Ogórki kiszone na zimę w bankach

Jeśli nie zakończyłeś sezonu konserwatorskiego, a ogórki wciąż dojrzewają w łóżkach, a chcesz spróbować je jakoś w nowy sposób zamknąć, ten prosty przepis na kiszenie ogórków na zimę w słoikach będzie dla Ciebie tylko darem niebios. Co więcej, prawdopodobnie nie zamknąłeś jeszcze swoich ulubionych pikli..
Podoba mi się tutaj, że sterylizacja nie jest potrzebna, nawet przy wielokrotnym wypełnieniu. Raz wlewam solankę do słoików wypełnionych ogórkami i przyprawami i od razu odkładam w chłodne miejsce. Miesiąc później nasz stół ma już świetną przystawkę w postaci kiszonych i bardzo smacznych ogórków.
Z doświadczenia mogę powiedzieć, że takie ogórki nigdy (a taką konserwuję zajmuję się od ponad 10 lat) nie zepsuły się w słoikach. To prawda, że ​​nie przechowuję ich w spiżarni (nie ma najlepszych warunków na takie puszki), ale w suchej piwnicy. Każda gospodyni powinna wiedzieć jak kiszić ogórki, żeby były chrupiące.
Aby nadać ogórkom niezbędny aromat, do podstawowej receptury można opcjonalnie dodać zielenie, liście chrzanu, porzeczki lub drzewa owocowe. Na przykład moja babcia zawsze umieszczała kilka liści orzecha włoskiego dla wzmocnienia ogórków podczas marynowania i liście wiśni dla smaku. Zawsze miała ogromny bukiet zieleni, który zajmował prawie jedną trzecią objętości pojemnika. To prawda, że ​​ogórki kiszono głównie w beczkach ceramicznych, ale było to według tego przepisu. Nawet na zimę możesz ugotować te interesujące pikle w ogórkach.
Receptura przeznaczona jest na 1 puszkę o pojemności 1 litra.



Składniki:

- świeży owoc ogórka (odmiany marynowane) - 600 gr.,
- suszony liść laurowy - 1 szt.,
- groszek czarnego i ziela angielskiego - 4-5 szt..,
- świeży czosnek - 3-4 ząbki,
- gałązki porzeczki i kopru - 4-5 szt.,
- nasiona kopru - szczypta,
- woda - 0,5 l.,
- drobno zmielona niejodowana sól kuchenna - 1 łyżka.



Do marynowania wybieramy drobne owoce odmian marynowanych. Mają tendencję do guzków na skórze i jędrniejszego miąższu z mniejszą ilością nasion niż odmiany sałatek..
Posortowane owoce napełnij bieżącą wodą na 3-4 godziny. W tym czasie ogórki przywracają równowagę wilgoci, a po soleniu pozostają mocne i chrupiące..



Ziarna pieprzu i liść laurowy włóż do czystego i koniecznie przetworzonego słoika, następnie umyj liście porzeczki, koperek i obrane ząbki czosnku (możesz je lekko docisnąć, aby olejki eteryczne dostały się do solanki).



I ostrożnie rozłóż namoczone ogórki, nie pozostawiając pustych miejsc w słoiku. Dodaj nasiona kopru.



Teraz dodaj sól kuchenną do wrzącej wody, mieszaj do rozpuszczenia.



A gdy tylko solanka ostygnie, wlej ją do słoika z ogórkami.



Zamykamy słoik dowolną pokrywką i wystawiamy na zimno. Za miesiąc będzie można spróbować kiszonych ogórków w słoikach na zimę. Na koniec chcę zapewnić Ci to, co najlepsze przepis babci na pikle na zimę.



Smacznego!