy, wkładamy do sterylizowanych słoików i wkładamy do wrzącej wody do sterylizacji na 45-50 minut. Po czym szczelnie zamykamy puszki, schładzamy je i odkładamy do przechowywania, jak również adjiku bez gotowania w bardzo zimnym miejscu lub lodówce.

I na koniec jeszcze jeden kawior z buraków na zimę, Przepisco nie jest tak powszechne jak przepis na squash lub kawior z bakłażana.

Aby przygotować taki kawior, potrzebujemy:

Buraki - 2 kilogramy

Słodka papryka - 1 kilogram

Pomidory - 3 kilogramy

Czosnek - 3 głowy

Olej roślinny - 1 szklanka

Zieleń

Przygotowanie:

Umyj buraki, obierz, posiekaj i smaż na oleju roślinnym przez 35 minut.

Podążając za burakami, przepuszczamy umytą obraną paprykę przez maszynę do mięsa, dodajemy ją do buraków i smażymy na patelni przez pół godziny.

Następnie do kawioru dodaj pomidory posiekane w maszynce do mięsa i gotuj razem przez 1 godzinę na średnim ogniu.

20 minut przed gotowaniem do kawioru z buraków dodać czosnek i zioła. Układamy gotowy kawior w bankach i zwijamy.

Smacznego!