Kawior z cukinii z warzywami. Przepis ze zdjęciem krok po kroku

 Kawiorem do squasha trudno kogoś zaskoczyć, jednak każda gospodyni robi to inaczej. W branży kulinarnej eksperymentowanie i modyfikowanie tradycyjnych przepisów może czasami przynieść niesamowite rezultaty. W końcowym produkcie chciałem podejść do smaku kawioru do squasha ze sklepu, który był tak popularny w czasach radzieckich, ale zawsze coś wychodziło inaczej. Nie można było uzyskać analogu, ale pojawił się przepis na kawior, który jest lubiany przez wszystkich członków rodziny..
Głównym składnikiem tego kawioru jest cukinia (2 kg bez pestek). Jako dodatki warzywne bierzemy 4 marchewki, 2 duże czerwone papryki, 4 cebule, 3 pomidory, koperek i pietruszkę, z przypraw - soli, cukru i pieprzu. Potrzebujesz również 2 łyżki. l. pasta pomidorowa i olej słonecznikowy do smażenia.

Wszystkie warzywa obieramy, opłukujemy i siekamy. Cukinia - w dużych przypadkowych kawałkach, marchewki - na grubej tarce, cebula - w kwadraty.

 

Jednym z ważnych składników tego kawioru jest papryka. Lepiej jest, jeśli jest czerwony, wtedy kawior okaże się doskonały pod względem koloru i smaku (chociaż można użyć dowolnego pieprzu). Najpierw należy go usunąć ze skóry, sparzając ją wrzącą wodą lub po prostu odcinając bardzo cienkimi wiórkami za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój obraną paprykę na kwadraty.

 Pomidory pokroić lekko na krzyż, oparzyć wrzątkiem, a także zdjąć skórkę, następnie pokroić w plasterki.

Drobno posiekaj warzywa.

Obowiązkowym procesem przygotowania tego kawioru jest wstępne smażenie wszystkich warzyw. Można to robić etapami, podczas krojenia lub w kilku patelniach jednocześnie. Podczas smażenia ważne jest, aby wszystkie warzywa miały piękny, rumiany kolor i zapobiegały przywieraniu..

Smażone warzywa włożyć do głębokiej miski, ostudzić, dodać zioła i zmielić blenderem, w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. 

 

Masę przenosimy do rondla, dodajemy sól, cukier, paprykę i koncentrat pomidorowy i gotujemy masę pod pokrywką przez 20 minut, nie zapominając o wymieszaniu, aby się nie przypalić.

Gorący kawior przenosimy do słoików sterylizowanych na parze lub w kuchence mikrofalowej, przykrywamy gotowanymi pokrywkami, szczelnie zamykamy lub zwijamy, przewracamy na pokrywkę. Jeśli przechowywanie nie powinno znajdować się w lodówce, to słoiki owijamy do samodzielnej sterylizacji i pozostawiamy na 6-8 godzin, aż ostygną.

Nadieżda Andriyakhina