Sałatka z buraków z kapustą na zimę. Kuchnia czeska

Pyszna, słodko-kwaśna sałatka z [url = buraczana sałatka z kapustą na zimę ze zdjęciami] marynowana kapusta [/ url] i buraczki z cebulą i ostrą papryczką chili według przepisu kuchni czeskiej. Zbiór marynowanych sałatek pozwala nie tylko na zachowanie wyhodowanych plonów, ale także oszczędza czas zimą, kiedy trzeba szybko przygotować lekką przekąskę lub dodatek.

Ten przepis zajmie 60 minut, aby przygotować sałatkę z marynowanych buraków z kapustą na zimę. Z wymienionych składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 1 litra.



Składniki:
- kapusta biała - 1 kg-
- buraki - 400 g-
- cebula - 400 g-
- czerwona papryczka chili - 3 sztuki.
Do nalewania marynaty:
- woda - 1 l-
- sól - 100 g-
- ocet winny - 400 ml-
- cukier - 200 g.



Cienko posiekaj białą kapustę, po usunięciu z niej górnych zielonych liści i pnia. Kapustę trzeba pokroić w bardzo cienkie wióry, będzie smaczniejsza. Blanszuj kapustę we wrzącej osolonej wodzie przez 4 minuty, włóż do durszlaka.



Obierz małą cebulę i pokrój w cienkie krążki. Blanszuj krążki cebuli przez 1-2 minuty, natychmiast włóż je do durszlaka.



Buraki gotować przez 30-40 minut, obrać ze skórki, pokroić w bardzo cienkie paski.



Wrzuć ostrą papryczkę chili do wrzącej wody na 0,5 minuty, uprzednio przebitą widelcem lub nożem. Warzywa po kolei wkładamy do sterylnych słoików: na dnie słoika znajduje się warstwa kapusty, na niej warstwa cebuli, następnie strąk ostrej papryki i warstwa drobno pokrojonych buraków. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Warzyw nie trzeba mocno ubijać, wystarczy lekko docisnąć.



Wymieszaj wszystkie składniki zalewając marynatę z wyjątkiem octu, gdy woda się zagotuje, wlej ocet winny i ponownie zagotuj zalewaną marynatę. Napełnij słoiki sałatki marynatą.



Konieczne jest pasteryzowanie słoików marynowanej sałatki w temperaturze około 90 stopni Celsjusza przez 25 minut (dla słoików litrowych). Po przetworzeniu marynowana sałatka jest hermetycznie zamykana i chłodzona.



To Sałatka warzywna pozostanie w temperaturze nie niższej niż 0 i nie wyższej niż 10 stopni Celsjusza, w ciemności