Pyszny kawior na zimę: złote przepisy przez maszynę do mięsa

Przygotowując kawior warzywny lub grzybowy na zimno, gospodynie domowe stosują różne metody mielenia początkowych składników. Możesz po prostu posiekać nożem, użyć blendera lub robota kuchennego, zmielić kawałki „wbite” na parze lub we wrzącej wodzie za pomocą zgniatania, zetrzeć lub przekręcić w maszynce do mięsa. 

W większości przypadków ta druga metoda prowadzi. "Kawior na zimę ”przez maszynkę do mięsa ma niezwykłą konsystencję - ziarnistą. Chociaż zależy to również od struktury miazgi owocowej. 

Na przykład w przypadku buraków, marchwi czy cukinii mikroskopijne cząsteczki tej samej wielkości są przyjemnie wyczuwalne na języku. Ogólnie rzecz biorąc, maszynka do mięsa ułatwia proces obróbki warzyw, zastępując pracę ręczną mechaniczną!

Zdusić

Rekordy domowych przepisów zawierają różne sposoby przyrządzania kawioru do squasha. Są niezliczone. Pikantny smak dodają im określone składniki - czosnek, ostra papryka czy pikantne zielenie ... Ci, którzy lubią bardziej pikantne dania, mogą skorzystać z przepisu “Pikantna szpachlówka do squasha”, Chociaż łatwo jest zmienić go w miękki i delikatny, zmniejszając ilość płonących składników. Odmiana squasha ma niską kaloryczność, ale wysoką wartość odżywczą.. 

Kawior do konserw jest duszony, gotowany w powolnej kuchence, składniki piecze się w piekarniku lub smażone. Podobną metodę stosuje się do przygotowania pikantnej przekąski z cebulą i majonezem bez dodatkowej sterylizacji.. 

Lista produktów do zamówienia:

- 2,5 kg dojrzałej cukinii,

- kilogram cebuli,

- 250 ml sosu „Krasnodar”,

- 4 ząbki czosnku,

- 100 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego, 

- 150 g tłustego majonezu dowolnego producenta,

- 2 łyżki stołowe sól kuchenna,

- 8 łyżek piasek cukrowy,

- łyżeczka mielonej czarnej i czerwonej papryki.

Zgodnie z przepisem cukinię kruszy się we wspomnianej już maszynce do mięsa, uprzednio obierając ją ze skórki i jąder i pokrój na kawałki, które są wygodne do przetworzenia. Czyszczenie przeprowadza się tylko dla dojrzałych owoców, podczas gdy młode w całości wchodzą do naczynia, odcinając tylko ogony. Żarówki włączoneKawior z cukinii na zimę ”przepis przez maszynkę do mięsa posiekane w ten sam sposób - chociaż łatwo je posiekać nożem na drobne okruchy. 

Olej słonecznikowy wlewa się do rondla lub głębokiego kotła. Przyjmuje się go w zależności od indywidualnych upodobań smakowych: nierafinowany olej do smażenia doda specyficznego aromatu i charakterystycznego smaku, a klarowany olej będzie miał niewielki wpływ na smak.. 

Masło nagrzewa się, najpierw wlewa się do niego cebulę, a po 3-4 minutach masę dyniową. Warzywa są mieszane i podpalane przez około godzinę. Z pewnością należy je mieszać podczas procesu gaszenia, chroniąc elementy przed spaleniem, a tym samym uszkodzeniem. 

Majonez, gęsty sos pomidorowy umieszcza się w smażonej masie i dodaje cukier granulowany, sól i pieprz. W niektórych sytuacjach sos „Krasnodar” zastępowany jest keczupem lub zwykłym sosem samodzielnie przygotowanym.

Składniki marnieją przez kolejną godzinę na małym ogniu. Pod koniec wrzenia do naparu dodaje się posiekany czosnek. Do przygotowania szklane słoiki są gotowane na parze i wypełnione „kitem” z cukinii. Kawior w puszkach zawinięty w koc i trzymany w nim do ostygnięcia.

Grzyb

Pomimo wyrafinowania i wyrafinowania chodaków zimowych, popularność receptur na grzyby była i pozostaje niezmieniona. Na przykład, "Kawior z grzybów na zimę ”przepis przez maszynkę do mięsa. Nie zawiera wszelkiego rodzaju wzmacniaczy smaku i chemicznych konserwantów, dzięki czemu smak jest naturalny i atrakcyjniejszy.. 

Możesz przygotować przekąskę z agarics miodowych, biorąc następujące składniki na kilogram grzybów:

- 2 duże cebule,

- 1 marchewka, 

- 50 ml oleju roślinnego, 

- sól, czarny pieprz.

Zamiast grzybów miodowych bierze się również inne: borowiki, grzyby, borowiki itp. Ale to grzyby miodowe nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej..

Tak więc grzyby przebijają się, usuwając je z różnych ściółek leśnych. Każdy rodzaj grzyba wymaga indywidualnego podejścia do czyszczenia. W przypadku agarics miodowych wystarczy odciąć dolną krawędź udka, zabrudzoną piaskiem. 

Następnie grzyby spłukuje się w zimnej wodzie. Do marynowania pozostawia się małe, schludne grzyby, ale do wyśmienitego kawioru używa się dużych, zakrzywionych i nieco „niskiej jakości” grzybów. 

Wyselekcjonowane i przygotowane do zbioru grzyby gotuje się w słabej solance, podając 1-2 liście laurowe. Czas gotowania nie przekracza 40 minut. Następnie płyn jest dekantowany, a grzyby są myte pod bieżącym strumieniem..

Cebulki i marchewki są obrane. Jeśli przygotowujesz wersja grzybowa z czosnkiem, następnie pobierane są również cierpkie ząbki czosnku. Warzywa pokrój drobno i podsmaż na gorącym oleju, aż lekko się zrumienią. Pieczenie odbywa się w maszynce do mięsa, a następnie gotowane grzyby. Powstałą substancję miesza się z dodatkiem mielonego pieprzu i soli i układa w dużej misce do duszenia. Masę gotuje się na małym ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając, a na gorąco układa się w słoikach z szwem, pozostawiając do 1 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką. Na samą szyjkę dodawany jest olej roślinny, który działa konserwująco i przedłuża trwałość zatoru. Banki zwija się i umieszcza w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce).

Burak

Kawior z buraków jest nie mniej smaczny i pożądany przez miłośników przetworów roślinnych niż „Kawior z cukinii. Przepisy na zimę przez maszynę do mięsa”. Jasne, apetyczne, doskonale uzupełnia drugie danie, posłuży jako samodzielna przekąska. Oprócz bordowych, soczystych warzyw korzeniowych do gotowania będziesz potrzebować:

- marchewka,

- pomidor,

- cebula,

- przyprawa.

Nie ma ścisłych proporcji co do proporcji produktów, a każdy ma prawo według własnego uznania wykonać konserwację najbardziej odpowiednią dla swoich preferencji smakowych. 

Tak więc korzenie są wstępnie myte szczotką, usuwając zaschnięty brud i obierane. Po kilkugodzinnym namoczeniu w chłodnej wodzie, dzięki czemu są jeszcze bardziej soczyste..

Podczas gdy buraki „odpoczywają”, cebula jest obrana i drobno posiekana. Musi być smażony na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju. Marchewki obraca się w maszynce do mięsa i wlewa na głęboką patelnię do rumianej cebuli. 

Jeśli olej jest niewystarczający, uzupełnia się go w razie potrzeby. Buraki są usuwane z wody i mielone w maszynce do mięsa. Ze względu na twardą i równomierną strukturę bordo, przed walcowaniem kroi się go w wygodne cienkie plasterki, a dopiero potem przesyła do rondla, w którym jest gotowany. burak.

Pomidory przekrojone na pół tarte są na grubej tarce, w wyniku czego powstaje przecier pomidorowy bez skórki. Pomidor wlewa się do buraków do gotowania. Po ugotowaniu masę gotuje się przez około 10 minut. Na etapie pośrednim substancja jest solona i pieprzna, a gotowanie trwa kolejne pół godziny. Czosnek przepuszcza się przez prasę i wraz z przyprawami dodaje do wywaru na 5 minut przed gotowaniem. Nawiasem mówiąc, w gotowości "Kawior z buraków na zimę. Przepis na maszynkę do mielenia mięsa„Określa się metodą testową:„ nasiona ”buraków muszą być bardzo miękkie i dosłownie rozpływać się w ustach. 

Prosto z pieca kawior warzywny ułożone w słoikach i zamknięte. W zależności od warunków przechowywania naczynie należy przechowywać w ciemnym miejscu przed chłodem, w przeciwnym razie straci swój piękny rubinowy kolor. Po otwarciu konserwę można rozłożyć na czarnym pieczywie, podawanym w postaci sałatki, posypaną ziołami, wypełnioną masą tartaletek itp.. 

Bakłażan

Zgodnie z technologią gotowania wersja z bakłażanem jest podobna do cukinii. W razie potrzeby połącz nawet te dwa warzywa w jednym naczyniu, uzyskując bogatsze połączenie smaku.. 

Tak więc do zatykania się zimą kawioru z bakłażana przy wydajności około trzech litrów gotowego produktu będziesz potrzebować: 

- 3 kg bakłażana (lub połączenie z cukinią w dowolnej proporcji),

- 0,5 kg marchwi, 

- 0,5 kg słodkiej papryki,

- 300 g koncentratu pomidorowego (jeśli jest skoncentrowany, wystarczy 200 g),

- 500 g cebuli, 

- przyprawy (sól, pieprz czarny i czerwony, cukier),

- 3 łyżeczki Esencja ozza,

- pół szklanki oleju słonecznikowego.

Niebieskie owoce myje się i kroi w krążki o grubości 1-1,5 cm Po pieczeniu w piekarniku przez 30 minut powinna powstać na nich jasnobrązowa apetyczna skórka. Jeśli do przepisu dodaje się cukinię, są one również wstępnie upieczone, ale poprzez odcięcie od nich skórki i usunięcie jąder. Marchew i cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a następnie słodką paprykę pokrojoną w ćwiartki. Powstałą masę wlewa się do rondla i wypełnia olejem słonecznikowym. Należy go krótko zgasić i uzupełnić koncentratem pomidorowym, gotując z nowym dodatkiem przez 2-3 minuty. 

Pieczone warzywa mielimy w maszynce do mięsa. Po usmażonych i upieczonych składnikach łączymy w jednej misce emaliowanej i dodatkowo mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego lub rozgniatamy na jednorodne puree. 

Pojemnik jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Preparat gotuje się przez 20 minut, mieszając i dodając przyprawy do smaku w trakcie procesu. Średnio w „Kawior z bakłażana na zimę ”przez maszynkę do mięsa cukier i sól w proporcji 1: 2 - ostrożnie polewamy czerwony mielony i czarny pieprz, dostosowując stopień ostrości (należy pamiętać, że gorycz będzie mocniejsza podczas chłodzenia). 

Poprzez opakowanie przystawka z bakłażana w półlitrowych lub litrowych słoikach wlewa się po 1 łyżeczkę. esencja ostvoy. Zakryta pokrywkami przekąska jest sterylizowana w piekarniku lub w łaźni wodnej przez 20-25 minut. Po obróbce cieplnej puszki są zwijane bez podnoszenia wieczka.

Z zielonych pomidorów

Niedojrzałe owoce pomidorów pozostające na krzakach z pewnością znajdą zastosowanie w domowych uprawach. Oprócz solenia wytwarzają "Kawior warzywny na zimę ”przepis przez maszynkę do mięsa. Szczególnie odpowiednie są nierówne pomidory, zepsute z jednej strony.. 

Z produktów, których będziesz potrzebować:

- 3 kg zielonych lub brązowych pomidorów,

- kilogram cebuli, papryki i marchwi,

- 200 ml oleju słonecznikowego, 

- 100-150 g piasku cukrowego,

- 5 łyżek okta 9% (na każdy litr puszki),

- czarny pieprz, sól.

Przyprawę można dodać do przepisu gorzką czerwoną papryką lub czosnkiem. Struktura przystawki jest ziarnista i jest prezentowana jako przyprawa lub sos do gorących drugich dań.

Z posortowanych niedojrzałych pomidorów usuwa się ogony i zepsute boki (jeśli występują). Owoce są myte i krojone na dwie połówki. Dla wygody przewijania w maszynce do mięsa większe warzywa kroi się na 4 części. Paprykę z usuniętymi jądrami i wewnętrznymi przegrodami kroi się w paski i przesyła do maszynki do mielenia mięsa. Obrane marchewki, cebulę mielimy, a dla ostrości również strąki ostrej papryki wraz z nasionami. Po otrzymaniu „dużego mięsa mielonego” wlewa się do emaliowanej patelni i miesza.

Do masy warzywnej dodaje się wymaganą ilość oleju słonecznikowego, dodaje się cukier i sól. Zieloni, którzy są nawet wprowadzani puree z dyni. Mieszaninę gotuje się przez półtorej godziny na małym ogniu, mieszając. 

Przez 10 minut dodaje się do niego ocet i mielony pieprz. Gotowe danie układa się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Marchewka

Niezwykłą konserwę tworzy się z marchwi o raczej palącym, pikantnym posmaku. Będzie to odkrycie dla wielu, zwłaszcza tych, którzy kochają pikantne przekąski. Chili doskonale uzupełnia słodki carotel, a pomidory rozcieńczają jego konsystencję. Ilość przypraw jest regulowana do smaku. 

Przygotowuję ”Kawior z marchwi na zimę. Przepis na maszynkę do mielenia mięsa»Z następujących składników:

- 5 dużych marchewek,

- 1-2 pomidory,

- 2 słodkie papryki,

- ?-1/2 strąka chili,

- 3-4 ząbki czosnku,

- 2-3 cebule,

- sól, mielony czarny pieprz.

Wszystkie warzywa, które należy obrać, są przygotowane do przetworzenia. Następnie marchewki wciera się na grubej tarce lub obraca w maszynce do mięsa. Zrób to samo z pomidorami, czosnkiem, cebulą i słodką, ostrą papryką. Każde warzywo jest mielone osobno. 

Na głębokiej patelni rozgrzewa się olej i smaży na nim cebulę, a następnie dodaje czosnek przez 2-3 minuty. Następnie masę pieprzową umieszcza się na patelni i smaży. Następuje marchewka i pomidory. Zawartość potraw co jakiś czas miesza się, a podczas gotowania na wolnym ogniu jest solona i pieprzna. Obróbka cieplna trwa średnio 30 minut przy umiarkowanym ogrzewaniu przy zamkniętej pokrywie. Gotowy kawior jest rozprowadzany w słoikach i zamykany. Twist marchewkowy przeprowadzane na zimno.