Pikle z ogórków, fasolki szparagowej i kalafiora

Aby zimą urozmaicić codzienne menu swojej rodziny, pod koniec sezonu warzywnego należy zaopatrzyć się w marynaty i marynaty. Można je zrobić z cukinii, pomidorów, kapusty, buraków itp. Jednak najpopularniejszym preparatem są ogórki kiszone. Już ci mówiliśmy, jak marynować ogórki w beczce. Mogą być jedynym składnikiem, ale konserwowanie różnych odmian jest znacznie smaczniejsze i bardziej praktyczne. Ogórki pasują do prawie wszystkich warzyw. Na przykład, możesz zrobić pikle z zieloną fasolką i kalafiorem na zimę, używając przepisu bez octu..



Składniki:
- ogórki - 1 kg-
- zielona fasola - 200 g.-
- kalafior - 500 g.-
- sól - 2 łyżki. l. na 1 litr wody-
- czosnek - 4 ząbki-
- liść wiśni - 2 szt.-
- liść laurowy - 2 szt.-
- ziele angielskie - 8 groszków-
- kolendra - 1 łyżeczka.



Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą..



Rozłóż kalafior na kwiatostany, wycinając je z grubego pnia



Strąki fasoli należy pokroić na kawałki o długości 4-5 cm.



Kalafior i fasolkę włożyć szczelnie do rondla i zalać wrzątkiem. Podpal rondelek i zagotuj. Warzywa blanszować przez 5 minut. Następnie wrzącą wodę należy osuszyć, a kapustę i fasolę zalać zimną wodą i schłodzić..



Jeśli ogórki są choć trochę ospałe, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie na 6 godzin. Świeże, jędrne owoce można marynować bez namaczania. Muszą być ciasno zapakowane w emaliowanym rondlu. Każdą warstwę posyp grubo posiekanym czosnkiem i nasionami kolendry. Na wierzchu należy umieścić liście wiśni i laurowe, groszek ziela angielskiego.



Na ogórkach ułożyć blanszowany kalafior i fasolkę szparagową.



Przygotuj nadzienie osobno. Aby to zrobić, wlej sól do wody w ilości 2 łyżki. l. za 1 litr. Możesz dodać 1 łyżkę. l. cukier granulowany. Nadzienie zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej. Wlej warzywa powstałą solanką. Woda powinna je całkowicie zakryć. Aby zapobiec unoszeniu się owoców, możesz położyć na nich talerz lub pokrywkę..



Pozostaw ogrzane ogórki na 3 dni.



Opróżnij solankę i zagotuj. Umieść posiekany świeży ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu, liście laurowe i marynowane liście wiśni w czystym słoiku.



Napełnij słoik ogórkami, kalafiorem i fasolką szparagową.



Wlać wrzącą solankę. Słoik należy sterylizować we wrzącej wodzie (1 litr 10 min., 2 litry 15 min.). Następnie należy zwinąć pokrywkę, odwrócić i przykryć ręcznikiem. Po ostygnięciu ogórka, fasoli szparagowej i kalafiora można je odwrócić i przechowywać na półce przez 1 rok..
Czy próbowałeś kiszone ogórki z marchewką i musztardą?