Marynowana kapusta z burakami
Istnieją dwa sposoby marynowania kapusta z burakami. Pierwsza to zetrzeć buraki na drobnej tarce i wlać plastry kapusty. Drugi to pokrojenie warzyw korzeniowych na cienkie, prawie przezroczyste plasterki i układanie na przemian z kapustą. Nawiasem mówiąc, buraki są bardzo smaczne. Kapustę kroi się również na różne sposoby: w plastry, kroi się tak, aby każdy miał kawałek pnia lub kroił w kwadraty. Kapusta pokrojona na mniejsze kawałki kiszona szybciej, drugiego dnia namoczona będzie w marynacie i soku z buraków, a trzeciego będzie gotowa.
Składniki:
- kapusta zimowa - 2 kg-
- buraki - 800 gr-
- ziele angielskie - 5-6 sztuk-
- pieprz czarny (groszek) - 10-12 szt-
- czosnek - 5-6 dużych ząbków-
- pietruszka lub seler - mała pęczek-
- woda - 1,5 litra-
- sól kuchenna (gruboziarnista) - 2 łyżki. łyżki-
- liść laurowy - 2 szt. (opcjonalnie).
Dodatkowo można dodać nasiona kolendry i pół łyżki cukru.
![przygotuj marynatę](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_8_1.jpg)
Zagotuj półtora litra czystej wody pitnej, najlepiej przefiltrowanej, i rozpuść w niej sól kuchenną. Lekko ostudzić, przecedzić przez gazę, aby usunąć zanieczyszczenia, które zbierają się na dnie. Schłodzić słoną wodę do temperatury pokojowej.
![Obierz buraki](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_9_1.jpg)
Obierz i umyj buraki. Pokrój na pół lub na ćwiartki, jeśli są duże. Pokrój w bardzo cienkie plasterki, prawie przezroczyste. Jeśli są grube, buraki nie marynują się od razu, a kapusta dłużej się plami. Drugą opcją mielenia buraków jest zetarcie ich na grubej tarce. Ale ma znaczną wadę - starte buraki szybko wydzielają smak i kolor, stają się wodniste i nie można ich podawać na stół, trzeba będzie je wyrzucić.
![Posiekaj widelce do kapusty](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_10_1.jpg)
Umyj widelce kapusty, usuń uszkodzone lub zwiędłe liście. Przeciąć na pół. Następnie pokrój każdą połowę jak jabłko na cienkie plasterki, dzieląc tak, aby w każdym kawałku znajdował się kawałek łodygi - nie pozwoli to na rozdzielenie się liści kapusty.
![rozłóż zioła i przyprawy](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_11_1.jpg)
Połóż zielenie, ząbki czosnku i ziarna pieprzu pokrojone w talerze na dnie szerokiej miski. Możesz dodać ziarna kolendry i trochę cukru do marynaty, jeśli lubisz smak kapusty słodko-kwaśny.
![rozłóż buraki](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_12_1.jpg)
Wszystkie przyprawy i zioła przykryj warstwą cienkich plasterków buraków lub posyp startymi burakami.
![Rozłóż kapustę](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_13_1.jpg)
Rozłóż kapustę, starając się umieścić ją w taki sposób, aby nie było pustek.
![wlać solankę](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_14_1.jpg)
Wlej trochę wody, aby zamknąć dno. Buraki natychmiast zaczną wydzielać sok i zabarwić marynatę na jasny kolor. Połóż kolejną warstwę buraków, a następnie kapustę. Zrób górną warstwę z buraków. Jeśli liście kapusty odpadną, pokrój je na kawałki, wymieszaj z burakami i polej na wierzch, przykrywając plasterki kapusty. Zalej pozostałą marynatę, aż całkowicie pokryje warzywa. Przykryj odwróconą płytą, umieść ładunek (pojemnik z wodą).
![Zostaw na trzy dni](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_15_1.jpg)
Zostaw na trzy dni. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, przesuń naczynia z kapustą bliżej grzejnika lub grzejnika. Około drugiego dnia rozpocznie się proces fermentacji, a trzeciego dnia można skosztować kapusty. Jeśli wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj i pozostaw kapustę do marynowania na kolejne dwa dni.
![Marynowana kapusta z burakami](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_16_1.jpg)
Aby kapusta kiszona błyskawicznie nie ulegała utlenianiu w ciągu pięciu do sześciu dni, należy ją przestawić w lodówce. Wyjąć plastry w całości, pokroić na talerzu i podawać z marynowanymi burakami. Łatwe i smaczne w gotowaniu Kapusta koreańska z burakami, spróbuj, może spodoba Ci się również ta wersja warzywnej przekąski. Smacznego!
![przepis na marynowaną kapustę z burakami](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-kapusta-so-svekloj_17_1.jpg)
Elena Litvinenko (Sangina)