Sałatka z fasoli na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Przekąska lub sałatka z fasoli na zimę - To bardzo satysfakcjonujące i niesamowicie smaczne danie, które niesie ze sobą ogromne korzyści, a raczej dużą ilość białka, które dodaje siły i energii organizmowi. A poza tym, że jest przydatna, oszczędza także czas wolny gospodyń domowych w okresie zimowym na przygotowywanie różnych dodatków. Poniższe przepisy pomogą Ci zainspirować się proponowaną potrawą, która zawiera wszelkiego rodzaju dodatki w postaci warzyw, ziół i różnych przypraw z przyprawami. Aby zafundować sobie oszałamiające wykroje na mrozie, musisz poświęcić trochę czasu i wysiłku na ich zablokowanie.

Winter Bean Salad: Sałatka Fasolowa z Warzywami

Aby zachować sałatkę na bazie fasoli, pobiera się następującą ilość produktów: 2 szklanki suszonej świeżej fasoli czerwonej lub białej, 1,5 kg widelców kapusty, około 1,5-1,6 kg młodej cukinii, 1 kg dojrzałych czerwonych i jednocześnie gęstych pomidorów, 6 cebul i kilka słodkich bułgarskich papryczek. Również na pyszna zimowa sałatka będziesz potrzebować 1,5 szklanki cukru piaskowego, 1,5 łyżki. sól kuchenna, 300 ml rafinowanego oleju słonecznikowego i tyle samo 9% octu.

I na początek sałatka z fasoli na zimę z kapustą, przygotowaną fasolę moczy się przez 5-6 godzin, a jeszcze lepiej przez noc, a następnie gotuje się do miękkości. Główkę kapusty oczyszcza się z górnych zwiotczałych liści i drobno sieka. Bułgarską paprykę kroi się w cieńsze paski. Cukinię myje się pod bieżącą zimną wodą i kruszy na małe kostki. Można je dodatkowo namoczyć w słabej solance. Zmiel pomidory, usuwając z nich skórkę - i posiekaj cebulę w nie największą kostkę. 

Następnie musisz zrobić marynatę. Aby go przygotować, należy wziąć przyprawy wymienione w przepisie i wymieszać je z olejem słonecznikowym i octem, a następnie solą i cukrem piaskowym. Gotową mieszankę umieszcza się na małym ogniu, gotuje przez 1 minutę, jednocześnie mieszając, tak aby składniki składowe można było odpowiednio namoczyć jeden w drugim. Gotową marynatę wlewa się do dość obszernego naczynia, w którym układane są również wcześniej pokrojone warzywa. 

Kolejność dodawania składników ma ogromne znaczenie! I nie jest zalecane, aby go zmieniać. Pierwsza trafia do marynaty z kapusty, następnie cukinia, a następnie cebula z pieprzem. Każdą nową „stylizację” należy wygasić w pikantnym nadzieniu minimum 30-40 minut, a dopiero potem dodać kolejny produkt. Pół godziny przed zdjęciem naczynia ”Pyszna sałatka fasolowa na zimę„Fasolę zanurza się w nim z pieca. Po zakończeniu hartowania obrabiany przedmiot pakowany jest do małych słoików (maksymalnie - 1,5 litra) podgrzewanych w łaźni parowej lub w piekarniku i zwijanych.

„Przystawka fasolowa z bakłażanem”

Na następne puste ziarna fasoli z dodatkiem niebieskich, które doskonale ją uzupełniają i urozmaicają, potrzebna będzie następująca lista składników: około 0,5 kg łuskanej fasoli (najlepiej dużej białej i mięsistej), 2 kg bakłażana, 2,5 kg dojrzałych pomidorów i tyle samo bułgarskiej czerwonej papryki, 0, 5 kg marchewki, 0,2 kg czosnku, 2 łyżki. gruba sól, 250 g granulowanego cukru, 350 ml rafinowanego chudego oleju, 100 ml ocet. Jeśli ktoś nie jest jeszcze zaznajomiony z tym zimowym przysmakiem, to z pewnością zostawią go sobie, ponieważ niesamowity tandem roślin strączkowych i niebieskich raczej nie pozostanie obojętny po pierwszej próbie.

Technologia kulinarna zaczyna się od tego, że ziarna są przenoszone i płukane pod zimną wodą. Następnie fasolę moczy się w wodzie i pozostawia do spęcznienia w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin. Proporcje podczas namaczania są następujące: płyn powinien być dwukrotnie większy niż główny produkt. Po określonym czasie namoczone owoce są ponownie myte - odbywa się to, aż woda stanie się całkowicie czysta i przezroczysta. Teraz trzeba go ugotować, ale nie ugotować, śledząc proces. W rezultacie ziarna powinny stać się miękkie..

Pomidory według metody "Jak zrobić sałatkę fasolową na zimę„Są również myte,„ uwalniane ”ze skórki i mielone w jakikolwiek możliwy sposób w puree. Następnie czosnek jest pobierany, obrany i przepuszczany przez prasę do czosnku. Rozgnieciony czosnek łączy się z przecierem pomidorowym i pozostawia do zaparzenia na 10 minut. Wypłukiwane są bakłażany i papryka. Po obróbce na mokro paprykę obiera się i kroi w wąskie paski. A niebieskie kroimy w kostkę, solimy i pozostawia do odsączenia, pozbywając się w ten sposób naturalnej, ale całkowicie niepożądanej goryczy. Marchewki są dobrze oczyszczone, a po umyciu wciera się w grubą tarkę. 

Po przygotowaniu wszystkich składników naczynia należy wziąć tłuczone pomidory i umieścić je na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko zacznie wrzeć, dodaje się do niego sól, cukier granulowany, olej roślinny i ocet. Stopniowo układane są wszystkie warzywa: marchew (gotowana przez 10 minut), bułgarska papryka (kolejne 5 minut), bakłażany (gotowane przez około pół godziny). Masa jest stale mieszana. I tak jak w poprzednim przepisie preparaty z fasoli, fasola jest dodawana na końcu, którą gotuje się przez 25 minut. W tym czasie danie będzie ostatecznie gotowe i można je rozłożyć w przygotowanym wcześniej szklanym pojemniku i szczelnie zamknąć.

Inna opcja z niebieskimi jest prosta i dość popularna. Na takich sałatka z fasoli na zimę szybko przyjmuje się następującą ilość produktów: 0,5 kg fasoli, około 3 kg bakłażana, kilka strąków gorzkiej i 5-7 słodkiej papryki, 300 g czosnku, duża pęczek ziół, pół szklanki oleju roślinnego, sól do smaku i 1/3 szklanki ocetu.

Bakłażany są dokładnie myte, składane do dużego garnka z przegotowaną wodą i gotowane w nim przez 7-8 minut. Następnie są wyjmowane, przenoszone do odpowiedniej miski i nakładane na nie ucisk. Rośliny strączkowe przygotowuje się w taki sam sposób, jak w pozostałych przepisach. Cebulę, zioła, gorzką i słodką paprykę obrać, umyć i drobno posiekać. Następnie wszystkie łączą się i dobrze mieszają. Mieszankę układa się w słoikach i umieszcza do sterylizacji na 30-35 minut, po czym hermetycznie zamyka. W podobny sposób danie „Fasola z bakłażanem w sosie pomidorowym„- tylko nadzienie pomidorowe jest nadal wykonywane niezależnie.

„Fasola w sosie pomidorowym”

Głowa "Sałatka z fasoli na zimę. Przepisy»Opcje nadzienia pomidorowego. Są najsmaczniejsze i przez to najbardziej popularne. Możesz przygotować jeden z tych półfabrykatów z: 1 kg roślin strączkowych, 5 dużych cebul, 1 kg słodkich czerwonych pomidorów ,? łyżeczka ziele angielskie mielony pieprz i szczypta czarnego (jeśli danie nie jest zbyt ostre), 3 łyżeczki. bez szkiełka soli, 5 liści laurowych, 1 łyżeczka. esencja octowa.

Na początek fasola jest sortowana, dokładnie myta i jak najbardziej moczona przez 7-8 godzin. Powinny puchnąć i rosnąć. Następnie fasolę gotuje się do miękkości z cichym wrzeniem. Wszystkie cebule są obrane i drobno posiekane nożem. Posiekaną cebulę smażymy na gorącym oleju, aż lekko się zarumieni. Czerwone pomidory oblewa się stromym smołem, zanurza w zimnej wodzie, a teraz szybko zdejmuje. Pomidory "nagie" są rozgniatane, solone i umieszczane na kuchence do gotowania. Fasolę i liście laurowe umieszcza się w gotowanej masie. Gotowanie trwa co najmniej 20-25 minut i fasola w pomidorach blisko.

„Pikantna sałatka z papryką”

Słodka papryka doda pikanterii szewowi, ale czosnek doda ostrości. Produkty, które będą potrzebne do przepisu to: 1 kg fasoli (białej lub czerwonej), bułgarskie ziarna pieprzu, marchewki i białej cebuli, 2,5 kg pomidorów, 1 szklanka obranych ząbków czosnku, 200 ml oleju roślinnego. Dodaje się cukier z solą i octem ubita sałatka z fasoli na zimę indywidualnie do smaku.

I znowu technologia przygotowania roślin strączkowych jest powtarzana: sortowanie, moczenie, płukanie i gotowanie (te procesy można bardziej szczegółowo omówić w pierwszych przepisach). Ziarna gotuje się przez około 1 godzinę, doprowadzając je do niepełnej gotowości - ale dokładnie taki stan jest wymagany zgodnie z przepisem. Pomidory blanszuje się, skórkę zdziera się, a same owoce przetacza się w maszynce do mięsa. Marchew jest tarta lub siekana w robocie kuchennym. Cebula jest tak mała, jak to możliwe. Paprykę bez jąder i łodyg kroi się w kostkę. Wszystkie te składniki są mieszane, przyprawiane do smaku i duszone razem przez 15-20 minut. Po zapakowaniu przedmiotu obrabianego na gorąco w słoiki, należy go natychmiast zwinąć i wyjąć po schłodzeniu pod kocem w chłodnym miejscu.

„Prosta i pyszna sałatka”

Dla nieskomplikowanych konserwacja fasoli przygotowane: 1 kg roślin strączkowych, 5-8 ząbków czosnku, 1-2 marchewki, 1 kg cebuli, 3 kg pomidora, jedna szklanka oleju roślinnego i jedna szklanka octu. Ponadto do zszywania będą odpowiednie liście chrzanu i suszone parasole z koperkiem..

Po namoczeniu głównego składnika przez 5-6 godzin (nawet lepiej na noc), przepłucz go kilka razy i gotuj, aż owoce będą całkowicie gotowe. Pomidory są myte, zanurzane we wrzącej wodzie na 30 sekund i obrane. Następnie pomidory należy pokroić w plastry dogodne do przetwarzania i pomijać w maszynce do mięsa lub blenderze do puree. Marchewki są również myte, obierane i wcierane na średniej tarce. Cebula jest siekana losowo. Ząbki czosnku są wyciskane przez specjalną prasę. 

Teraz wszystkie powyższe i posiekane składniki miesza się, doprawia olejem roślinnym. Fasola nie jest jeszcze do nich dodana. Mieszankę przenosi się do rondla lub głębokiego kotła i dusi, a raczej gotuje na wystarczająco dużym ogniu. I dopiero potem, gdy mieszanina staje się gęsta i wlewa się do niej fasolę. Razem są duszone przez kolejne 30 minut, dosłownie dodając do masy ocet na samym końcu. Naczynia są wyjmowane z pieca, a naczynie "Sałatka z fasoli na zimę jest pyszna»Przenosi się do wysterylizowanych szklanych pojemników. Po szczelnym zamknięciu pojemników wyjmuje się je na zimno, aby ostygły i czekały na skrzydłach.

„Przekąska warzywna”

W zimowe przepisy z roślinami strączkowymi często dodają różne składniki roślinne. Często jest to jeden i ten sam zestaw darów natury - tylko że są one przyjmowane w różnych proporcjach, uzyskując w ten sposób nowe smaki. Na przykład na 1 kg fasoli można przygotować następującą kombinację: 1 kg czerwonej bułgarskiej papryki i białej cebuli, 0,5 kg marchewki, 1 kg mięsistych pomidorów, 1 łyżka. gruba sól kuchenna i taka sama ilość cukru, 250 ml oleju roślinnego.

Do sałatki możesz wybrać absolutnie dowolny rodzaj fasoli, ale biała fasola jest nadal uważana za najbardziej odpowiednią. Przychodzą prawidłowo, dokładnie myją i przechodzą procedurę moczenia, po czym ponownie spłukują ze śluzu, który się pojawił. Po napełnieniu owoców nową wodą gotują się. W takim przypadku wskazane jest nalanie większej ilości płynu, aby uniknąć poparzenia. Podczas gotowania z powierzchni usuwana jest również piana. W międzyczasie przygotowują się, możesz zrobić inne składniki.. 

Cebulę obraną z łuski kroi się na wystarczająco małe kawałki, układa na patelni na rozgrzanym oleju i smażymy, aż stanie się przezroczysta. Ważne jest, aby go nie rozgotować, a jedynie doprowadzić do pożądanego stanu. Następnie startą lub pokrojoną w cienkie paski marchewkę przesyła się do cebuli. Po usmażeniu tych dwóch składników kładzie się na nich bułgarski pieprz, obrany i pokrojony w cienkie, nie długie paski. I razem marnieją na otwartej patelni przez 5-7 minut. Obrane pomidory są rozgniecione. Powstałe puree wlewa się do gotowej fasoli, a smażone warzywa są wysyłane tam, gdy pomidor zacznie wrzeć. Intensywność ciepła zostaje zmniejszona i mieszanina jest gotowana, mieszając, przez dość długi czas (czas gotowania waha się od 40 do 60 minut). Słoiki z szwami są sterylizowane i umieszcza się w nich gorący smakołyk, który natychmiast zamyka się blaszanymi pokrywkami. Owoce w puszkach z pomidorami przeniesione do długotrwałego przechowywania w chłodzie.