Lecho na zimę z pomidora
Bardzo smaczne lecho na zimę z pomidora można przygotować bez sterylizacji. Ten wariant gotowania z octem i olejem roślinnym nie okazuje się gorszy. I jest dobrze przechowywany w warunkach pokojowych. Do przygotowania musisz przygotować:
- 5 kg pomidora;
- 10 kg słodkiej papryki;
- 2 szklanki oleju roślinnego;
- 150 ml 9% octu stołowego;
- 1? szklanki cukru pudru;
- 1? łyżka sole drobnocząsteczkowe;
- 5 liści laurowych.
Preparat „Lecho na zimę z pomidora”:
- Słodką paprykę na lecho oczyszcza się z „ogona” i nasion i kroi w długie, wąskie paski.
- Pomidory są myte i mielone w puree ziemniaczanym ze skórką.
- Kawałki słodkiej papryki zalewamy przecierem pomidorowym. Dodaje się olej roślinny i sól, pieprz i liście laurowe. Wszystko jest doprowadzane do wrzenia i gotowane przez około pół godziny.
- Do gotowanej masy warzywnej dodaje się cukier i ocet i kontynuuje gotowanie przez 10-15 minut.
- Gorące lecho układa się w czystych, gotowanych na parze słoikach i zwija pokrywkami. Lecho bez sterylizacji można również zamknąć w słoikach z zakręcaną szyjką (zakrętką).
- Banki są schładzane, zawijane w koc z opuszczoną szyją.
- Lecho jest przechowywany z octem i olejem roślinnym w temperaturze pokojowej.
To danie można zmienić zgodnie z przepisem. Zastępując bułgarską paprykę odmianą Ratunda i zwiększając w przepisie ilość przecieru pomidorowego, otrzymujesz „Sos pieprzowy Rutunda. Przepis ze zdjęciem”. W przypadku lecho na ogół odpowiednie są różne odmiany słodkiej papryki, zarówno mięsiste, jak i cienkościenne.
Lecho przygotowuje się również z marchewką pokrojoną w paski, wkłada się do niego całą paprykę, dla pikantności wkłada się kawałki ostrej papryczki chili. Przepis „Lecho na zimę” jest uważany za uniwersalny, co pozwala na różne zmiany i uzupełnienia komponentów. Nawet się przygotowuje lecho z koncentratem pomidorowym.