Bakłażan lecho. Przepis ze zdjęciem

Burza letnich kolorów niestety bardzo szybko zanika. Ale jak przyjemnie, gdy za oknem zamiata śnieg, termometr pokazuje ujemne temperatury, a na stole jest prawdziwe powitanie lata - słoik sałatka z bakłażana, słodka papryka i pomidory. Wszystko jest takie jasne i pyszne. Lecho może być bardzo różnorodne: tylko od pomidorów i papryki, z dodatkiem cebuli, z dodatkiem cebuli i marchewki, a na końcu z bakłażanem.

Aby przygotować lecho z bakłażanem, potrzebujemy:
Bakłażan 3 kg,
10 sztuk pomidorów,
6 kawałków papryki,
6 cebul,
1 główka czosnku,
1 ostra papryka.
Zaczynamy od zwykłej procedury - wybieramy i dokładnie myjemy wszystkie warzywa. Mały niebieski przeciąć na pół, a następnie przeciąć każdą połowę półkolami na 3-5 części.

 Pomidory pokrój w plastry, paprykę obierz z nasion, pokrój dowolnie i cebulę.

Czosnek podziel na ząbki i obierz, jedną ostrą paprykę pokrój na kawałki.

 Zmiel wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, w maszynce do mięsa.

Otrzymamy bardzo jasną i piękną masę..
Wlej do rondla, dodaj 100 ml octu 9%, 1 szklankę oleju słonecznikowego, sól do smaku. Doprowadź masę do wrzenia i zanurz w niej pokrojone bakłażany.

Będzie ich więcej niż płynów, ale nie martw się, bardzo szybko się zagotują. Gotuj od momentu wrzenia na małym ogniu przez 40-60 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowe sterylizowane słoiki napełniamy gotowym lecho, zwijamy, przewracamy i zawijamy na jeden dzień.

Zimą otwieramy się i cieszymy!