Kapusta na zimę

Przygotowany przez wiele lat surówka z kapusty na zimę uważany za najpopularniejszy rodzaj domowych produktów. Jednak sałatka to nie jedyna rzecz, którą można zrobić z kapusty, istnieją różne odmiany zwroty akcji i pikle z tego zdrowego i smacznego warzywa. Dlatego chcieliśmy zrobić mały wybór i opowiedzieć Wam o najciekawszych przepisach na zbiór kapusty na zimę.

więc, kapusta na zimowe przepisy z opisem.

Przepis numer 1 marynowana kapusta na zimę z burakami.

Wymagane produkty:

Kapusta - 2 kilogramy

Duże marchewki - 2 sztuki

Duże buraki - 1 szt

Do marynaty:

Woda - 1 litr

Cukier granulowany - 150 gramów

Sól - 2,5 łyżki

Olej słonecznikowy - 150 gramów

Liść laurowy - 2 sztuki

Ziele angielskie - 2 groszki

Czarny pieprz - 2 groszki

Ocet 9% - 150 gramów

Czosnek - 1 głowa

Metoda gotowania:

Oddziel górne liście od główki kapusty i wszystko inne pokrój w kwadraty 3x3 cm.

Po kapuście czyścimy, myjemy i przecieramy marchewki na grubej tarce do warzyw, a następnie buraki i buraki. Możesz również posiekać warzywa lub zetrzeć do gotowania Koreańskie marchewki na zimę.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki warzywne i mocno ubij je w dowolnym odpowiednim pojemniku o objętości większej niż 5 litrów - możesz wziąć zwykłą patelnię emaliowaną.

Następnie przystępujemy do przygotowania marynaty, w tym celu doprowadzamy do wrzenia litr wody, po czym dodajemy do niej sól, olej roślinny, cukier, pieprz, liść laurowy, gotujemy przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy ocet i posiekane główka czosnku.

Wlać kapustę z marchewką i burakami gorącą gotową marynatą, przykryć odwróconym talerzem na wierzchu i lekko docisnąć. W przeciwieństwie do gotowania kapusta kiszona na zimę, nie będziemy wywierać nacisku na obrabiany przedmiot.

Kiszoną kapustę wyjmujemy na jeden dzień w ciepłym miejscu, po czym można ją już zjeść jako pyszną zimną przekąskę, sałatkę lub jako dodatek do dania głównego..

Kolejny przepis z serii przetwory z kapusty na zimę, czerwona kapusta ze śliwkami.

Wymagane produkty:

czerwona kapusta

Śliwki duże

Ziarna czarnego pieprzu

Goździk

Cynamon

Do marynaty (na litr wody):

Cukier granulowany - 200 gramów

Sól niejodowana - 80 gramów

Ocet 9% - 200 gramów

Metoda gotowania:

Kapustę czerwoną należy opłukać w zimnej bieżącej wodzie, a następnie posiekać jak najdrobniej. Następnie posiekaną kapustę blanszuje się przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i schładza.

Następnie wybierz gęste, solidne śliwki, dobrze je opłucz, posiekaj w kilku miejscach drewnianą wykałaczką, włóż do wrzącej wody, blanszuj dokładnie przez 1 minutę i od razu ostudź w zimnej wodzie.

Następnie kapustę i śliwki układamy warstwami w czystych szklanych słoikach w proporcji 5 do 1, a do każdego słoika wkładamy 4-5 ziaren pieprzu, 4 goździki i odrobinę cynamonu (na czubku noża).

Pozostaje tylko przygotować marynatę i zalać ją gorącą zawartością puszek po samą szyjkę, aby nadmiar powietrza w nich nie pozostał. Słoiki szczelnie zakorkować, odwrócić do góry nogami i przenieść do specjalnie przygotowanego „gniazda” z ciepłych koców lub poduszek, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.

Kolejny przepis na przetwory z kapusty - kalafior na zimę w pikantnej marynacie.

Wymagane produkty:

kalafior

Do marynaty:

600-750 ml wody

50 gramów cukru pudru

40 gramów soli kuchennej, dużej, niejodowanej

1 strąk ostrej papryki

2 szklanki octu 5%

Metoda gotowania:

Kalafior dokładnie umyć, podzielić na małe kwiatostany, odciąć bardzo twarde nóżki i włożyć do wrzącej, lekko osolonej i zakwaszonej wody (na bazie 5 litrów wody - 50 gramów soli kuchennej i 3 gramów kwasu cytrynowego). Blanszuj nie dłużej niż 2-3 minuty, a następnie natychmiast opuść kwiatostany do bardzo zimnej wody i ostudź.

Następnie przygotowaną kapustę należy ostrożnie rozłożyć w czystych szklanych słoikach i rozpocząć przygotowywanie marynaty. Aby to zrobić, musisz wziąć wodę (600-750 gramów), w której blanszowano kapustę, zagotować, a następnie dodać do smaku sól, cukier, ocet i drobno posiekane papryczki chili i gotować wszystko razem przez 5-7 minut.

Następnie zawartość słoików należy wlać ugotowaną gorącą pikantną marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i włożyć do wrzącej wody. Sterylizuj jak zebrane sałatka na zimę z cukinii, czyli puszki o pojemności 0,5 litra - 5-6 minut, 1 litr - 7-8 minut, 2 litry - 15-17 minut, 3 litry - 20-23 minuty.

Następnie mocno zwinąć wszystkie puszki, odwrócić do góry nogami, sprawdzić, czy marynata nie przesiąka przez pokrywkę. Słoiki przełożyć w wyznaczone miejsce i przykryć ciepłym kocem lub poduszką do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce na zimę.

Ponadto, korzystając z tego prostego przepisu, możesz gotować kalafior na zimę w kwaśnej marynacie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

800-850 wody

50 gramów cukru pudru

40 gramów soli kuchennej, dużej, niejodowanej.

1 szklanka octu 5%