Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach. 10 najlepszych przepisów ze zdjęciami

Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach - Najpopularniejszy preparat na zimę, a to nie przypadek, ponieważ jest przygotowywany wystarczająco szybko, można go doskonale przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, a gospodyni może znaleźć wiele opcji wykorzystania marynowanych warzyw do gotowania. Na przykład ogórki można pokroić w plastry, posypać drobno pokrojoną cebulą i skropić masłem i taką prostą przekąskę rozjaśnić codzienną dietę. Można je również wykorzystać do przygotowania różnorodnych zimowych sałatek, pysznych zup i sosów..

Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach

Idealna marynata warzywna powinna być zbilansowana - umiarkowanie słodka, słona i jednocześnie ostra, a jeśli znasz właściwy przepis, Twoje pikle zawsze będą najsmaczniejsze. Nawet gospodyni, która po raz pierwszy zajmuje się konserwowaniem, poradzi sobie z tak prostym przepisem..

W słoikach ogórkom towarzyszyć będą pachnące zieleniny, które dodadzą aromatu marynacie. Do słoika można włożyć kawałek liścia chrzanu, liście porzeczki i wiśni, parasole i łodygi kopru, a także urozmaicić preparat warzywami - krążkami lub główkami cebuli, kawałkami marchwi. Również kiedy my ogórki kiszone, następnie w słoiku możesz dostać prawdziwy talerz warzywny, jeśli dodasz pomidory i paprykę.

Najważniejsze jest, aby utrzymać go przez długi czas ogórki kiszone na zimę w chrupiących słoikach, przygotować szklane pojemniki. Możesz wybrać objętość pojemników, w których będzie ci wygodnie toczyć, dla dużej rodziny możesz zbierać warzywa na zimę w trzylitrowych słoikach, ale możesz też wziąć litr lub dwa litry, które zajmują znacznie mniej miejsca. Pamiętaj, aby dokładnie umyć pojemnik, w tym celu możesz użyć proszku sodowego lub musztardowego, który dobrze czyści szklaną powierzchnię i nie pozostawia żadnych śladów. Ale nie zaleca się używania detergentów, po nich na ścianach pozostaje film, którego nie można łatwo zmyć.

Nie zapomnij wysterylizować puszek w celu konserwacji, do sterylizacji można wybrać metodę tradycyjną, gdy puszki są postawione do góry dnem nad garnkiem do gotowania i sterylizowane parą. Wygodniej jest sterylizować litrowe słoiki w piekarniku; można sterylizować 5-6 pojemników w tym samym czasie. Żelazne pokrywki również wymagają sterylizacji - należy je włożyć do rondla z wodą i gotować przez 5 minut, po czym nie wolno ich wyjmować z wody aż do przykręcenia.

Jest jeszcze jeden etap sterylizacji, którego nie lubią wszystkie gospodynie domowe, sterylizacja gotowego produktu w słoikach. W przypadku ogórków można spokojnie wydychać powietrze, ponieważ większość przepisów wyklucza ten etap. Jednocześnie marynowanie ogórków odbywa się w kilku etapach zalewania, o czym opowiemy w naszym szczegółowym przepisie ze zdjęciem.

Kiedy my kiszone ogórki na zimę w chrupiących słoikach, Sukces zależy nie tylko od technologii zbioru, ale także od odpowiedniej odmiany. Ogórki mają specjalne odmiany do konserw, nazywane są marynowaniem. Te ogórki mają małe czarne ciernie na skórze, a wewnątrz znajdują się małe nasiona.

Do marynowania zawsze pobiera się małe i średnie owoce, aby można je było łatwo ubijać w szklanym pojemniku. Oto kluczowe kroki, które pomogą Ci łatwo to powtórzyć. najsmaczniejsze przepisy na chrupiące ogórki na zimę, a teraz przejdźmy do szczegółowego opisu procesu konserwatorskiego.

Ogórki kiszone na zimę w chrupiących słoikach

Jeśli my kiszone ogórki na zimę w chrupiących słoikach, wtedy nie możemy obejść się bez listy składników:

• kilogram małych i średnich ogórków

• 2 łyżki stołowe sól kuchenna

• 5 łyżek cukier

• 2 łyżki stołowe Ocet 9%

• 4 ząbki czosnku

• 4 czarne ziarna pieprzu

• 2 liście chrzanu

• 6 liści porzeczki

• 2 parasole koperkowe

Przede wszystkim należy umyć wybrane ogórki, złożyć je do dużej miski i zalać wodą, po czym każde warzywo należy dokładnie obrobić, aby na powierzchni nie pozostały żadne cząsteczki gleby..

Idealnie chrupiące ogórki kryją jeszcze jedną tajemnicę - warzywa należy moczyć kilka godzin w lodowatej wodzie. Owoce można pozostawić w wodzie na 4-6 godzin, przy czym wodę należy pobierać nie z kranu, ale ze źródła lub butelkowanej.

Dokładnie opłucz wszystkie przyprawy i zioła, obierz czosnek, następnie rozprowadź wszystkie składniki do słoików. W naszym przepisie podano ilość składników na dwulitrowe słoiki, więc warzywa rozdzielamy równo między dwie butelki..

Następnie musisz wypełnić je ogórkami: pierwszą warstwę można ułożyć pionowo, używając większych owoców, a najmniejsze ogórki będą na wierzchu. Konieczne jest wypełnienie brzegów do samego końca, aby przestrzeń nie zniknęła.

Dla ogórki kiszone na zimę w chrupiących słoikach musisz wziąć oczyszczoną wodę lub wodę ze studni, zagotować ją w czajnikach i wlać wrzącą wodę do butelek. Będzie to pierwsze nalewanie - zwykłą przegotowaną wodą, bez przypraw i octu. Po przykryciu słoików pokrywkami, słoiki z ogórkami należy pozostawić na 10 minut, po czym woda spływa do jednej patelni.

Na bazie tej wody zostanie przygotowana marynata. Garnek z wodą należy wrzucić do ognia, wymieszać w nim sól i cukier granulowany, a następnie dodać ocet. Marynata powinna się zagotować, po czym wlewa się do słoików i natychmiast zamyka pokrywkami.

Pierwszy dzień kiszone ogórki na zimę chrupiące w słoikach należy trzymać do góry nogami pod kocem, powoli ostygną, po czym można je przenieść na balkon lub włożyć do spiżarni. Jeśli zastosowana zostanie technologia zbioru, będą przechowywane przez 2-3 lata bez utraty smaku.

Jeśli podobał Ci się taki prosty przepis na warzywa w puszkach, nie zapomnij się rozpieszczać i ogórki z pomidorami w słoiku, przygotowane według naszej wyjątkowej receptury.

Ogórki kiszone jak u babci

Ten przepis odziedziczyłem po cioci mojej mamy. „Hurra” trafi do tych, którzy szczególnie cenią sobie chrupiące i smaczne ogórki, średnio słone i niezbyt kwaśne.
Do jednego słoika o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować:
• ogórki, najlepiej świeżo zebrane (lub jeszcze lepiej - z własnego ogródka) - ok. 2 kg-
• czosnek - 3-4 ząbki-
• czarny pieprz - 5 szt.-
• groszek i goździki - 2-3 szt..-
• gałązki kopru z parasolkami - 3-4 sztuki.-
• liście wiśni, dębu, winogron, malin - 3-4 szt., Chrzan - 2 szt..-
• cukier - 1 czubata łyżka stołowa-
• sól - 2 łyżki stołowe z wierzchu-
• kwas cytrynowy - 1 czubata łyżeczka.

1. Sterylizuj słoik przez 5 minut.

2. Wybierz ogórki bez wad, najlepiej małe lub średnie. Umyj dokładnie w ciepłej wodzie i przycinaj kucyki.

 

3. Umyj zioła i umieść je na dnie słoika.
4.Złożyć ogórki: w dół większe, w górę - mniejsze, rozprowadzając między nimi czosnek. 

5. Wlej wrzątek do słoika, przykryj pokrywką i pozostaw na 15 minut..
6. Wlej wodę do rondla i dodaj kolejne 50-70 gramów. Dodaj sól, cukier, przyprawy i ugotuj marynatę.

7 Ogórki zalać gotującą się marynatą i odstawić na 15 minut.

8.Wlej z powrotem do garnka i zagotuj. W tym samym czasie gotuj czapki zszywające.
9. Zalać marynatą ogórki, polać kwaskiem cytrynowym i zawinąć.

 

10. Odwróć puszkę i zawiń kocem. Po ostygnięciu lepiej ukryć gotowe ogórki z dala od gospodarstw domowych - aby nie zjadły z wyprzedzeniem.
P.S.: Ponieważ nasze ogórki już się kończą, ostatnie wrzuciłem do słoika o pojemności odpowiednio półtora litra, wziąłem dwa razy mniej ogórków, przypraw i ziół niż wymaga przepis.

Vera Radevich (verasha) specjalnie dla zagotovkinazimu.ru

Ogórki kiszone w litrowych słoikach z kukruzem. Przepis

Ogórki konserwowe muszą być przygotowane na zimę, ponieważ mogą służyć nie tylko jako jeden ze składników słynnej sałatki, ale także jako samodzielna przekąska.

Wszyscy wiedzą, że zimą jest bardzo mało warzyw i owoców, dzięki czemu możemy choć trochę przybliżyć nam lato. W końcu ogórki kiszone można podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami lub stekiem mięsnym. I możesz założyć, że masz już pełny posiłek.

 

Można uzupełnić lekko solone ogórki na zimę laski kukurydzy i czosnku. Przepis dotyczy słoika o pojemności 0,5 litra. Na jego przygotowanie poświęcisz nie więcej niż 10 minut..

Składniki

1. świeże ogórki - 4-5 sztuk.,

2. paluszki czosnkowe - 6-7 sztuk.,

3. kukurydza (blanszowana) - 3-4 łyżki. łyżki,

4. goździki - 3 sztuki.,

5. czarne ziarna pieprzu - 3 sztuki.,

6. cukier - 1 łyżka. łyżka,

7. 
   
   
   

   sól - 1 łyżeczka,

8. ocet 6% - 2 łyżki. łyżki,

9. woda - pojemność.

Dobrze umyj ogórki. Wytrzyj i odetnij kucyki. Następnie pokrój je na 3 części, aby łatwiej było włożyć do słoika i zmieścić więcej warzyw. Jeśli chcesz, możesz oczywiście pokroić ogórki na mniejsze kawałki. Na przykład pokrój każdy 1/3 ogórka na 4 kolejne części.

Wysterylizuj słoik przed wykonaniem ślepej próby. Możesz polać wrzącą wodą lub zatrzymać parę. Wrzuć do niego trochę pokrojonych ogórków.

Do słoika z ogórkiem włożyć czosnek. Nadadzą ogórkom delikatny i przyjemny aromat..

Dodaj trochę wcześniej blanszowanej kukurydzy.

Umieść goździki i czarny pieprz w słoiku.

Dodaj cukier i sól.

Zalej wrzącą wodą i natychmiast dodaj ocet do słoika.

Natychmiast szczelnie zamknij pokrywkę i odwróć słoik do góry dnem. Możesz go czymś przykryć i poczekać, aż ostygnie. Następnie odłóż w ciemnym miejscu i przechowuj do zimy..

  
 

      

Ogórki kiszone z pomidorami i papryką na zimę w słoikach. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ogórki kiszone z pomidorami i papryką - doskonała różnorodność warzyw w jednym słoiku. Ta przystawka mile zaskoczy Twoich gości i urozmaici Twój stół..

Gotować ogórki konserwowe można pokroić w paski. Dlatego wygodnie będzie je wyjąć z salaterki.

Czas przygotowania asortymentu ogórków, pomidorów i papryki na zimę nie będzie zbyt długi. Będziesz potrzebował nie więcej niż godzinę. Przez około 40 minut słoiki będą dodatkowo sterylizowane, a za 20 minut bez problemu poradzisz sobie z zadaniem przygotowania i włożenia warzyw do słoików. Liczbę składników obliczono dla 2 puszek po 720 gramów każda.

Składniki

1. ogórki - 4 sztuki.,

2. pomidory - 4 sztuki.,

3. papryka - 3 szt..,

4. paluszki czosnkowe - 12 szt.,

5. cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki,

6. liść laurowy - 2-4 szt.,

7. sól - 2 łyżeczki,

8. goździki - 4-6 szt..,

9. wrząca woda - ile potrzeba.

Pamiętaj, aby wysterylizować puszki przed wykonaniem półfabrykatów. Można to zrobić za pomocą pary nad czajnikiem, wrzącej wody i kąpieli wodnej. Rób, co chcesz i szybciej. Dokładnie umyj ogórki i pokrój wzdłuż w paski na 4-6 części. Umieść ogórki w słoikach.

Umyj pomidory i pokrój w cząstki. Umieść je w słoikach.

Słodką paprykę obierz z nasion, przed zdjęciem ogona. Paprykę pokroić w paski, również na 4-6 kawałków.

Dodaj do słoików laski czosnku.

Wlej cukier i sól do każdego słoika.

Umieść pachnący goździk i liść laurowy.

Zalej wrzącą wodą i octem.

Musisz także wysterylizować słoiki z warzywami. Zajmie to godzinę, woda na patelni powinna wystarczyć do przykrycia puszek ?. Po sterylizacji dobrze dokręć nakrętki.

Przechowuj kiszone ogórki z pomidorami i papryką w ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone z nadzieniem warzywnym. Przepis ze zdjęciem

Kiedy lady są wypełnione świeżymi warzywami sezonowymi, grzechem jest nie wykorzystać sytuacji. Proponuję gotować ogórki konserwowe, ale nie proste, ale z nadzieniem warzywnym. Następnego dnia można spożyć ogórki. Ogórki konserwowe uzupełni domowy obiad lub kolację, ozdobi każdy świąteczny stół. Natychmiast „odlecą” na pikniku lub w trasie. 

Wymagane składniki:

• ogórek 1100 g
• słodka papryka 2 szt
• marchewki 1 szt
• czosnek 50 g
• liść laurowy 5 szt.
• ziele angielskie 10 szt.
• czarne ziarna pieprzu 10 szt.
• nasiona gorczycy 1 łyżka.
• liść wiśni 5 szt.
• liść porzeczki 5 szt.
• Marynata:
• woda 1,5 l
• cukier 100 g
• ocet stołowy 100 g
• sól 1,5 łyżki.
• 1 pęczek pietruszki

Najpierw przygotuj marynatę tak, aby ostygła do temperatury pokojowej. Wlej wodę do rondla. Dodaj sól i cukier. Wymieszaj, zagotuj. Wlać do stołu, ugryźć i ponownie zagotować.

Podczas gdy marynata ostygnie, przygotuj wszystkie warzywa. Umyj marchewki, paprykę, czosnek obierz. Usuń nasiona z papryki i pokrój w cienkie paski. Obierz marchewki. Ruszt do koreańskiej marchwi. Pokrój czosnek na plasterki.

Opłucz ogórki, pokrój ogony. Ostrożnie pokrój warzywo na całej długości. Nie ciąć do dołu. Do ogórka włożyć kilka plasterków czosnku, kilka pasków słodkiej papryki i marchwi oraz gałązkę pietruszki.

Ogórki można włożyć do słoika lub rondla. Dodaj liście laurowe, czarną i ziele angielskie, gorczycę, liście wiśni i porzeczki, gałązki pietruszki na dno pojemnika.

Ułóż ogórki. Na wierzch dodaj ostrą paprykę, obraną z nasion. Jeśli pozostaną pokrojone warzywa, dodaj je na patelnię.

Wlej schłodzoną marynatę. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 dni.

Ogórki konserwowe Gotowy do jedzenia. Miło ci chrupać!

Ogórki kiszone z cukinią i miętą. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Pikantne zioła dodają niezapomnianego smaku konserwowaniu warzyw. Dziś proponuję przepis na marynowane ogórki z cukinią i miętą, a także z dodatkiem innych przypraw i ziół. Przed przystąpieniem do gotowania polecam zanurzyć ogórki na 2 minuty w świeżo przegotowanej wodzie, a następnie szybko przelać do zimnej wody - wtedy ogórki zachowają swój naturalny kolor. Ponadto po tej manipulacji ogórki będą szybciej solone. Jeśli twoje ogórki są lekko gorzkie, moczyć je w osolonej wodzie na kilka godzin (na 2 szklanki wody, 10 g soli).

Czas na przygotowania ogórki kiszone: 30-40 minut.

Składniki:

• ogórki 1 kg
• cukinia 0,5 kg
• mięta 1 pęczek
• pietruszka i koperek na pęczku
• czosnek 5 ząbków
• liście porzeczki 5-7 szt.
• szczypta ziela angielskiego
• goździki 4-6 szt.
• szczypta bazylii (sucha)
• woda 500 ml
• sól 1,5 łyżki. l.
• cukier 1 łyżka. l.
• ocet 9% 100 ml

Ogórki kiszone z cukinią i miętą - przepis

Posortuj wszystkie niezbędne warzywa, spłucz zimną wodą. Następnie zetrzyj zielenie ręcznikiem papierowym.. 

Pamiętaj, aby sterylizować szklane słoiki z pokrywkami w wygodny dla Ciebie sposób. Rozłóż miętę, koperek, pietruszkę, ząbki czosnku równomiernie we wszystkich słoikach.

Na takie drobne przetwory wybieraj ogórki. Umyj i namocz ogórki w chłodnej wodzie przez 4 godziny. Następnie odetnij ogony z ogórków. Ogórki ułożyć szczelnie w słoikach. Cukinię opłucz i pokrój na duże kawałki. Cukinię przełożyć do słoików między ogórkami.

Zagotuj czajnik wodą, zalej ogórki cukinią, przykryj pokrywką, odstaw na 5-7 minut.

Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w wodzie. Doprowadź marynatę do wrzenia, dodaj goździki, ziele angielskie, ocet.

Również w marynacie do ogórki kiszone można dodać suszone zioła: bazylię, mieszankę ziół włoskich.

Odcedź ogórki i natychmiast napełnij słoiki wrzącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywką, teraz sterylizuj je przez 10-15 minut (500 ml).

Zakręć pokrywki, odwróć słoiki i narzuć na nie ręcznikiem, poczekaj, aż całkowicie ostygną. Sklep ogórki kiszone z cukinią i miętą w spiżarni. Przygotuj się również kiszone ogórki w soku pomidorowym na zimę. 

Ogórki kiszone z cukinią i miętą. Zdjęcie

Elby.

Kiszone ogórki z pomidorami i papryką: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Ogórki kiszone z pomidorami i papryką można łatwo przygotować, nawet jeśli goście zostaną ostrzeżeni o wizycie z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Taką sałatkę można podawać nie tylko na obiad, ale także na różne uroczystości..

Składniki na przepis

Do marynaty, której potrzebujesz:

1. ocet (6%, dowolne - jabłko lub wino) - 4 łyżki. łyżki,

2. olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 5 łyżek. łyżki,

3. bardzo drobna sól - 1 łyżeczka,

4. cukier - 0,5 łyżeczki,

5. mieszanka ziół „zioła włoskie” - 1 łyżeczka,

6. chrzan - 1 łyżeczka.

Warzywa:

1. ogórki - 2 sztuki.,

2. pomidory - 1 szt.,

3. papryka - 0,5 szt.,

4. duża cebula - 1,5 sztuki.

Przygotuj głęboką miskę. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie lub paski.

Umyj ogórki, pokrój ogony. Każdy ogórek pokrój na 3-4 części, w zależności od wielkości. Następnie pokrój każdy kawałek na warstwy.

Pomidora umyj, zdejmij ogon, przekrój na pół. Następnie pokrój w paski.

Paprykę obrać i pokroić w paski. Wymieszaj wszystkie warzywa razem.

Teraz musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, weź wygodną filiżankę i wlej do niej olej roślinny..

Dodaj ocet jabłkowy do szklanki oleju. Możesz na przykład wziąć dowolny inny ocet 6%, wino.

Dodać sól.

Do filiżanki dodaj cukier.

Weź przyprawy, które lubisz. Na przykład, oprócz mieszanki włoskich ziół, odpowiednie są oregano, czerwona papryka, czarny mielony pieprz, suszone zioła.

Dodaj trochę chrzanu do marynaty.

Dobrze wymieszaj marynatę i polej przygotowane wcześniej warzywa. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw na stole na 30 minut.

Następnie przenieś zawartość miski do sterylnego słoika i pozostaw warzywa na kolejne 2 godziny. Następnie możesz przechowywać sałatkę z marynowanych warzyw w lodówce przez 2-3 tygodnie..

Ogórki kiszone z papryką w słoikach na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ogórki konserwowe muszą być przygotowane w kolejności, dlatego staraj się wybrać moment, w którym cena dla nich jest niska i zamknij 5-6 słoików ogórków do sałatek lub po prostu jako przekąska.

Ogórki można przykryć innymi warzywami. Popularne opcje - z pomidorami lub papryką. Zastanów się, jak zrobić półfabrykat z całych ogórków z papryką.

Ogórki konserwowe przydatne, jeśli chcesz zrobić sałatkę, na przykład z gotowanym burakiem i olejem roślinnym lub tradycyjnym „Olivier”.

Składniki

1. małe ogórki - 8 szt.,

2. słodka papryka - 1 sztuka.,

3. marchewki - 1 szt.,

4. zielona cebula - 3 sztuki.,

5. cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki,

6. sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią,

7. czarne ziarna pieprzu - 5-6 szt.,

8. ocet 6% (cydr jabłkowy) - 2 łyżki. łyżki.

Jeśli chcesz zamknąć ogórki, lepiej wybrać małe, aby łatwo pasowały do ​​słoika, a więcej pasowało. Małe ogórki sprzedawane każdego lata są świetne. Umyj je dobrze. Sterylizuj puszki parą lub wrzącą wodą i włóż do nich całe ogórki.

Słodką paprykę umyj, obierz i pokrój w krążki. Umieść je w słoiku na ogórkach.

Weź duże marchewki. Po obraniu i umyciu pokrój w krążki i przełóż do słoika.

Umyj i pokrój zieloną cebulę.

Ponownie ułóż paprykę na wierzchu.

Dodaj sól, cukier granulowany. Dodaj czarne ziarna pieprzu.

Wlej wrzącą wodę do słoika i dodaj ocet.
Nie zamykaj jeszcze wieka, po prostu umieść ją na wierzchu. Słoiki z pokrywkami włożyć do garnka z wrzącą wodą, tak aby była do połowy pełna. Sterylizuj słoiki z warzywami przez kolejne 40 minut.

Następnie dobrze dokręć pokrywki, odwróć puszki i umieść je w ciemnym miejscu, aż ostygną. Następnie połóż go na płasko i przechowuj do zimy.