Metody zbierania strzał czosnkowych na zimę

Strzały czosnkowe mają przyjemny smak i aromat, służą do przygotowania wielu ciekawych potraw i preparatów na zimę. Można je gotować, smażyć, marynować, solić, a nawet zamrażać. Wiele hostess pyta: jak przygotować strzały czosnku, aby uzyskać smaczny preparat na zimę? Najważniejsze jest, aby mieć czas na zebranie strzał czosnku na czas, zanim staną się twarde. Używaj tylko młodych, delikatnych pędów, które jeszcze nie zakwitły.

Przygotowanie mioteł czosnku i pojemników do zbioru na zimę:

• Strzały czosnkowe do przygotowania półfabrykatów można pozostawić w całości lub pokroić w kostkę, pierścienie, posiekać na pastę. Smak gotowej przekąski nie zależy od kształtu krojenia głównego produktu.
• Używana jest normalna sól, nie jodowana.
• Do przechowywania takich półfabrykatów bardziej wskazane jest przyjmowanie małych słoików, na przykład o pojemności 300 lub 500 ml.
• Słoiki na puste miejsca z pewnością muszą być czyste: przed napełnieniem są dobrze wysterylizowane wrzącą wodą. Do umytych, czystych słoików wlać wrzącą wodę do 1/3 ich objętości. Ta sterylizacja trwa 5 minut. Następnie wylewa się wodę, a słoik napełnia się jedzeniem.
• Konserwując strzały czosnkowe najlepiej ubezpieczyć się i przeprowadzić drugi etap sterylizacji, którym przechodzą napełnione słoiki. Aby to zrobić, połóż małą lnianą serwetkę na dnie patelni, aby słoiki nie pękły, zagotuj wodę, włóż do niego przygotowany słoik wypełniony i przykryty pokrywką i gotuj na małym ogniu (możesz go wysterylizować za pomocą domowego grilla elektrycznego, umieszczając tam słoik na 10-15 minuty). Czas sterylizacji puszek z konserwacją czosnku zależy od ich objętości, 0,3 i 0,5 litra sterylizujemy przez 20 minut, 1 litr - 30 minut.

Pędy czosnku marynowanego: 2 sposoby

1 sposób

Produkty:

• strzały czosnku;
• ocet stołowy - 100 g;
• sól 70 g (2 łyżki. l. i 1 łyżeczka.);
• cukier - 50 g;
• woda - 1 l.

Przygotowanie

1. Umyj pędy, pokrój w paski po 7-10 cm.
2. Usuń nadmiar goryczy ze strzał. Aby to zrobić, włóż posiekane strzały do ​​durszlaka i włóż je do garnka z wrzącą wodą na 1-2 minuty, a następnie wyjmij i spłucz zimną wodą..
3. Trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie przez 4-5 minut.
4. Do solanki wymieszaj wodę, cukier i sól, zagotuj. Następnie dodaj ocet.
5. Konieczne jest szczelne umieszczenie przygotowanych strzał czosnkowych w słoikach (wstępnie sterylizowanych) w pozycji pionowej, napełnienie solanką i przykrywanie pokrywkami.
6. Następnie następuje ponowna sterylizacja (patrz powyżej, jak to zrobić).
7. Następnie zamknij słoiki pokrywkami, odwróć do góry dnem i zamknij szmatką, aby ostygły naturalnie.

Rada! Aby uzyskać bardziej równomierne chłodzenie, zaleca się owinąć słoik po przewróceniu go kilkoma warstwami grubego papieru, a następnie owinąć ciepłym kocem lub narzutą.

Metoda 2

1. Przygotuj strzały czosnkowe tak jak w pierwszej metodzie, przycięte do rozmiaru przygotowanych słoików.
2. Blanszuj strzały przez kilka minut.
3. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż kilka ziaren czarnego pieprzu, trochę nasion kopru lub jego kwiatostanu, małą nieobciętą papryczkę chili i liść laurowy. Napełnij górę posiekanymi pędami czosnku.
4. Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l. sól i cukier (na podstawie 1-litrowego słoika), zalać wrzącą wodą, dodać 2 łyżki. l 9 lub 5% octu.
5. Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu.

Lekko solone strzały czosnku

Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że taka przystawka jest przygotowywana nie do długotrwałego przechowywania, ale do szybkiego użycia..

Składniki:

• strzały czosnkowe - 500 g;
• liść laurowy, porzeczka, wiśnia - 2-3 szt.;
• koperkowe warzywa 70 g;
• świeży korzeń chrzanu - 20 g;
• woda - 500 ml;
• sól - 35 g (1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią).

Przygotowanie

1. W przypadku solanki wymieszaj wodę i sól, zagotuj.
2. Opłucz strzały czosnku, wysusz, posiekaj dowolnie.
3. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać zielenie koperku. Chrzan umyć i wyczyścić.
4. Chrzan i koperek drobno posiekaj lub posiekaj za pomocą blendera, robota kuchennego lub zwykłej maszynki do mięsa.
5. W wysterylizowanym słoiku włóż strzały czosnkowe, mieszankę chrzanu z koperkiem, kilka liści.
6. Następnie wlej solankę na ułożone produkty, przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.
7. Po 4-5 dniach aromatyczna i delikatnie pikantna przekąska jest gotowa do spożycia!

Puszkowane strzały czosnku z pomidorami

Składniki:

• strzały;

do marynaty:

• woda - 700 ml;
• szklany olej roślinny;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier szklany;
• pasta pomidorowa 500 g;
• cydr jabłkowy lub ocet stołowy w szklance.

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj składniki na marynatę, z wyjątkiem octu..
2. Pokrój strzały i włóż marynatę. Gotować 15-20 minut, na kilka minut przed końcem gotowania dodać ocet.
3. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami, odwrócić i zawinąć do ostygnięcia.

Sos czosnkowy ze strzałkami na zimę

Ten bardzo ostry sos może zastąpić zwykły majonez lub chrzan na Twoim stole..

Produkty:

• strzały czosnku - 500 g;
• sól - 100 g (3 łyżki stołowe i 1 łyżeczka);
• suszona kolendra - 1 łyżeczka (4 g).

Przygotowanie

Przeprowadzić pierwotną obróbkę pędów, tak jak w poprzednich przepisach, zmiel na puree o jednorodnej konsystencji. Dodaj kolendrę i sól, wymieszaj i rozprowadź w sterylnych słoikach. Przechowywać w temperaturze 4-6 ° C przez dwa tygodnie.

Rada! Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, do przepisu można dodać olej roślinny. Ale w tym przypadku okres trwałości sosu jest skrócony do półtora tygodnia, ponieważ proces wytwarzania sosu nie zapewnia obróbki cieplnej produktów..

Mrożone strzały czosnku

Aby zimą przygotować różne potrawy, nie trzeba kupować w sklepie świeżych ziół, wystarczy je zamrozić latem lub jesienią. To bardzo wygodny i czasochłonny sposób zbioru. Ponadto zielenie w tym przypadku nie są poddawane obróbce cieplnej i zachowują maksymalnie przydatne substancje..

Składnikiem są tylko młode pędy strzał czosnku.

Sekwencja przetwarzania:

• umyj strzały czosnku, osusz lnianą serwetką lub ręcznikiem;
• pociąć na dowolny kształt, możesz dowolnie;
• włożyć do plastikowej torby lub pojemnika do zamrażania, przechowywać w lodówce przez 9-10 godzin;
• miejsce do dalszego zamrażania i przechowywania w zamrażarce.

Możesz również przygotować pokrojone w kostkę mrożone porcje czosnku. Zaletą tej metody jest to, że w każdej chwili możesz otrzymać tyle mrożonek, ile potrzebujesz. Aby to zrobić, przepłucz i wysusz strzały, a następnie zmiel je w blenderze lub za pomocą kombajnu na jednorodną masę. Następnie włóż przecier czosnkowy do pojemników do zamrażania lodu i wyślij do zamrożenia.