Pikantny kawior z cukinii na zimę w słoikach: najlepszy przepis ze zdjęciem

Dla kawior do squasha można użyć nawet pierwszej cukinii, ale kawior ma inny smak i nie można go przechowywać przez długi czas. Na zimę gotuję ostry kawior z cukinii z dodatkiem przypraw i gorącego gorącego czosnku, dzięki czemu kawior okazuje się amatorski, ale bardzo smaczny.

W porównaniu z oryginalną recepturą kaukaską (przepis sprowadzony z Krasnodaru) zmniejszyłem ilość czerwonej papryki i czosnku. Gotowanie takiego kawioru to przyjemność, bo wszystkie składniki można przygotować tak, jak duszony jest ten główny - cukinia. Nie trzeba osobno smażyć ani dusić potraw, wszystko gotuje się razem - być może dlatego smak jest bogaty, aromatyczny.

Aby przygotować 3-3,5 litra kawioru, będziesz potrzebować następujących składników:

• cukinia duża - 4 kg-

• świeży duży czosnek (gorący) - 100 g-

• słodka papryka - 4 szt.-

• cebula - 1 kg-

• przecier pomidorowy - 1 puszka (480 g)-

• olej roślinny - 1 łyżka.-

• papryka (czerwona mielona papryka) - 1 łyżka.-

• ocet (esencja) - 1 łyżka.-

• sól - 1,5 łyżki.-

• cukier granulowany - ? św.

Przygotowanie pikantnego kawioru do squasha krok po kroku:

1. Upalne lato spowodowało, że skórki cukinii stały się twarde, więc moczyłam warzywa w zimnej wodzie na noc

2. Po „namoczeniu” łatwo odcinano skórkę, dzięki czemu cukinię łatwo było obierać. Ponieważ owoce są duże, dojrzałe, w środku uformowały się już mocne nasiona, które usunąłem wraz z miąższem. Cukinię pokrój w plastry do siekania w kombajnie

3. Paprykę umyłam, delikatnie przekręciłam szypułkę, pokroiłam w kostkę, tak aby zmielić w robocie kuchennym.

4.Tak do pikantnego kawioru potrzebny jest czosnek, ząbki powinny być duże i soczyste

5. Włożyć pokruszoną cukinię i pieprz do rondla, włożyć do ognia - w ogóle nie trzeba dodawać wody! Dodaj olej trochę później.

6. Cebulę obrać, posiekać razem z czosnkiem w robocie kuchennym i dodać na patelnię do cukinii i pieprzu

7.Dodać olej roślinny, dokładnie wymieszać w rondelku, lekko zmniejszyć ogień, aby mieszanina się równomiernie zagotowała

8. Dodać paprykę, sól, cukier i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut

9. włożyć koncentrat pomidorowy (zamiast pasty można wziąć posiekane pomidory mięsne, ale kawior będzie cieńszy)

10. Wymieszaj, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Sterylizacja słoików z kawiorem

11. Gotowy kawior można przechowywać do lutego w dole podziemnym lub garażowym. W lodówce - do następnego lata