Kapusta z papryką i marchewką na zimę

Zimą kapusta kiszona z papryką i marchewką instant na zimę będzie doskonałą alternatywą dla surówek z kapusty. Marynują ją na różne sposoby: zalewamy gorącą lub zimną solanką, dodajemy lawruszkę, przyprawy i zioła, czosnek, paprykę, marchewkę, buraki, żurawinę, jabłka. W naszym przepisie kapusta marynowana jest z marchewką i papryką. Przystawka okazuje się jasna, apetyczna, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Kiszoną kapustę dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, dzięki czemu można gotować z marginesem i zawsze mieć pod ręką smaczny dodatek do mięs, ziemniaków, płatków śniadaniowych i innych potraw. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i taki błyskawiczna marynowana kapusta z musztardą na zimę.
Aby szybciej namoczyć kapustę w marynacie, należy ją odpowiednio drobno posiekać, lekko natrzeć solą i zalać gorącym nadzieniem.

Składniki:

- kapusta biała - 1 kg.-
- marchewki - 1-2 sztuki.-
- papryka - po 0,5 w różnych kolorach lub 1 duża-
- woda - 0,5 litra-
- ocet 9% - 5 łyżek.-
- sól - 1,5 łyżki.-
- cukier - 3-4 łyżki stołowe (smak)-
- liść laurowy - 1-2 szt.-
- ziele angielskie - 4-5 sztuk.



Jeśli przygotowujesz dużą porcję kapusty, wygodniej jest posiekać ją specjalną tarką, szatkownicą lub przystawką do robota kuchennego. Za jeden lub dwa słoiki można dostać ostrym nożem kuchennym. Pokrój kapustę w cienkie paski.




Przełożyć do miski, posolić i lekko natrzeć dłońmi, aby kapusta trochę zmiękła, dała sok.




Lepiej jest wziąć słodką paprykę o jasnym kolorze, aby była zauważalna w kapuście. Możesz wziąć jedną dużą lub połowę każdego żółtego i czerwonego. Paprykę kroimy w paski lub średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.




Do kapusty dodaj paprykę i marchewkę. Wymieszaj warzywa łyżką lub rękami (nie musisz już mielić kapusty).




Umyj słoik, spłucz wrzącą wodą. Napełnić mieszanką warzywną, lekko zagęścić i zostawić trochę miejsca od krawędzi.




Zagotuj wodę do nalania, wrzuć lavrushkę, groszek ziela angielskiego. Dodaj cukier.




Pozostaw marynatę na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut, aż cukier się rozpuści. Wyjmij z pieca, wlej ocet. Wlej marynatę do słoika z kapustą, napełnij po brzegi, tak aby wszystkie warzywa były pokryte marynatą. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin. Proponuję zobaczyć, jak gotować marynowana kapusta z burakami na zimę w słoikach.




Gdy ostygnie, włóż go do lodówki, szczelnie zamykając pokrywką. Zasadniczo marynowana kapusta jest gotowa, możesz spróbować. Jeśli lubisz bogatszy smak, pozostaw go w temperaturze pokojowej na kolejne 4-6 godzin lub na noc, a następnie odłóż w chłodne miejsce. Smacznego!