Marynowana ostra papryka na zimę: przepisy kulinarne

Wiele osób lubi konserwować różnorodne owoce i warzywa, a także przygotowaną z nich żywność. Marynowana ostra papryka to klasyczne danie, bez którego żadna wielka uczta się nie obejdzie. Przepisy na konserwy są bardzo różnorodne i na pewno znajdzie się taki, który będzie odpowiadał Twojemu gustowi. Preparaty te mogą być bardzo pomocne w okresie zimowym, kiedy czasami trudno o pyszne świeże warzywa i owoce..

Podstawowe przepisy

Ludzie, którzy kochają dobre jedzenie, twierdzą, że przekąska z ostrą papryką ma wyjątkową właściwość - poprawia smak potraw. Wielu miłośników tłustego i ciężkiego jedzenia z pewnością ma w swojej piwnicy kilka puszek tego super przysmaku. Ważne jest, aby większość przepisów na marynowanie i marynowanie warzyw, które wszyscy uwielbiają, była wykonywana bez dodawania dużej ilości konserwantów i nie powoduje większych szkód dla zdrowia. Ale co najważniejsze, aby we wszystkim poczuć miarę i nie nadużywać ilości gorzkich przekąsek.

Istnieje kilka podstawowych przepisów na przygotowanie tego warzywa na zimę:

• Marynowane gorzkie strąki;
• Chili z pomidorami;
• Prosty przepis;
• Puste bez sterylizacji;
• Gorzka papryka po gruzińsku;
• Konserwy ormiańskie.

Marynowane gorzkie strąki

Ten przepis na paprykę różni się od innych tym, że w owocach pozostaje wystarczająco dużo naturalnego soku, który nie traci swojej pierwotnej twardości i aromatu.. Istnieje kilka sposobów marynowania strąków:

• Ferment;
• Sól;
• Marynuj w swoim soku.

Aby marynować warzywo i móc przechowywać je przez długi czas w tej formie, będziesz potrzebować następujących składników:

• Chile w różnych kolorach;
• Ząbki czosnku;
• Kilka łyżek octu;
• Kilka szczypt soli;
• Zioła i przyprawy do smaku.

Z reguły wszystko umieszcza się w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Najpierw należy oblać pojemniki wrzącą wodą lub wysterylizować. Dzięki temu marynowana przekąska będzie jak najdłużej świeża..

Sekwencja gotowania jest następująca:

• Strąki należy umyć, odciąć łodygę i usunąć z niej wszystkie nasiona;
• Na dno słoika ułożyć ząbki czosnku, przyprawy i zioła. Połóż pieprz na wierzchu;
• Posyp solą i natychmiast zalej wrzątkiem. Następnie do każdego słoika należy dodać ocet;
• Po zagotowaniu płynu słoik należy sterylizować przez piętnaście minut, a następnie zwinąć.

Chili z pomidorami

Dla odmiany możesz gorzkie chili w puszkach z różnymi warzywami, aby dodać do smaku różne smaki. Najczęstszą mieszanką jest papryka i pomidory. Nadają potrawie odrobinę kwaśności, łagodząc ostry smak..

Aby zachować tę przekąskę, musisz wziąć szklany pojemnik, najlepiej nadaje się słoik i następujące składniki:

• Pikantne chili - 500g .;
• Pomidory - 4 szt.;
• Czosnek - głowa;
• Rafinowany olej - 100 gr .;
• Sól dla smaku.

Pomidory i paprykę myje się pod bieżącą wodą. Pomidory należy pokroić w plasterki, a łodygi wyciąć ze strąków i usunąć nasiona. Czosnek należy podzielić na ząbki i obrać. Następnie przejdź przez prasę. Zmiel warzywa maszynką do mięsa, dodaj czosnek i przyprawy. Do emaliowanego pojemnika, a najlepiej, jeśli okaże się, że jest to rondel, musisz przesunąć powstałą mieszaninę i podpalić.

Po tym, jak wszystko się zagotuje, musisz trzymać patelnię na małym ogniu przez około trzydzieści minut. Co więcej, w tej pół-wrzącej formie wszystko układa się w bankach, sterylizuje przez piętnaście do dwudziestu minut i zwija.

Łatwa droga

Najłatwiejszym przepisem na konserwowanie ostrej papryki jest gotowanie w całości. W takim przypadku nie musisz odcinać od niej łodygi ani czyścić nasion..

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować bardzo prostych składników:

• Chile;
• Duża łyżka soli;
• Duża łyżka cukru;
• Pięćdziesiąt gramów octu.

Do solenia wymagane są sterylne szklane pojemniki, mogą mieć dowolny rozmiar. Proces gotowania jest bardzo prosty i nawet początkujący kucharz sobie z nim poradzi:

• Całe, dobrze umyte warzywo układa się w pojemniku, po czym wlewa wrzącą wodą i pozostawia w tej formie na kilka dziesiątek minut;
• Następnie wrzącą wodę należy przelać do rondla i do płynu dodać przyprawy i ocet;
• Gdy tylko powstała marynata się zagotuje, należy wlać strąki do słoików i zwinąć.

Należy pamiętać, że do jedzenia można używać tylko strąków, lepiej nie używać samej marynaty, gdyż okazuje się ona bardzo ostra i może szkodzić zdrowiu.

Elementy obrabiane bez sterylizacji

Możesz marynować paprykę bez dodawania konserwantów. W takim przypadku smak przygotowanego warzywa będzie przypominał świeży. Gotowanie przekąski według tego przepisu nie jest trudne, najważniejsze jest robienie wszystkiego w ścisłej kolejności. Takie strąki można przechowywać przez długi czas w jakimś zimnym miejscu, np. W lodówce, nawet bez sterylizacji strąki nie ulegną zniszczeniu.

Aby zachować warzywo, potrzebujesz następujących składników:

• Dwa do trzech kilogramów chili;
• Trzy duże łyżki soli;
• Ocet winny.

Możesz zrobić marynatę, w której warzywo zachowa swój smak według specjalnej receptury, która jest bardzo popularna na Krymie i okolicach:

• Strąki należy umyć i wysuszyć.
• Odetnij łodygi i usuń nasiona.
• Następnie paprykę kroi się na małe kawałki..
• Zmiel pieprz w maszynce do mięsa i wymieszaj z solą.
• Następnie mieszaninę wkłada się do małych słoików i zwija..

Gorzka papryka po gruzińsku

Marynowana ostra papryka to główne danie narodowej kuchni gruzińskiej. Żadna wielka uczta nie jest kompletna bez tego cudownego warzywa..

Aby zachować pieprz, potrzebujesz następujących składników:

• Gorzka papryka - 2 kg;
• Czosnek - 150g;
• Rafinowany olej -150 gr .;
• Ocet biały - 500g;
• Świeża pietruszka;
• Cukier - 3 łyżki;
• Korzeń selera - 100 gr.;
• Przyprawa.

Aby rozpocząć przygotowywanie potrawy, konieczne jest przygotowanie strąków pieprzu. Są dokładnie umyte i pocięte z jednej strony. Wskazane jest, aby spróbować wykonać te same cięcia na wszystkich papryce..

Ponadto do gotowania musisz wykonać następujące czynności:

• Ocet, cukier, sól miesza się z olejem w emaliowanym rondlu i podgrzewa do stu stopni;
• Paprykę gotuje się w powstałej marynacie przez pięć do dziesięciu minut. Gdy tylko staną się miękkie, wyjmij.
• Posiekaj drobno seler i pietruszkę i dodaj do papryki. Wszystko wlewa się chłodzącą marynatą i wysyła do lodówki na jeden dzień.
• Następnie marynata jest osuszana, pieprz przenoszony jest do szklanych słoików. Doprowadź płyn ponownie do wrzenia i polej go pieprzem. Następnie zwijają puszki.

Konserwy ormiańskie

Osobliwością przygotowania pieprzu według przepisu ormiańskiego jest to, że papryka musi zostać sfermentowana przed konserwacją. Do puszkowania lepiej wybrać zielone warzywa, które są długie i cienkie, dzięki czemu danie będzie ciekawie wyglądać.

Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:

• Ostra papryka - 6 kg;
• Głowa czosnku - 2 szt.;
• Koper - pęczek;
• Sól - 2 filiżanki.

Zanim zaczniesz konserwować paprykę, trochę ją wysusz. Robi się to w następujący sposób: połóż strąki cienką warstwą na powierzchni i pozostaw je tam na kilka dni, aby trochę uschły. Ważne jest, aby robić to w temperaturze pokojowej, aby nie przesuszyć warzywa i nie zepsuć jego pikantnego smaku..

Wtedy zaczyna się samo przygotowanie:

• Każdy strąk należy kilkakrotnie nakłuć widelcem po przepłukaniu strąków. Pozwoli to uniknąć gromadzenia się nadmiaru wilgoci w pieprzu;
• Zielone warzywa i obrany czosnek należy umyć pod bieżącą wodą, posiekać i wymieszać z papryką;
• Przygotowuje się roztwór dziesięciu litrów wody i soli, po czym należy wypełnić nimi strąki i pozostawić do fermentacji przez kilka dni, aż strąki zaczną stopniowo żółknąć;
• Następnie solankę należy osuszyć, a pieprz szczelnie umieścić w przygotowanych szklanych słoikach i zwinąć.

Niezależnie od wybranego przepisu na konserwę, to danie zawsze okazuje się jasne i niezapomniane. Chile jest popularne wśród wielu ludzi, którzy chcą urozmaicić swoje jedzenie.