Czosnek marynowany jak na rynku: proste metody gotowania - jak solić strzały czosnkowe, czosnek z całymi główkami i goździki na zimę

Jeśli nie próbowałeś marynowanego czosnku, to wiele w życiu przegapiłeś. To nieskomplikowane danie jest tak smaczne i zdrowe, że wystarczy poprawić błąd i korzystając z przepisów naszego artykułu spróbować samodzielnie posolić aromatyczne pikantne warzywo..

Składniki: woda, zielenie czosnku, liście wiśni, liście czarnej porzeczki, ziarnka pieprzu, cukier, buraczany, Sól, Strzały czosnku, koper, ocet winny, czosnek
Czas do zakładki: Lato

Zielona część czosnku (strzałki) jest zwykle cięta na przełomie czerwca i lipca. Aby użyć strzał do celów kulinarnych, spłukuje się je wodą, a następnie miękką część ciemnozielonego koloru przecina nożyczkami kuchennymi lub nożem. Lepiej nie używać pożółkłych części strzał, ponieważ są one dość twarde.

Jeśli planujesz solić całe główki czosnku, wystarczy wybrać świeże cebulki, których łuski nie zdążyły jeszcze wyschnąć. Główki są uwalniane z płata korzeniowego, a rurka z kwiatami zostaje odcięta, aby warzywo bardziej pasowało do pojemnika do peklowania. Przed fermentacją główki moczy się w zimnej wodzie na godzinę. Odbywa się to w taki sposób, aby skóra powłokowa łatwo się łuszczyła. Zdejmuje się tylko górną osłonę żarówki, pozostawiając goździki uwięzione w cienkiej skórce.

Jeśli czosnek nie jest całkowicie świeży, najlepiej zatrzymać się przy marynowaniu poszczególnych goździków. Zęby są oddzielane od dna i dokładnie czyszczone. Ponadto muszą być wystarczająco soczyste.

Przepisy na marynowanie czosnku

Pyszne strzały czosnkowe - żniwa zimowe

Do tego przepisu będziesz potrzebować zieleni czosnku i parasoli koperkowych. Dokładna kwota nie jest regulowana - ile tam jest. W czystych słoikach umieszcza się jeden parasol koperkowy i strzały czosnku, pocięte dowolnym cięciem.

Następnie gotuje się marynatę. W 1,5 litra wody dokładnie rozpuszcza się 100 gramów soli i cukru. Po pięciu minutach wrzenia ciecz schładza się, a następnie wlewa się do niej puszki, aby warzywo zostało całkowicie zanurzone w solance. Słoiki przykrywa się pokrywką, ale nie zakręca, i pozostawia na stole w temperaturze pokojowej na 5-8 dni. Zaleca się umieszczenie pojemników w misce lub szerokim naczyniu, ponieważ podczas fermentacji może dojść do wyczerpania solanki. Dlaczego potrzebujesz surowego stołu? Z tego samego powodu poziom marynaty jest stale monitorowany i, jeśli to konieczne, dodaje się zwykłą przegotowaną wodę lub resztki pierwotnie przygotowanego roztworu, który przez cały czas był przechowywany w lodówce..

Po około tygodniu solankę z puszek wlewa się do rondla, zagotowuje i zawraca. Zabezpiecz konserwację sterylnymi nasadkami. Sfermentowane strzały czosnkowe nie muszą powoli stygnąć pod kocem.

Proponujemy zajrzeć na stronę z przepisami fotograficznymi marynowanie strzał czosnku i marynowanie zieleni czosnku ze strzałkami nasion.

Całe głowy

Marynatę gotuje się z 1 litra wody i 2 łyżek soli. Po ugotowaniu ogrzewanie pieca wyłącza się, a nadzienie pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Groszek (pachnący) umieszcza się w czystym słoiku - 6-8 groszków, parasolem koperkowym i 2 liśćmi czarnej porzeczki. Możesz dodać liście wiśni, ale jest to opcjonalne.

Wybrane główki czosnku umieszcza się w słoiku w gęstej warstwie, starając się jak najmniej pustek. Najlepsze pikle pokryte są gęstą warstwą zieleniny koperkowej. Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu na 10 dni. W razie potrzeby dodaje się solankę. Najlepszą opcją jest uzupełnienie tego samego roztworu soli, a nie tylko przegotowanej wody.

Gdy bakterie kwasu mlekowego wykonają swoją pracę, usuń utworzoną piankę z powierzchni łyżką. Banki są zamykane plastikowymi pokrywkami i przechowywane w lodówce.

Solenie ząbków czosnku octem

Do marynaty 45 gramów soli rozpuszcza się w 900 mililitrach wody. Po zagotowaniu roztworu dodać 45 mililitrów octu o stężeniu 9%. Przed użyciem pozwól solance dokładnie ostygnąć..

Uwolnione ze skórki ząbki czosnku umieszcza się w słoiku, do którego dna dodaje się listek chrzanu. Na goździki kładzie się parasol koperkowy, a zawartość słoików zalewamy marynatą.

Proces fermentacji powinien rozpocząć się w temperaturze pokojowej. W tym celu słoiki przykrywa się pokrywkami i pozostawia ciepłe na 2 tygodnie. Następnie przedmiot obrabiany jest szczelnie zamknięty i wkładany do lodówki. Po kolejnym tygodniu można podać solony czosnek..

Z sokiem z buraków

Czosnek okazuje się bardzo piękny, jeśli jest fermentowany w soku z buraków. Jednocześnie smak warzyw staje się delikatniejszy i bardziej wyrafinowany..

 Tak więc do marynaty weź 1 kilogram świeżych soczystych buraków. Warzywa korzeniowe są czyszczone i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do przecieru warzywnego dodaj 2 szklanki wody, a następnie dokładnie przefiltruj masę przez gazę. Ciasto buraczane jest później używane do robienia zup.

Powstały sok rozcieńcza się wodą, tak aby całkowita objętość płynu wynosiła 1 litr. Następnie dodaj tutaj 70 gramów soli i 50 gramów cukru pudru i wszystko zagotuj.

W ten sposób solone są tylko całe cebule czosnku. Są ułożone w słoikach w gęstej warstwie. W razie potrzeby dodaj ziarna pieprzu (5-6 ziaren) i liść laurowy. Czosnek wlewa się schłodzoną marynatą. Proces fermentacji rozpoczyna się dość szybko i trwa 10-14 dni. Następnie zimowy blank jest zamykany pokrywkami i przechowywany w chłodnym miejscu..

Proponujemy uważnie przestudiować film z kanału „Pierwszy Zagorodny” o soleniu ząbków czosnku w nadzieniu z buraków

Z ćwiartkami buraków

Aby zabarwić solankę z buraków, nie musisz bawić się maszynką do mięsa i gazą. Możesz do tego użyć pokrojonych buraków. Najważniejsze jest to, że roślina okopowa jest świeża i soczysta. Kawałki buraka można dodawać do słoików z czosnkiem marynowanym według dowolnego z powyższych przepisów. Czy solone strzały czosnku nie przyniosą pożądanego efektu, dodając do marynaty plasterki buraków.

Pikantny ambasador

Dodawanie ziół i przypraw jest również czysto osobiste. Skład solanki i sposób przygotowania można wybrać dowolnie.

Ci, którzy lubią ostrzejsze, dodają ostrą paprykę do słoików z czosnkiem, w całości lub w plasterkach. Ciekawego smaku dodają gałązki bazylii, estragonu lub rozmarynu. Liście wiśni lub czeremchy pomagają dodać pikantne nuty. Liście chrzanu nadają obranym łódeczkom kruchość i delikatny aromat. Nie zapomnij też o pietruszce. Dodawany jest zarówno w postaci ziół, jak iw postaci plasterków aromatycznych korzeni..

Nawiasem mówiąc, na naszej stronie są na przykład ciekawe przepisy na solenie zieleni, szczaw i koper.

Zasady przechowywania

Zwykle hostessy nie robią wielu takich półfabrykatów, więc traci się znaczenie konserwowania puszek. Marynowany czosnek, przykryty zwykłym nylonowym lub zakręcanym wieczkiem, doskonale przechowuje się w lodówce lub piwnicy przez 2 - 3 miesiące. A jeśli okresowo wlejesz roztwór soli do słoika (20 gramów soli na 1 litr płynu), wówczas okres trwałości przedmiotu obrabianego można znacznie zwiększyć.