Kiszone chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

Kto z nas nie lubi domowych przygotowań na zimę? Tak przyjemnie jest otworzyć słoik z aromatycznymi, chrupiącymi, umiarkowanie solonymi ogórkami. A jeśli są gotowane własnymi rękami, z miłością i troską, okazują się dwa razy smaczniejsze. Dziś chcę się z Wami podzielić bardzo udanym, a jednocześnie łatwym i prostym przepisem na takie właśnie ogórki..

Składniki: piment, liście wiśni, liście czarnej porzeczki, ogórki, cukier, Sól, koper, ocet winny, chrzan, ziarna czarnego pieprzu, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Ich sekret tkwi w niezwykłej marynacie i oczywiście odpowiednio dobranych warzywach. Aby uzyskać pyszne chrupiące ogórki, do zbioru należy wybierać ogórki świeże, jędrne, niezbyt duże i regularne. Przepis ze zdjęciami krok po kroku podobnie demonstruje przygotowanie półfabrykatu.

A więc zacznijmy. Najpierw przygotujmy składniki. Do jednego półlitrowego słoika potrzebujemy:

• 5-6 ogórków (niedużych)
• 6 gramów cukru
• 15 gramów soli
• 25 gramów octu
• 1 gałązka kopru
• 2 liście czarnej porzeczki
• 2 liście wiśni
• 1-2 groszki czarnego pieprzu
• 1-2 groszki ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 korzeń chrzanu
• 1 liść chrzanu

Jak kiszić ogórki na chrupiące i smaczne

Najpierw dobrze umyj ogórki.

Opłucz liście koperku, chrzanu i wiśni porzeczki.

Zaczynamy wypełniać nasze słoik.

Na spód kładziemy koper, porzeczkę i liście wiśni (dodadzą pikanterii naszym ogórkom), korzeń i liść chrzanu (dzięki temu ogórki będą elastyczne i chrupiące), czarny i ziele angielskie. Następnie ostrożnie kładziemy ogórki, nie łamiemy ich, nie próbujemy bardzo mocno, jeśli się nie wspinają, aby nie pęknąć.

Napełnij wrzącą wodą, odstaw na 30-40 minut, aż woda ostygnie. Wlewamy tę wodę do rondla, zostawiamy na chwilę i ponownie napełniamy ogórki wrzącą wodą. Po 30-40 minutach spuść wodę.

Pierwsza tajemnica marynaty polega na tym, że nigdy nie należy wylewać „pierwszej” wody. Zdążyła już wchłonąć cały aromat i smak ziół i papryki, dzięki nim ogórki będą miały bogatszy smak.

Druga tajemnica polega na tym, że sól, cukier i ocet wrzucamy nie do słoika, ale do marynaty. Dodaj sól i cukier do wody, włóż do pieca i zagotuj. W międzyczasie posiekaj ząbek czosnku i dodaj do słoika z ogórkiem.

Gdy woda się zagotuje, wycisz ją i dodaj ocet, po minucie wyłącz, nasza marynata jest gotowa. Wypełniamy nimi nasz bank i zamykamy.

Półfabrykaty przechowujemy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

To wszystko, domowe chrupiące ogórki są gotowe. Pozostaje tylko czekać na zimę, kiedy można otworzyć słoik i cieszyć się ich smakiem.